미래의 초콜릿은 코코아 없이도 지속 가능합니다.

2050년에는 코코아 생산이 위험에 처할 수 있습니다.Foreverland 스타트업은 캐롭을 기반으로 지속 가능한 비건 대안을 제공합니다.프리카오(Freecao)라고 합니다.

• 코코아는 물 소비와 CO2 배출 측면에서 환경에 가장 큰 영향을 미치는 생산물 중 하나입니다. 코코아는 아프리카 삼림 벌채의 45%를 차지하고 150만 명의 어린이를 불법 고용하고 있습니다.
• Apulian 스타트업 Foreverland는 코코아에 대한 윤리적이고 지속 가능한 대안인 Freecao를 만들어 캐롭에서 유효한 솔루션을 찾았습니다.
• Freecao는 코코아가 함유된 초콜릿에 비해 CO2 배출량을 최대 80%, 물 소비량을 최대 90%까지 줄여줄 뿐만 아니라 비건, 글루텐 프리, 주요 알레르기 유발 물질이 없습니다.

그만큼 초콜릿 그것은 탁월한 위안 식품 중 하나이며 의심할 여지없이 세계에서 가장 사랑받는 식품 중 하나입니다. 수천 가지 변형이 있지만 그 생산 뒤에 무엇이 숨겨져 있는지 생각하는 사람은 거의 없습니다.그러나 특히 코코아 재배가 환경에 미치는 영향은 더욱 그렇습니다. 삼림 벌채와 생물 다양성의 손실 물 소비량도 어마어마합니다.예를 들어, 세계 코코아의 약 75%가 서아프리카에서 생산되며 코트디부아르와 가나가 주요 생산국이라고 생각해 보세요.지난 60년 동안, 아이보리 해안 숲의 약 94%가 사라졌고, 가나 80퍼센트;그리고 이러한 손실 중 적어도 3분의 1은 코코아 재배 확대에 기인합니다.초콜릿 스코어카드 2023).게다가 코코아 생산은 불행한 기록을 "자랑"합니다.쇠고기와 치즈 다음으로 세계에서 CO2 배출량이 가장 높습니다. 얻으려면 초콜릿 1kg은 24,000리터의 물을 소비합니다. 150만 명의 어린이가 농장에서 불법적으로 일하고 있다는 사실은 말할 것도 없습니다.슬픈 사실은 우리가 이대로 계속된다면, 2050년에는 코코아가 위험에 처할 것입니다.이러한 전제에서 출발하여, 포에버랜드, 스타트업 생태계의 일부인 라이프게이트웨이, 그는 개발했다 프리카오, 지속 가능하고 윤리적이며 100% 완전 채식이며 건강한 차세대 초콜릿입니다.

캐롭:잊혀진 재료에서 초콜릿의 미래까지

그런데 이것이 어떻게 가능합니까?코코아를 코코아로 대체 캐롭, 잘 알려지지 않았지만 가치가 높은 콩과 식물로 지중해 지역에서 쉽게 구할 수 있지만 이탈리아는 세계에서 두 번째로 큰 생산국입니다.남부, 특히 풀리아(Puglia)와 시칠리아(Sicily)에 널리 퍼져 있으며, 항상 "가난한 사람의 초콜릿"으로 알려진 것은 우연이 아닙니다. 오늘날 주로 동물 사료로 사용되지만 제약 및 식품 산업에서도 사용됩니다. 증점제에.자연스럽게 달콤하고, 비타민, 미네랄, 섬유질이 풍부 특히 포만감을 주는 캐롭은 맛과 웰빙을 결합할 수 있습니다.포화 식물성 지방과 혼합된 밀가루는 제품을 만듭니다. 맛과 일관성이 기존 초콜릿과 정말 유사합니다. 게다가 후자와는 달리 캐롭은 향정신성 물질이 포함되어 있지 않습니다. 카페인, 테오브로민 등:따라서 과민하거나 단순히 복용을 원하지 않는 사람들에게 이상적입니다.

전통적인 초콜릿에 대한 건강하고 포괄적인 대안인 프리카오(Freecao)

포에버랜드 에 의해 설립되었습니다 마시모 사바티니, 주세페 달레산드로, 리카르도 보티롤리 그리고 마시모 브로케타 중요한 다국적 기업에서 상당한 경험을 쌓은 후 힘을 합치기로 결정했습니다.Freecao는 초콜릿 생산이 환경에 미치는 영향을 크게 줄이도록 설계되었습니다.가뭄에 강하고 영향이 적으며 현지에서 지속 가능하게 공급되는 캐롭을 사용하면 다음과 같은 이점이 있습니다. CO2 배출량을 80% 줄이고 물 소비량을 90% 줄입니다. 기존의 초콜릿 생산방식과 비교하여가장 윤리적인 공급망은 인력과 자원의 착취를 포함하지 않습니다.Freecao는 영양학적 관점에서도 탁월합니다.주요 알레르기 항원이 없으며 자연적으로 함유되어 있습니다. 설탕을 약 50% 적게 기존 밀크 초콜릿에 비해 비건 채식, 카페인 및 글루텐 프리입니다. 클래식 태블릿에 대한 건강하고 포괄적인 대안입니다. 회사가 개발한 첨단 기술 질감과 색상 등 초콜릿의 본질적인 특성을 재현하기 위해 캐롭 및 기타 천연 재료를 가공하는 발효 및 토스트 과정. “우리는 코코아 없이 초콜릿의 맛과 일관성을 얻기 위해 특허 단계에서 전통 기술과 혁신 기술을 조합하여 사용했습니다."라고 Foreverland의 CTO인 Bottiroli는 설명합니다.이미 Foreverland 시리즈를 탄생시킨 혁신 분야에서의 헌신 상: 1위 국가혁신상 2023, 특별 Unicredit 스타트 랩 상이자 해당 분야에서 가장 혁신적인 스타트업 중 Sigep(세계 제과 무역 박람회)에서 수여하는 첫 번째 상입니다.

포에버랜드 프로젝트 

Puglia에 본사와 밀라노에 사무실을 두고 있는 Foreverland는 Freecao의 배포를 위해 유럽을 찾고 있습니다. 전략적 파트너십.그런데 지금까지 회사에서 출시한 제품은 무엇이고, 어디서 구입할 수 있나요?초콜릿 분야에 종사하는 스타트업은 먼저 부활절과 크리스마스 연휴에 집중해야 합니다.시장에 최초로 출시된 제품이 다음과 같은 것은 우연이 아닙니다. 장인의 파네토네 그리고 2023년 12월에는 봉봉을 선보입니다.2024년 봄이 됐습니다.부활절 달걀, 헤이즐넛으로 채워진 이탈리아산 캐롭으로만 만들어졌습니다.또 이번 기회에 또 다른 아풀리안 스타트업과 파트너십을 맺게 되었는데, 네브라 스카이 공부하다, 헤이즐넛과 피스타치오가 들어간 미니 계란 8개가 들어있는 지속 가능한 소재로 만든 초콜릿 홀더를 출시했습니다.