التأثير البيئي للنظام الغذائي:ما يهم أكثر هو ما تأكله أو من أين يأتي طعامك؟

في مقال، يحلل أحد الباحثين كيف أن اختيار الخضروات بدلا من اللحوم يقلل من التأثير البيئي للنظام الغذائي بشكل أكبر، بغض النظر عن مصدرها.

• يعد اختيار الأطعمة المحلية ممارسة جيدة للاستدامة، لكنه لا يكفي لتقليل البصمة الكربونية لنظامك الغذائي.
• في الواقع، سيكون لوسائل النقل نسبة صغيرة من إجمالي الانبعاثات الناجمة عن النظم الغذائية.
• ومع ذلك، فإن إنتاج اللحوم من الزراعة المكثفة هو الذي يولد غالبية غازات الدفيئة بين الأطعمة.

"هل تريد تقليل البصمة الكربونية لنظامك الغذائي؟ركز على ما تأكله، وليس على ما إذا كان الطعام محليًا أم لا:عنوان هذا المقال كتبه قبل بضع سنوات هانا ريتشي, ، الباحث في جامعة أكسفورد، على موقع الإحصاء عالم واحد في التاريخ, ، من الغريب أن أقول أقل ما يقال.يتساءل المؤلف عن مقدار الطعام المنتجات من مصادر محلية ــ توصية مشتركة بشأن الاستدامة ــ في الواقع فعالة من حيث التأثير, أو ما إذا كان الأمر أكثر صلة بالموضوع بدلاً من ذلك اختيار ما لتناول الطعام.

"على الرغم من أن تناول الطعام محليًا قد يكون منطقيًا لأن وسائل النقل تسبب الانبعاثات، إلا أن هذه النصيحة مضللة - يكتب ريتشي - لن يكون لهذا الإجراء تأثير كبير إلا إذا كان النقل مسؤولاً عن حصة كبيرة من البصمة الكربونية النهائية للأغذية، ولكن بالنسبة لمعظم الأطعمة، هذا ليس هذا هو الحال." منذ انبعاثات الغازات الدفيئة الناشئة عن ينقل تشكل نسبة قليلة من الكل الانبعاثات من الغذاء, يوضح المؤلف أن ما تأكله أهم بكثير من مصدر الطعام.

التأثير البيئي للنظام الغذائي:انبعاثات الغازات الدفيئة من الغذاء

دعماً لهذا البيان، أبلغ ريتشي انبعاثات الغازات الدفيئة من 29 منتجًا غذائيًا, ، من لحم البقر إلى المكسرات، والمصدر الذي يتم توليدها منه (تغير استخدام الأراضي، والنقل، والتعبئة والتغليف) مستمدة من أكبر تحليل تجميعي للأنظمة الغذائية العالمية حتى الآن، والذي تم نشره في علوم بقلم جوزيف بور وتوماس نيميشيك (2018).

ما يظهر هو أن لحم يولد انبعاثات غازات الدفيئة أكثر بكثير من أي شيء آخر منتج نباتي, بغض النظر عن عدد الكيلومترات التي قطعتها السيارة:للمقارنة، إنتاج كيلوغرام واحد من لحم البقر ينبعث منه 60 كيلوغراما من غازات الدفيئة المكافئة لثاني أكسيد الكربون, ، بينما أنا تنبعث من البازلاء كيلوغرام واحد فقط من مكافئ ثاني أكسيد الكربون لكل كيلو من المنتج.

نقل الأغذية له تأثير بسيط على الانبعاثات (باستثناء النقل الجوي)

معظم الانبعاثات تأتي من تغيير استخدام الأراضي, ، من استخدام الأسمدة, ، من التخمير المعوي للماشية, بينما بالنسبة لمعظم المنتجات الغذائية، يمثل النقل في المتوسط ​​6 بالمائة من الانبعاثات. ولذلك، فإن اختيار ما نأكله يؤثر بشكل أكبر على التأثير البيئي لنظامك الغذائي تفضل الخضار على اللحوم, ، أن أصل الطعام.وإذا كانت النباتات محلية أيضًا، فستكون البصمة محدودة أكثر.

ومع ذلك، يكون تأثير نقل الأغذية كبيرًا عندما تكون الوسائل المستخدمةطائرة, "، يؤكد المؤلف في الختام، ولكن يتم نقل جزء صغير فقط من المواد الغذائية بهذه الطريقة لأن معظم المنتجات تنتقل عن طريق السفينة.ولذلك فمن الأفضل تجنب المنتجات المنقولة بالطائرة:يتم التعرف عليهم من قبلإشارة على الملصق عند وجوده أو بحقيقة أنه طعام طازجة جدًا، ولكنها تأتي من بعيد.

مسألة "الأميال الغذائية"

وبعد سنوات قليلة من هذا المقال الأول، تدخلت هانا ريتشي مرة أخرى على الموقع لتكرر المفهوم بمناسبة صدور دراسة نشرت في طعام الطبيعة التي جادلت بأن الانبعاثات الناتجة عن نقل الأغذية كانت هي السبب 20 بالمئة من الإجمالي من انبعاثات النظام الغذائي وأن تناول الطعام المحلي كان مهمًا للحد منها.

لكن في هذه الحالة، شملت الدراسة الشامات ”أميال الغذاء“ - أي الكيلومترات التي يقطعها الغذاء من نقطة الإنتاج إلى نقطة الاستهلاك - وكذلك الانبعاثات الناتجة عن النقل في العمليات الأولية، مثل نقل الأسمدة، المبيدات الحشرية, والآلات والماشية والوقود.ومع ذلك، مع الأخذ في الاعتبار نقل المواد الغذائية فقط، أي نقلها ولن تختلف نتائج الدراسة كثيرا عن التقديرات السابقة.

"الأمر الأكثر فعالية في تقليل الانبعاثات هو تناول كميات أقل من اللحوم، وخاصة لحوم البقر والضأن.تقليل هدر الطعام.تحسين غلة المحاصيل والإنتاجية للحد من استخدام الأراضي وإزالة الغابات"، يؤكد ريتشي في الختام.