Влияние диеты на окружающую среду:Гораздо важнее то, что вы едите и откуда берется ваша еда?

В статье исследователь анализирует, как выбор овощей вместо мяса еще больше снижает воздействие диеты на окружающую среду, независимо от их происхождения.

• Выбор местных продуктов питания является хорошей практикой устойчивого развития, но этого недостаточно для уменьшения углеродного следа вашего рациона.
• Фактически, на транспорт будет приходиться небольшой процент от общего объема выбросов продовольственных систем.
• Однако именно производство мяса в результате интенсивного земледелия генерирует большую часть парниковых газов среди продуктов питания.

«Хотите ли вы уменьшить выбросы углекислого газа в свой рацион?Сосредоточьтесь на том, что вы едите, а не на том, местная ли еда»:заголовок этой статьи, написанный несколько лет назад Ханна Ричи, исследователь Оксфордского университета, на сайте статистики Один мир в дате, как минимум любопытно.Автор задается вопросом, сколько нужно есть продукты местного производства – общая рекомендация по устойчивому развитию – действительно эффективен с точки зрения воздействия, или, что более важно, вместо этого выбор, что поесть.

«Хотя есть местное питание может иметь смысл, поскольку транспорт вызывает выбросы, этот совет вводит в заблуждение, — пишет Ричи. — Это действие имело бы значительный эффект только в том случае, если бы транспорт отвечал за большую долю конечного углеродного следа продуктов питания, но для большинства продуктов питания это это не так». Поскольку выбросы парниковых газов возникающие в результате транспорт составляют небольшой процент от всех выбросы от продуктов питания, поясняет автор, то, что вы едите, гораздо важнее, чем то, откуда берется эта еда.

Влияние диеты на окружающую среду:выбросы парниковых газов от продуктов питания

В подтверждение этого заявления Ричи сообщает выбросы парниковых газов от 29 пищевых продуктов, от говядины до орехов, а также источник, из которого они производятся (изменения в землепользовании, транспортировка, упаковка), на основе данных крупнейшего на сегодняшний день метаанализа глобальных продовольственных систем, опубликованного в Наука Джозеф Пур и Томас Немечек (2018).

Выясняется, что говядина генерирует гораздо больше выбросов парниковых газов, чем любое другое овощной продукт, независимо от того, сколько километров проехал автомобиль:для сравнения произведите один килограмм говядины выделяет 60 килограммов парниковых газов в эквиваленте CO2., пока я горох выделяет всего 1 килограмм эквивалента CO2 за килограмм продукта.

Транспорт пищевых продуктов оказывает незначительное влияние на выбросы (за исключением воздушного транспорта)

Большая часть выбросов происходит от изменение землепользования, от использования удобрения, из кишечная ферментация крупного рогатого скота, тогда как для большинства пищевых продуктов на транспорт приходится в среднем 6 процентов выбросов. Таким образом, выбор того, что есть, больше влияет на воздействие рациона на окружающую среду. предпочитаю овощи мясу, что происхождение еды.Если заводы также будут местными, их воздействие будет еще более ограниченным.

Однако воздействие транспортировки пищевых продуктов является значительным, когда используемые средствасамолет, - подчеркивает в заключение автор, - но таким способом перевозится лишь малая часть продуктов питания, поскольку большая часть продуктов путешествует на корабле.Поэтому лучше избегать продуктов, перевозимых самолетом:они признаныуказание на этикетке когда он присутствует или по тому, что это еда очень свежий, но пришедший издалека.

Вопрос о «пищевых милях»

Через несколько лет после этой первой статьи Ханна Ричи снова вмешалась на сайт, чтобы подтвердить эту концепцию по случаю публикации исследования, опубликованного в журнале Природная еда которые утверждали, что выбросы от транспортировки продуктов питания были 20 процентов от общей суммы выбросов продовольственной системы и что для их сокращения важно употреблять местное питание.

Однако в данном случае в исследование были включены родинки. «мили еды» – т.е. километры, пройденные продуктами питания от точки производства до точки потребления – а также выбросы в результате транспортировки в предшествующих процессах, таких как транспортировка удобрений, пестициды, техника, скот и топливо.Однако, учитывая только транспортировку продуктов питания, я Результаты исследования не будут сильно отличаться от предыдущих оценок.

«Что гораздо более эффективно для сокращения выбросов, так это употребление меньшего количества мяса, особенно говядины и баранины.Сократите пищевые отходы.Повышайте урожайность и продуктивность сельскохозяйственных культур, чтобы сократить землепользование и вырубку лесов», — повторяет Ричи в заключение.