Agretti 肉丸、意大利乳清干酪和佩科里诺奶酪配酸橙。食谱

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这些美味的 agretti 肉丸配有乳清干酪、羊乳酪和酸橙，柔软可口。搭配一杯白葡萄酒，是与朋友共进午餐的理想选择。

Agretti、乳清干酪和羊乳酪肉丸的酸橙香味进一步凸显了这些典型春季蔬菜的宜人清淡。

范围 主菜
厨房 意大利语
部分 4
总时间 30 分钟

原料  

  • 250 克 阿格雷蒂
  • 125 克 新鲜牛奶乳清干酪
  • 1 餐勺 磨碎的羊乳酪
  • 1 蛋
  • 60 克 面包屑和其他面包屑
  • 1 丁香 蒜
  • 半个酸橙皮（可能未经处理）
  • 橄榄油 特级初榨
  • 盐和胡椒

准备

开始准备 agretti 和乳清干酪肉丸，先清洗 agretti。如果仍然存在最坚硬的红色部分，请去除并仔细清洗，然后在微咸的沸水中烫洗它们 5-8分钟, ，沥干它们，挤压它们并让它们冷却。
La cottura degli agretti © Beatrice Spagoni
烹饪 agretti © Beatrice Spagoni
与此同时，在一个碗中将乳清干酪与鸡蛋、羊乳干酪、磨碎的酸橙皮以及去皮去核的蒜瓣混合。
Preparazione del composto per le polpette © Beatrice Spagoni
肉丸混合物的制备 © Beatrice Spagoni
将agretti添加到获得的混合物中 用刀砍碎, ，加入盐和胡椒，然后加入面包屑并混合所有东西，直到获得光滑柔软的混合物。
Il pangrattato per regolare la corposità del composto © Beatrice Spagoni
面包屑调节混合物的体积 © Beatrice Spagoni
弄湿你的手，用混合物制成小球，然后将其滚入面包屑中。在不粘锅中加热两汤匙橄榄油，然后加入肉丸煮 使它们经常自行旋转. 。当它们变成金黄色时，将它们从火上移开，将它们放在铺有吸水厨房用纸的盘子上，以除去多余的油，然后立即撒上磨碎的石灰皮。
Le polpette di agretti pronte da gustare © Beatrice Spagoni
准备品尝的 Agretti 肉丸 © Beatrice Spagoni

好奇心和建议

您还可以在以下地点烹饪agretti： 蒸汽 以更好地保持其感官特性。他们实际上富有 矿物盐 并富含维生素C。如果你喜欢的话，你可以添加一些肉丸来调味 切碎的叶子 面团中加入新鲜薄荷 或者在上菜前在肉丸上撒上切碎的薄荷。即使在室温下也可以很好地享用。

步骤 

  • 将白葛洗净，仔细清洗，然后在微盐沸水中焯5-8分钟。
  • 沥干、挤压并让agretti冷却。
  • 在一个碗中，将乳清干酪与鸡蛋、羊乳干酪、磨碎的酸橙皮和蒜瓣混合。
  • 在获得的混合物中，加入用刀切碎的agretti，用盐和胡椒调味，加入面包屑并将所有东西混合在一起。
  • 弄湿你的手，用混合物制成小球，然后将其滚入面包屑中。
  • 在不粘锅中加热两汤匙油，加入肉丸，煮至金黄色。
  • 将肉丸从火上移开，将它们放在铺有吸水性厨房用纸的盘子上，然后立即撒上更多磨碎的酸橙皮碎即可食用。

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