アグレッティミートボール、リコッタチーズ、ペコリーノのライム添え。レシピ

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リコッタチーズ、ペコリーノ、ライムが入ったおいしいアグレッティ ミートボールは柔らかくておいしいです。白ワインと一緒に、友人とのランチに最適です。

アグレッティ、リコッタチーズ、ペコリーノのミートボールのライムの香りが、これらの典型的な春野菜の心地よい軽さをさらに強調します。

範囲 メインコース
台所 イタリア語
部分 4
合計時間 30 分

材料  

  • 250 g アグレッティ
  • 125 g 新鮮な牛乳のリコッタチーズ
  • 1 テーブルスプーン すりおろしたペコリーノ
  • 1 卵
  • 60 g パン粉やその他のパン粉をつけるためのもの
  • 1 クローブ ニンニク
  • ライムの皮 半分（おそらく未処理）
  • オリーブ油 エキストラバージン
  • 塩とコショウ

準備

アグレッティをきれいにすることから、アグレッティとリコッタチーズのミートボールの準備を始めます。最も固い赤い部分が残っている場合は取り除き、慎重に洗い​​、軽く塩を加えた熱湯で火傷します。 5～8分, 、水気を切り、絞って冷まします。
La cottura degli agretti © Beatrice Spagoni
アグレッティの調理 © Beatrice Spagoni
その間に、ボウルにリコッタチーズ、卵、ペコリーノ、すりおろしたライムの皮、皮をむいて芯を取ったニンニクを入れて混ぜます。
Preparazione del composto per le polpette © Beatrice Spagoni
ミートボール用の混合物の準備 © Beatrice Spagoni
得られた混合物にアグレッティを加えます ナイフで切り刻まれた, 、塩、コショウを加え、パン粉を加え、滑らかで柔らかい混合物が得られるまですべてを混ぜます。
Il pangrattato per regolare la corposità del composto © Beatrice Spagoni
混合物のコクを調整するパン粉 © Beatrice Spagoni
手を濡らし、混合物で小さなボールを作り、パン粉をまぶします。テフロン加工のフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて熱し、ミートボールを加えて炒めます。 かなり頻繁に回転させます. 。黄金色になったら火から下ろし、吸収性のキッチンペーパーを敷いた皿に置いて余分な油を取り除き、すぐにさらにすりおろしたライムの皮をふりかけてお召し上がりください。
Le polpette di agretti pronte da gustare © Beatrice Spagoni
すぐに味わえるアグレッティ・ミートボール © Beatrice Spagoni

好奇心とアドバイス

アグレッティも調理できます スチーム 官能特性をより良く維持するために。彼らは実際に豊かです ミネラル塩 そしてビタミンCもたっぷり。必要に応じて、これらのミートボールを追加して風味を付けることができます 刻んだ葉 生地の中にフレッシュミント または、食べる前にミートボールに刻んだミントをふりかけます。常温でも美味しくお召し上がりいただけます。

ステップ 

  • アグレッティの皮をむき、丁寧に洗い、軽く塩を加えた熱湯で5〜8分間茹でます。
  • アグレッティの水を切り、絞って冷まします。
  • ボウルにリコッタチーズ、卵、ペコリーノ、すりおろしたライムの皮、ニンニクを入れて混ぜます。
  • 得られた混合物に、ナイフで刻んだアグレッティを加え、塩、コショウで味付けし、パン粉を加え、すべてを混ぜ合わせます。
  • 手を濡らし、混合物で小さなボールを作り、パン粉をまぶします。
  • テフロン加工のフライパンに油大さじ2を熱し、ミートボールを加え、黄金色になるまで調理します。
  • ミートボールを火から下ろし、吸収性のキッチンペーパーを敷いた皿に置き、すぐにさらにすりおろしたライムの皮をふりかけてお召し上がりください。

以下に基づいてライセンスを取得: CC-BY-SA
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