Agretti-Fleischbällchen, Ricotta und Pecorino mit Limette.Das Rezept

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Diese köstlichen Agretti-Fleischbällchen mit Ricotta, Pecorino und Limette sind weich und lecker.Mit einem Glas Weißwein eignen sie sich ideal für ein Mittagessen mit Freunden.

Der Limettenduft der Agretti-, Ricotta- und Pecorino-Fleischbällchen unterstreicht die angenehme Leichtigkeit dieses typischen Frühlingsgemüses zusätzlich.

Umfang Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 4
Gesamtzeit 30 Minuten

Zutaten  

  • 250 G agretti
  • 125 G frischer Kuhmilch-Ricotta
  • 1 Esslöffel geriebener Pecorino
  • 1 Ei
  • 60 G Semmelbrösel und andere Dinge zum Panieren
  • 1 Nelke Knoblauch
  • Schale einer halben Limette (eventuell unbehandelt)
  • Olivenöl extra nativ
  • Salz und Pfeffer

Vorbereitung

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Agretti- und Ricotta-Fleischbällchen, indem Sie die Agretti reinigen.Entfernen Sie den härtesten roten Teil, falls noch vorhanden, waschen Sie sie sorgfältig und überbrühen Sie sie dann in leicht gesalzenem kochendem Wasser 5-8 Minuten, abgießen, ausdrücken und abkühlen lassen.
La cottura degli agretti © Beatrice Spagoni
Die Agretti kochen © Beatrice Spagoni
In der Zwischenzeit in einer Schüssel den Ricotta mit dem Ei, dem Pecorino, der abgeriebenen Limettenschale und der geschälten und entkernten Knoblauchzehe vermischen.
Preparazione del composto per le polpette © Beatrice Spagoni
Zubereitung der Mischung für die Fleischbällchen © Beatrice Spagoni
Fügen Sie der erhaltenen Mischung die Agretti hinzu mit einem Messer gehackt, Salz und Pfeffer hinzufügen, dann die Semmelbrösel hinzufügen und alles verrühren, bis eine glatte und weiche Masse entsteht.
Il pangrattato per regolare la corposità del composto © Beatrice Spagoni
Semmelbrösel zur Regulierung der Konsistenz der Mischung © Beatrice Spagoni
Befeuchten Sie Ihre Hände und formen Sie aus der Mischung kleine Kugeln, die Sie in Semmelbröseln wälzen.Zwei Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, dann die Fleischbällchen hinzufügen und kochen lassen Dadurch drehen sie sich ziemlich häufig um sich selbst.Wenn sie goldbraun sind, nehmen Sie sie vom Herd, legen Sie sie auf einen Teller mit saugfähigem Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen, und servieren Sie sie sofort mit weiterer geriebener Limettenschale bestreut.
Le polpette di agretti pronte da gustare © Beatrice Spagoni
Agretti-Fleischbällchen zum Probieren © Beatrice Spagoni

Kuriositäten und Ratschläge

Sie können auch Agretti zubereiten Dampf um ihre organoleptischen Eigenschaften besser zu erhalten.Sie sind tatsächlich reich an Mineralsalze und großzügig mit Vitamin C.Wenn Sie möchten, können Sie diese Fleischbällchen mit etwas Geschmack würzen gehackte Blätter von frische Minze im Teig oder die Fleischbällchen vor dem Servieren mit gehackter Minze bestreuen.Sie lassen sich auch bei Zimmertemperatur gut genießen.

Schritte 

  • Die Agretti putzen, sorgfältig waschen und anschließend in leicht gesalzenem kochendem Wasser 5-8 Minuten blanchieren.
  • Abtropfen lassen, ausdrücken und die Agretti abkühlen lassen.
  • In einer Schüssel den Ricotta mit dem Ei, dem Pecorino, der abgeriebenen Limettenschale und der Knoblauchzehe vermischen.
  • Zu der entstandenen Mischung die mit einem Messer gehackten Agretti hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Semmelbrösel dazugeben und alles vermischen.
  • Befeuchten Sie Ihre Hände und formen Sie aus der Mischung kleine Kugeln, die Sie in Semmelbröseln wälzen.
  • Zwei Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Fleischbällchen hineingeben und goldbraun braten.
  • Nehmen Sie die Fleischbällchen vom Herd, legen Sie sie auf einen Teller mit saugfähigem Küchenpapier und servieren Sie sie sofort mit noch mehr geriebener Limettenschale bestreut.

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