未来的巧克力是可持续的并且......不含可可

到 2050 年，可可生产可能面临风险。Foreverland 初创公司提供了一种基于角豆的可持续纯素替代品：它的名字叫Freecao。

• 可可是耗水量和二氧化碳排放量对环境影响最大的产品之一，造成非洲 45% 的森林砍伐，并非法雇用 150 万儿童。
• 阿普利亚初创公司 Foreverland 创建了 Freecao，这是一种合乎道德且可持续的可可替代品，在角豆树中找到了有效的解决方案。
• 与含可可的巧克力相比，Freecao 可减少高达 80% 的二氧化碳排放量和高达 90% 的水消耗，并且是纯素食、无麸质且不含主要过敏原。

这 巧克力 它是卓越的舒适食品之一，无疑是世界上最受欢迎的食品之一，其种类繁多，但很少有人停下来思考其生产背后隐藏的内容。然而可可种植对环境的影响，特别是在 森林砍伐和生物多样性丧失 而且水的消耗量也是巨大的。例如，世界上大约 75% 的可可来自西非，其中科特迪瓦和加纳是主要生产国。过去 60 年来， 象牙海岸 失去了大约 94% 的森林 加纳 80%；其中至少三分之一的损失归因于可可种植面积的扩大（巧克力记分卡 2023). 。此外，可可生产“夸耀”了一个不幸的记录：它的二氧化碳足迹是世界上仅次于牛肉和奶酪的。 获得 1 公斤巧克力消耗 24,000 升水。 更不用说有 150 万儿童在种植园非法工作。可悲的事实是，如果我们继续这样下去， 到 2050 年，可可将面临风险. 。从这些前提出发， 永恒乐园, 初创公司 这是生态系统的一部分 生命之门路， 他开发了 自由草, ，新一代巧克力，可持续、道德、100% 纯素且健康。

角豆树：从被遗忘的成分到巧克力的未来

但这怎么可能呢？用可可代替 角豆树, 一种鲜为人知且价格低廉的豆类，在地中海地区很容易获得，但意大利是世界第二大生产国。广泛分布在南部，特别是普利亚和西西里岛，在那里它一直被称为“穷人的巧克力”并非巧合，如今它主要用作动物饲料，但也用于制药和食品工业，因为至其增稠剂。自然甜美， 富含维生素、矿物质和纤维 这使得角豆特别有饱腹感，因此能够将味道和健康结合起来。它的面粉与饱和植物脂肪混合，产生了一种产品 味道和稠度与传统巧克力非常相似。 此外，与后者不同的是，角豆 它们不含精神活性物质 例如咖啡因和可可碱：因此，它们非常适合那些过敏或根本不想服用的人。

Freecao，传统巧克力的健康且包容的替代品

永恒乐园 成立于 马西莫·萨巴蒂尼, 朱塞佩·达历山德罗， 里卡多·波蒂罗利 和 马西莫·布罗切塔 他们在重要的跨国公司积累了丰富的经验后决定联手。Freecao 旨在显着减少巧克力生产对环境的影响：使用角豆树具有抗旱性、影响低且源自当地且可持续的特点，因此可以 二氧化碳排放量减少 80%，水消耗量减少 90% 与传统的巧克力生产方法相比。最道德的供应链不涉及对人员和资源的剥削。从营养角度来看，Freecao 也非常出色：不含主要过敏原，天然含有 糖分减少约 50% 与传统的牛奶巧克力相比，它是纯素食、不含咖啡因和麸质的，这使得它 经典平板电脑的健康且包容的替代品。 公司已开发出 先进技术 发酵和烘烤，加工角豆树和其他天然成分，以复制巧克力的内在特征，例如质地和颜色. “在专利阶段，我们结合了传统和创新技术，获得了巧克力的味道和稠度，但不含可可”，Foreverland 首席技术官 Bottiroli 解释道。对创新领域的承诺已经为 Foreverland 带来了一系列 奖项： 第一名位于 国家创新奖 2023, 是 Unicredit 初创实验室特别奖，也是 Sigep（世界糕点贸易博览会）在该领域最具创新性的初创公司中颁发的一等奖。

永恒乐园项目 

Foreverland 总部位于普利亚，在米兰设有办事处，目前正寻求在欧洲分销 Freecao 战略伙伴关系. 。但是该公司迄今为止推出了哪些产品以及我们在哪里可以购买它们？正确的是，巧克力行业的初创公司必须首先关注复活节和圣诞节假期。第一批投放市场的产品并非巧合 手工节日糕点 和 2023 年 12 月的糖果。2024 年春天，轮到了复活节彩蛋， 完全由意大利角豆制成，内含榛子馅。同样在这个时候，该公司与另一家阿普利亚初创公司建立了合作伙伴关系， 内布拉·斯凯 学习， 该公司推出了一款采用可持续材料制成的巧克力支架，内含 8 个装满榛子和开心果的迷你鸡蛋。