鲑鱼、养殖鲑鱼的营养特性和环境影响

三文鱼是一种因其味道和营养特性而受到赞赏的鱼类，但养殖三文鱼的生产和消费需要认识到其对环境的影响。

• 三文鱼是一种因其味道和多功能性而受到赞赏的食物，而且还因其营养特性，特别是蛋白质和欧米伽 3 而受到赞赏。
• 然而，在消费动物蛋白时，还必须考虑生产过程对环境产生的影响。
• 挪威三文鱼养殖场致力于减少这种影响。

除了是厨房中的多用途鱼类以及在世界各地的餐桌上广泛使用之外， 三文鱼 鉴于其丰富的特性，它也因其特性而受到赞赏 蛋白质, 欧米伽3, 维生素 和 矿物盐. 。所施加的压力 钓鱼 然而，在谈论海洋中的鲑鱼种群时，这是一个关键问题 消耗 这种鱼的影响，以及对环境的影响 鲑鱼养殖场 在世界上。但与其他动物蛋白相比，鲑鱼生产的生态足迹是多少？让我们更深入地研究所有这些方面。

蛋白质和欧米伽 3：鲑鱼的特性

三文鱼含有矿物盐，例如 磷 和 钾 它是一个来源 B族维生素, ，尤其是 B6 和 B12。每 100 克三文鱼中大约有 20克蛋白质. 。就像所有源自它的东西一样 动物, 鲑鱼蛋白质是 完全的, ，即包含所有 必需氨基酸 我们的身体必须通过食物来吸收。 三文鱼还含有大量的 欧米伽3: ：这些脂肪酸也被定义为“必需”脂肪酸，因为人体无法产生它们，必须通过食物摄入。他们被称为 “好脂肪” 因为它们对心脏和大脑有益。 根据 EFSA 的报道, 雇用 每天 250 毫克 成年人的欧米伽 3 脂肪酸 EPA 和 DHA（动物蛋白中含量最多的物质）可以降低患心脏病的风险。

从鲑鱼和动物源性食品中获取完整蛋白质比通过植物性食品更“简单”和“方便”，因为要在植物中引入所有必需氨基酸，有必要制造一种 多种食物的组合, ，例如谷物和豆类。即使就 omega 3 而言，虽然脂肪酸 Ala 在植物产品中含量更丰富， 鱼类中含有丰富的Epa和Dha 一份 100 克的鲑鱼大约含有建议的每周摄入量。

话虽如此，饮食中含有更多的食物也是事实。 植物性食物 – 例如豆类、种子和干果 – 与动物源性食品相比，它可以让您显着降低生态足迹 他们在餐桌上的消费，以及排除与 动物福利.

养殖鲑鱼的影响 

在消费动物蛋白时，我们不能忘记生产对环境的影响 资源开发, ， 污染， 二氧化碳排放量. 。这种影响因产品类型而异。进行一些比较，它大约可以提供 1公斤饲料 饲养一公斤鲑鱼，而获得一公斤猪肉需要三公斤，获得一公斤牛肉需要八公斤。根据数据 美国生态学会, 此外，以二氧化碳计算，鲑鱼养殖的生态足迹低于牛肉生产： 0.6公斤/二氧化碳 每 40 克食用鲑鱼蛋白质 eq 与 5.9公斤/二氧化碳 eq 为相同量的牛肉蛋白。

挪威养殖鲑鱼的特点 

世界养殖鲑鱼产量的一半来自 挪威. 。挪威三文鱼的饲料是 喂养 如果在过去，其中 90% 是由 鱼粉和鱼油, ，出于可持续性原因，现在包含 30%: ：正如本中所解释的 贡献 推广者 挪威海鲜委员会, 然而，这个百分比可以保证养殖鲑鱼中含有足够的欧米伽 3 脂肪酸水平。海洋饲料成分是 鱼类和鱼类生产的副产品来自受管制的活动，而蔬菜成分（主要部分）是来自可持续生产的油菜籽、向日葵、玉米、小麦和大豆。

挪威鲑鱼养殖的另一个特点是最少使用 抗生素. 。选择使用神 疫苗 对于鱼类，不到 1% 的挪威养殖鲑鱼接受了抗生素治疗仅在必要时并根据兽医处方进行管理。 无论如何，鲑鱼d用于消费的不存在 抗生素的痕迹。要知道的事情：挪威养殖鲑鱼 可以生吃 没有它先来 冷冻的 因为遵守鱼类繁殖和喂养程序可以保证鲑鱼中不存在对人类有潜在危险的寄生虫。

了解所有这些方面可以让您将三文鱼带到餐桌上 意识 更大关于 健康、我们的健康和环境. 。应对粮食系统的全球挑战越来越需要意识。