Lachs, ernährungsphysiologische Eigenschaften und Umweltauswirkungen von Zuchtlachs

Lachs ist ein Fisch, der wegen seines Geschmacks und seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften geschätzt wird. Die Produktion und der Verzehr von Zuchtlachs erfordern jedoch ein Bewusstsein für seine Auswirkungen auf die Umwelt.

• Lachs ist ein Lebensmittel, das wegen seines Geschmacks und seiner Vielseitigkeit, aber auch wegen seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften, insbesondere Proteine ​​und Omega-3-Fettsäuren, geschätzt wird.
• Allerdings müssen beim Verzehr tierischer Proteine ​​auch die durch die Produktion verursachten Umweltauswirkungen berücksichtigt werden.
• Norwegische Lachsfarmen setzen sich dafür ein, diese Auswirkungen zu reduzieren.

Abgesehen davon, dass er ein vielseitiger Fisch in der Küche ist und auf Tischen auf der ganzen Welt weit verbreitet ist, ist der Lachs Aufgrund seines Reichtums wird es auch wegen seiner Eigenschaften geschätzt Proteine, Omega 3, Vitamine Und Mineralsalze.Der Druck, der von ausgeübt wird Angeln Die Auswirkungen auf die Lachspopulationen in den Meeren sind jedoch ein kritisches Thema, wenn darüber gesprochen wird Verbrauch dieses Fisches, ebenso wie die Auswirkungen auf die Umwelt Lachsfarmen in der Welt.Doch wie groß ist der ökologische Fußabdruck der Lachsproduktion im Vergleich zu anderen tierischen Proteinen?Lassen Sie uns tiefer auf all diese Aspekte eingehen.

Proteine ​​und Omega 3:die Eigenschaften von Lachs

Lachs enthält Mineralsalze wie z Phosphor Und Kalium und es ist eine Quelle von B-Vitamine, insbesondere B6 und B12.In einer 100-g-Portion Lachs sind es ca 20g Protein.Wie alle daraus abgeleiteten Tier, Lachsproteine ​​sind vollständig, d. h. alle enthalten essentielle Aminosäuren die unser Körper unbedingt über die Nahrung aufnehmen muss. Auch Lachs enthält eine gute Portion Omega 3:Hierbei handelt es sich um Fettsäuren, die auch als „essentiell“ bezeichnet werden, da der Körper sie nicht selbst herstellen kann und sie über die Nahrung aufgenommen werden müssen.Sie heißen „Gute Fette“ wegen ihrer wohltuenden Wirkung auf Herz und Gehirn. Nach Angaben der EFSA, die Einstellung von 250 mg pro Tag Die Aufnahme der Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA (die am häufigsten in tierischen Proteinen vorkommen) kann bei Erwachsenen das Risiko einer Herzerkrankung verringern.

Die Einnahme vollständiger Proteine ​​aus Lachs und Lebensmitteln tierischen Ursprungs ist „einfacher“ und „bequemer“ als über pflanzliche Lebensmittel, da für die Aufnahme aller essentiellen Aminosäuren mit Pflanzen eine Herstellung erforderlich ist Kombination mehrerer Lebensmittel, zum Beispiel Getreide und Hülsenfrüchte.Selbst im Fall von Omega 3 kommt die Fettsäure Ala zwar häufiger in pflanzlichen Produkten vor, Epa und Dha sind in Fisch reichlich vorhanden und eine 100-g-Portion Lachs enthält ungefähr die empfohlene wöchentliche Verzehrmenge.

Allerdings ist es auch wahr, dass eine Diät mehr davon enthält pflanzliche Lebensmittel – wie Hülsenfrüchte, Samen und Trockenfrüchte – im Vergleich zu solchen tierischen Ursprungs können Sie damit den Verbrauch deutlich senkenökologischer Fußabdruck ihres Verzehrs am Tisch sowie unter Ausschluss von Problemen im Zusammenhang mit Tierschutz.

Die Auswirkungen von Zuchtlachs 

Beim Verzehr tierischer Proteine ​​dürfen wir die Auswirkungen der Produktion auf die Umwelt nicht vergessen Ausbeutung von Ressourcen, Verschmutzung, CO2-Emissionen.Diese Auswirkungen variieren je nach Produkttyp.Wenn man einige Vergleiche anstellt, dient es ca 1 kg Futter Um ein Kilo Lachs zu züchten, braucht man für 1 Kilo Schweinefleisch 3 Kilo und für 1 Kilo Rindfleisch 8 Kilo.Nach Angaben von Ökologische Gesellschaft Amerikas, Darüber hinaus ist der ökologische Fußabdruck der Lachszucht, gemessen an CO2, geringer als der der Rindfleischproduktion: 0,6 kg/CO2 Äq pro 40 g essbares Lachsprotein vs 5,9 kg/CO2 Äquivalent für die gleiche Menge Rindfleischprotein.

Die Eigenschaften von in Norwegen gezüchtetem Lachs 

Die Hälfte der weltweiten Zuchtlachsproduktion hat ihren Ursprung in Norwegen.Norwegischer Lachs wird damit gefüttert füttern die, wenn in der Vergangenheit, zu 90 Prozent bestand Fischmehle und -öle, enthalten nun aus Nachhaltigkeitsgründen die 30 Prozent:wie hier erklärt Beitrag gefördert durch Norwegischer Fischrat, Dies ist jedoch ein Prozentsatz, der einen ausreichenden Gehalt an Omega-3-Fettsäuren im Zuchtlachs garantiert.Meeresfutterzutaten sind Fisch und Nebenprodukte der Fischproduktion stammen aus regulierten Tätigkeiten, während die pflanzlichen Zutaten den überwiegenden Teil aus Raps, Sonnenblumen, Mais, Weizen und Soja bestehen, die aus nachhaltiger Produktion stammen.

Auch die norwegische Lachszucht zeichnet sich durch einen minimalen Einsatz von Fisch aus Antibiotika.Mit der Wahl, Götter zu benutzen Impfungen Bei Fisch werden weniger als 1 Prozent des norwegischen Zuchtlachses mit Antibiotika behandelt, sausschließlich bei Bedarf und auf tierärztliche Verschreibung verabreicht. Auf jeden Fall Lachs dzum Verzehr bestimmte Produkte liegen nicht vor Spuren von Antibiotika.Wissenswertes:Norwegischer Zuchtlachs kann roh gegessen werden ohne dass es zuerst kommt gefroren Denn die Einhaltung der Fischzucht- und Fütterungsverfahren garantiert, dass beim Lachs keine für den Menschen gefährlichen Parasiten vorhanden sind.

Wenn Sie all diese Aspekte kennen, können Sie Lachs mit einem einzigen Gericht auf den Tisch bringen Bewusstsein größer in Bezug auf die Gesundheit, unsere und die Umwelt.Bewusstsein, das zunehmend notwendig ist, um die globalen Herausforderungen der Lebensmittelsysteme anzugehen.