Лосось, пищевые свойства и воздействие выращиваемого лосося на окружающую среду

Лосось — это рыба, которую ценят за ее вкус и питательные свойства, но производство и потребление выращенного лосося требует осознания его воздействия на окружающую среду.

• Лосось — это продукт, который ценится не только за его вкус и универсальность, но и за его питательные свойства, в частности за белки и жирные кислоты омега-3.
• Однако при потреблении животных белков необходимо также учитывать воздействие производства на окружающую среду.
• Норвежские лососевые фермы стремятся уменьшить это воздействие.

Помимо того, что это универсальная рыба на кухне и широко распространенная на столах по всему миру, лосось его также ценят за его свойства, учитывая богатство белки, омега 3, витамины И минеральные соли.Давление, оказываемое рыбалка Однако популяция лосося в морях является критически важным вопросом, когда речь идет о потребление этой рыбы, а также влияние на окружающую среду лососевые фермы в мире.Но каков экологический след производства лосося по сравнению с другими животными белками?Давайте углубимся во все эти аспекты.

Белки и омега-3:свойства лосося

Лосось содержит минеральные соли, такие как фосфор И калий и это источник витамины группы В, особенно B6 и B12.В 100-граммовой порции лосося примерно 20 г белка.Как и все производные от него животное, белки лосося полный, то есть содержащий все незаменимые аминокислоты что наш организм обязательно должен получать через пищу. Лосось также содержит хорошую дозу омега 3:это жирные кислоты, которые также определяются как «незаменимые», поскольку организм не способен их производить, и они должны поступать с пищей.Их называют «хорошие жиры» за их полезные свойства для сердца и мозга. Согласно сообщению EFSA, найм 250 мг в день Жирные кислоты омега-3 ЭПК и ДГК (которые больше всего присутствуют в животных белках) у взрослых могут снизить риск сердечных заболеваний.

Получать полноценные белки из лосося и продуктов животного происхождения более «просто» и «удобно», чем из растительной пищи, поскольку для поступления всех незаменимых аминокислот с растениями необходимо сочетание нескольких продуктов, например, крупы и бобовые.Даже в случае омега-3, хотя жирная кислота Ала более распространена в растительных продуктах, Эпа и Дха богаты рыбой. а порция лосося в 100 г содержит примерно рекомендуемую недельную норму.

Однако верно и то, что диета, в которой есть больше растительная пища – таких как бобовые, семена и сухофрукты – по сравнению с продуктами животного происхождения позволяет значительно снизитьэкологический след их потребления за столом, а также исключая проблемы, связанные с благополучие животных.

Влияние выращиваемого лосося 

Потребляя животные белки, мы не должны забывать о влиянии, которое производство оказывает на окружающую среду с точки зрения эксплуатация ресурсов, загрязнение, Выбросы CO2.Это влияние варьируется в зависимости от типа продукта.Сделав некоторые сравнения, он служит примерно 1 кг корма для выращивания одного килограмма лосося, тогда как для получения 1 килограмма свинины требуется 3 килограмма, а для 1 килограмма говядины — 8 килограммов.По данным из Экологическое общество Америки, Кроме того, экологический след выращивания лосося с точки зрения выбросов CO2 ниже, чем от производства говядины: 0,6 кг/СО2 экв на 40 г пищевого белка лосося по сравнению с 5,9 кг/CO2 экв для того же количества говяжьего белка.

Характеристики лосося, выращенного в Норвегии 

Половина мирового производства лосося приходится на Норвегия.Норвежского лосося кормят кормить который, если в прошлом на 90 процентов состоял из рыбная мука и масло, теперь содержат, по соображениям устойчивости, 30 процентов:как объяснено в этом вклад продвигается Норвежский совет по морепродуктам, Однако этот процент гарантирует достаточный уровень жирных кислот омега-3 в выращенном лососе.Ингредиенты морских кормов рыба и побочные продукты рыбного производства, полученные в результате регулируемой деятельности, в то время как растительные ингредиенты, преобладающая часть которых составляют рапс, подсолнечник, кукуруза, пшеница и соя, полученные из устойчивого производства.

Норвежское лососевое хозяйство также характеризуется минимальным использованием антибиотики.С выбором использовать богов вакцина что касается рыбы, то менее 1 процента выращенного в Норвегии лосося лечатся антибиотиками.назначают исключительно при необходимости и по ветеринарному рецепту. В любом случае лосось дпредназначенные для потребления не представлены следы антибиотиков.Что нужно знать:Норвежский лосось, выращенный на ферме можно есть сырым без этого на первом месте замороженный ведь соблюдение правил выращивания и кормления рыб гарантирует отсутствие в лососе потенциально опасных для человека паразитов.

Знание всех этих аспектов позволит вам подать лосося к столу с помощью одного осведомленность больше в отношении здоровье, наше и окружающая среда.Осознание того, что все более необходимо решать глобальные проблемы продовольственных систем.