연어, 양식 연어의 영양적 특성과 환경에 미치는 영향

연어는 맛과 영양적 특성으로 높이 평가되는 생선이지만, 양식 연어를 생산하고 소비하려면 환경에 미치는 영향에 대한 인식이 필요합니다.

• 연어는 맛과 다양성뿐만 아니라 단백질과 오메가 3와 같은 영양학적 특성으로도 높이 평가되는 식품입니다.
• 그러나 동물성 단백질을 섭취할 때에는 생산으로 인해 발생하는 환경 영향도 고려해야 합니다.
• 노르웨이 연어 양식장은 이러한 영향을 줄이기 위해 최선을 다하고 있습니다.

주방에서 다재다능하게 사용될 뿐만 아니라 전 세계 식탁에 널리 퍼져 있는 생선입니다. 연어 또한 풍부함을 감안할 때 그 특성에 대해 높이 평가됩니다. 단백질, 오메가 3, 비타민 그리고 미네랄 소금.에 의해 가해지는 압력 어업 그러나 바다의 연어 개체수에 관한 문제는 다음과 같이 말할 때 중요한 문제입니다. 소비 이 물고기가 환경에 미치는 영향도 마찬가지입니다. 연어 농장 세계에서.그러나 다른 동물성 단백질과 비교하여 연어 생산의 생태발자국은 얼마나 됩니까?이러한 모든 측면을 더 자세히 살펴보겠습니다.

단백질과 오메가 3:연어의 성질

연어에는 다음과 같은 미네랄 염이 포함되어 있습니다. 인 그리고 칼륨 그리고 그것은의 원천이다 비타민 B, 특히 B6 및 B12.연어 100g에는 대략 단백질 20g.그것에서 파생된 모든 것과 마찬가지로 동물, 연어 단백질은 완벽한, 즉 모든 항목을 포함합니다. 필수 아미노산 우리 몸은 반드시 음식을 통해 섭취해야 한다는 것입니다. 연어에는 또한 좋은 양의 오메가 3:이는 신체가 생산할 수 없고 음식을 통해 섭취해야 하기 때문에 "필수"로 정의되는 지방산이기도 합니다.그들은 불린다 “좋은 지방” 심장과 뇌에 유익한 특성이 있기 때문입니다. EFSA의 보고에 따르면, 채용 하루 250mg 성인의 오메가 3 지방산 EPA 및 DHA(동물성 단백질에 가장 많이 함유되어 있음)는 심장 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.

연어와 동물성 식품에서 완전한 단백질을 섭취하는 것은 식물성 식품을 통해 섭취하는 것보다 더 "간단"하고 "편리"합니다. 여러 음식의 조합, 예를 들어 시리얼 및 콩류.오메가3의 경우에도 지방산인 Ala가 식물성 제품에 더 풍부한 반면, Epa와 Dha에는 물고기가 풍부합니다. 연어 100g에는 대략 주간 권장 섭취량이 들어있습니다.

그렇긴 하지만, 더 많은 음식이 포함된 다이어트도 사실입니다. 식물성 식품 – 콩류, 씨앗, 말린 과일 등 – 동물성 원료에 비해 함유량을 크게 낮출 수 있습니다.생태 발자국 테이블에서의 소비뿐만 아니라 다음과 관련된 문제를 제외합니다. 동물 복지.

양식 연어의 영향 

동물성 단백질을 섭취할 때 생산이 환경에 미치는 영향을 잊어서는 안 됩니다. 자원의 착취, 오염, CO2 배출.이 영향은 제품 유형에 따라 다릅니다.몇 가지 비교를 하면 대략적인 역할을 합니다. 사료 1kg 연어 1kg을 키우려면 3kg이 필요하고, 돼지고기 1kg을 얻으려면 3kg이 필요하고, 쇠고기 1kg을 얻으려면 8kg이 필요합니다.의 데이터에 따르면 미국 생태 사회, 또한 CO2 측면에서 연어 양식의 생태발자국은 쇠고기 생산보다 낮습니다. 0.6kg/CO2 식용 연어 단백질 40g당 eq 대 5.9kg/CO2 같은 양의 쇠고기 단백질에 대한 eq.

노르웨이에서 양식되는 연어의 특징 

전 세계 양식 연어 생산량의 절반이 이곳에서 생산됩니다. 노르웨이.노르웨이 연어는 다음과 같은 음식을 먹습니다. 밥을 먹이다 과거에는 90%로 구성되었다면 생선 가루와 기름, 이제 지속 가능성을 위해 다음을 포함합니다. 30퍼센트:이것에 설명된 대로 기부금 에 의해 추진 노르웨이 해산물 협의회, 그러나 이는 양식 연어에서 충분한 수준의 오메가-3 지방산을 보장하는 비율입니다.해양사료 원료는 규제된 활동으로 인해 발생하는 생선 및 생선 생산 부산물인 반면, 식물성 성분은 주로 지속 가능한 생산에서 나오는 유채, 해바라기, 옥수수, 밀 및 콩입니다.

노르웨이 연어 양식은 또한 최소한의 사용을 특징으로 합니다. 항생제.신을 사용하는 선택으로 백신 생선의 경우, 노르웨이 양식 연어의 1% 미만이 항생제로 처리됩니다.필요한 경우와 수의사의 처방에 따라 독점적으로 투여됩니다. 어쨌든 연어 d소비할 예정인 제품은 존재하지 않습니다. 항생제의 흔적.알아야 할 사항:노르웨이 양식 연어 생으로 먹을 수 있다 먼저 오지도 않고 언 어류 사육 및 사육 절차를 준수하면 연어에서 인간에게 잠재적으로 위험한 기생충이 없음을 보장할 수 있기 때문입니다.

이러한 모든 측면을 알면 연어를 한 번에 식탁에 가져올 수 있습니다. 의식 에 관해 더 큰 건강, 우리, 그리고 환경.식량 시스템의 글로벌 과제를 해결하기 위해 점점 더 필요한 인식.