Kurkuma-Ackerbohnencreme mit Brennnessel und Sesam.Frühlingsrezept

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Ein einfaches Rezept, das die spontansten und leckersten Aromen der Saison enthält.Die Kurkuma-Ackerbohnencreme mit Brennnessel wird Sie begeistern.

Als wertvolles „Unkraut“ kann die Brennnessel der Saubohnencreme wertvolle organoleptische Eigenschaften und viel Geschmack verleihen.Seine Präsenz ist großzügig, man muss nur wissen, wie man es mit ein wenig Aufmerksamkeit und an den unberührtesten Orten erfasst.

Umfang Suppe
Küche Italienisch
Portionen 4
Gesamtzeit 40 Minuten

Zutaten  

Vorbereitung

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Kurkuma-Ackerbohnencreme, indem Sie die Ackerbohnen schälen.Dann die Frühlingszwiebeln putzen, in dünne Scheiben schneiden, in einer Pfanne mit einem Löffel Öl anbraten und anbraten Behalte die Hälfte davon beiseite, Dann die Saubohnen zu den anderen geben.
La sgranatura della fave © Beatrice Spagoni
Schälen der Saubohnen © Beatrice Spagoni
Lassen Sie sie einige Minuten lang würzen und fügen Sie dann hinzu kochende Brühe und ca. 10 Minuten weiterkochen 20 Minuten, solange sie zart sind.
Le ortiche in cottura con il cipollotto © Beatrice Spagoni
Brennnesseln mit Frühlingszwiebeln kochen © Beatrice Spagoni
Mittlerweile trägt er Götter Handschuhe Küchenwerkzeug, um die Brennnesselblätter von ihren Stielen zu lösen, sie zu waschen und Fügen Sie sie zu den gebräunten Zwiebeln hinzu, die Sie beiseite gelegt haben, Leicht salzen, abdecken, einige Minuten weich werden lassen, dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.
La preparazione della crema di fave © Beatrice Spagoni
Die Zubereitung der Saubohnencreme © Beatrice Spagoni
Mischen Sie die Bohnen Bis eine glatte Creme entsteht, die Milch und eine Prise Kurkuma dazugeben, einige Minuten auf den Herd stellen und sorgfältig verrühren, zum Schluss die Saubohnencreme servieren Sehr scharf, die Brennnesseln hinzufügen, eine weitere Prise Kurkuma und geröstete Sesamkörner.
La crema di fave alla curcuma con ortica appena servita © Beatrice Spagoni
Frisch servierte Kurkuma-Ackerbohnencreme mit Brennnessel © Beatrice Spagoni

Kuriositäten und Ratschläge

DER'Nessel Es handelt sich um eine sehr häufig vorkommende krautige Spontanpflanze.Es ist reich an Eigenschaften, die ihm eine harntreibende, tonisierende und reinigende Wirkung verleihen.Beim Kochen werden die Blätter verwendet, vorzugsweise junge und sehr frische, insbesondere die Spitzen.Sammeln Sie es abseits von Smog, Staub und Verkehr, am besten am besten in den Bergen, wenn möglich.Da es sich um eine sehr stechende Pflanze handelt, ist es ratsam, sie mit dicken Handschuhen anzufassen. Wenn Sie sie jedoch vor der Verwendung einige Stunden einweichen lassen, verringert sich die Brennkraft.Sie können die Blätter auch, eingewickelt in ein Blatt Küchenpapier, 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Schritte 

  • Die Bohnen schälen.
  • Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden.
  • In einer Pfanne mit einem Löffel Öl anbraten, dann die Hälfte beiseite legen und die Saubohnen zu den anderen geben.
  • Lassen Sie die Bohnen einige Minuten würzen, fügen Sie die kochende Brühe hinzu und kochen Sie etwa 20 Minuten lang weiter.
  • Tragen Sie Küchenhandschuhe, um die Brennnesselblätter von ihren Stielen zu trennen.
  • Waschen Sie sie und geben Sie sie zu den restlichen gebräunten Zwiebeln, fügen Sie Salz hinzu, decken Sie sie ab und lassen Sie sie einige Minuten lang weich werden.
  • Die Brennnesselblätter vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  • Die Saubohnen pürieren, bis eine glatte Creme entsteht, die Milch und eine Prise Kurkuma dazugeben.
  • Die Brennnesselcreme noch einmal für ein paar Minuten auf den Herd stellen und vorsichtig vermischen.
  • Servieren Sie die Saubohnencreme heiß mit den Brennnesseln, einer weiteren Prise Kurkuma und gerösteten Sesamkörnern.
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