Creme de fava com cúrcuma com urtiga e gergelim.Receita de primavera

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Lifegate

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Uma receita simples que contém os sabores mais espontâneos e saborosos da estação.O creme de fava com açafrão e urtiga vai te surpreender.

Preciosa “erva daninha”, a urtiga pode conferir preciosas propriedades organolépticas e muito sabor ao creme de fava.A sua presença é generosa, basta saber agarrá-la, com um pouco de atenção e nos locais mais imaculados.

Escopo Sopa
Cozinha italiano
Porções 4
Tempo total 40 minutos

Ingredientes  

Preparação

Comece a preparar o creme de favas com açafrão descascando as favas.Em seguida, limpe e corte em rodelas finas as cebolinhas, doure-as numa frigideira com uma colher de azeite e deixe metade de lado, em seguida, adicione as favas às outras.
La sgranatura della fave © Beatrice Spagoni
Descascando as favas © Beatrice Spagoni
Deixe temperar por alguns minutos, adicione o caldo fervente e continue cozinhando por aproximadamente 20 minutos, desde que sejam macios.
Le ortiche in cottura con il cipollotto © Beatrice Spagoni
Cozinhar urtiga com cebolinha © Beatrice Spagoni
Enquanto isso ele usa deuses luvas utensílio de cozinha para separar as folhas de urtiga dos caules, lavá-las e adicione-os às cebolas douradas que você reservou, adicione levemente sal, tampe, deixe amolecer por alguns minutos, depois retire do fogo e reserve.
La preparazione della crema di fave © Beatrice Spagoni
A preparação do creme de fava © Beatrice Spagoni
Misture o feijão até obter um creme homogêneo, acrescente o leite, uma pitada de açafrão, leve novamente ao fogo por alguns minutos, mexendo com cuidado, por fim sirva o creme de fava bem quente adicionando as urtigas, outra pitada de açafrão e sementes de gergelim torradas.
La crema di fave alla curcuma con ortica appena servita © Beatrice Spagoni
Creme de fava com açafrão e urtiga recém-servido © Beatrice Spagoni

Curiosidades e conselhos

O'urtiga é uma planta herbácea espontânea muito comum.É rico em propriedades que o levam a ter ação diurética, tônica e purificante.Na culinária utilizam-se as folhas, de preferência jovens e bem frescas, principalmente as pontas.Recolha-o longe da poluição, poeira e trânsito, ainda melhor nas montanhas, se possível.Por ser uma planta muito picante, é aconselhável manuseá-la com luvas grossas, mas se deixar de molho algumas horas antes de usá-la, o poder picante será reduzido.Você também pode guardar as folhas por 1 a 2 dias na geladeira, embrulhadas em uma folha de papel de cozinha.

Passos 

  • Descasque o feijão.
  • Limpe e corte em fatias finas as cebolinhas.
  • Numa frigideira doure-os com uma colher de azeite, reserve metade e junte as favas às restantes.
  • Deixe o feijão aromatizar por alguns minutos, acrescente o caldo fervente e continue cozinhando por cerca de 20 minutos.
  • Use luvas de cozinha para separar as folhas de urtiga dos caules.
  • Lave-os e junte-os às restantes cebolas douradas, adicione sal, tampe e deixe amolecer alguns minutos.
  • Retire as folhas de urtiga do fogo e reserve.
  • Bata as favas até obter um creme homogéneo, junte o leite e uma pitada de açafrão.
  • Leve o creme de urtiga ao fogo por alguns minutos, mexendo com cuidado.
  • Sirva o creme de fava bem quente com as urtigas, mais uma pitada de açafrão e sementes de gergelim torradas.
Licenciado sob: CC-BY-SA
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