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貴重な「雑草」であるイラクサは、ソラマメクリームに貴重な官能特性と豊かな風味を与えます。その存在は寛大であり、ほんの少しの注意を払って、最も自然な場所でそれを把握する方法を知る必要があるだけです。
材料
- 500 g 新鮮な殻をむいたそら豆
- 300 g 新鮮なイラクサ
- 400 ミリリットル 野菜スープ
- 100 ミリリットル オーガニックミルク
- 2 ネギ
- ターメリックパウダー
- 煎りゴマ
- オリーブ油 エキストラバージン
- 塩
準備
そら豆の殻をむき、ターメリックそら豆クリームの準備を始めます。次に、ネギをきれいにして薄くスライスし、スプーン一杯の油を入れたフライパンで焼き色をつけます。 半分は取っておき、 次にソラマメを他の豆に加えます。
数分間味をなじませてから、 沸騰したスープ そして約3時間調理を続けます 20分, 、柔らかい限り。
その間、彼は神を着ています 手袋 イラクサの葉を茎から切り離し、洗い、 脇に置いておいた茶色になった玉ねぎに加えて、 軽く塩を加えて蓋をし、数分間柔らかくしてから火から下ろし、脇に置いておきます。
豆をブレンドする 滑らかなクリームが得られるまで、牛乳を加え、ターメリックを振りかけ、数分間再び火にかけ、慎重に混ぜ、最後にそら豆クリームを盛り付けます。 イラクサを加えるととても暑い, 、さらにターメリックと煎りゴマを振りかけます。
好奇心とアドバイス
ザ」イラクサ それは非常に一般的な草本の自然発生植物です。利尿作用、強壮作用、浄化作用をもたらす特性が豊富に含まれています。料理には、若くて非常に新鮮な葉、特に葉が使用されます。スモッグ、塵、交通から離れた場所で収集し、可能であれば山中で収集するのがさらに良いでしょう。非常に刺しやすい植物なので、厚手の手袋を着用して扱うことをお勧めしますが、使用前に数時間水に浸しておくと刺す力が弱まります。葉をキッチンペーパーに包んで冷蔵庫で1~2日保存することもできます。ステップ
- 豆の殻をむきます。
- ネギをきれいにし、薄くスライスします。
- スプーン一杯の油を入れたフライパンで焼き、半分は取っておき、残りにそら豆を加えます。
- 数分間豆に味を染み込ませ、沸騰したスープを加え、約20分間調理を続けます。
- イラクサの葉を茎から切り離すときは、台所用手袋を着用してください。
- それらを洗って残りの茶色の玉ねぎに加え、塩を加え、蓋をして数分間柔らかくします。
- イラクサの葉を火から下ろし、脇に置いておきます。
- そら豆を滑らかなクリーム状になるまで混ぜ、牛乳とターメリックを少々加えます。
- イラクサクリームを数分間火に戻し、慎重に混ぜます。
- 熱々のソラマメクリームにイラクサを添え、ターメリックと煎りゴマをふりかけます。
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