쐐기풀과 참깨가 들어간 강황 누에콩 크림.봄 레시피

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계절의 가장 자연스럽고 맛있는 맛을 담은 간단한 레시피입니다.쐐기풀을 곁들인 강황 누에콩 크림이 여러분을 놀라게 할 것입니다.

귀중한 "잡초"인 쐐기풀은 누에콩 크림에 귀중한 관능 특성과 많은 풍미를 부여할 수 있습니다.그 존재는 관대합니다. 약간의주의를 기울여 가장 깨끗한 장소에서 그것을 파악하는 방법만 알면됩니다.

범위 국
주방 이탈리아 사람
부분 4
총 시간 40 분

재료  

준비

잠두콩 껍질을 벗겨 강황 잠두크림 준비를 시작합니다.그런 다음 대파를 깨끗이 씻어 얇게 썰어 기름 한 스푼을 두른 팬에 볶아주세요. 절반은 따로 남겨두고, 그런 다음 잠두콩을 다른 콩에 추가하십시오.
La sgranatura della fave © Beatrice Spagoni
누에콩 껍질 벗기기 © Beatrice Spagoni
몇 분 동안 맛을 내도록 두고, 끓는 국물 약 1시간 동안 계속 요리하세요. 20분, 부드러운 한.
Le ortiche in cottura con il cipollotto © Beatrice Spagoni
봄 양파로 쐐기풀 요리하기 © Beatrice Spagoni
그러는 동안 그는 신을 입는다 장갑 쐐기풀 잎을 줄기에서 떼어내고 씻어서 따로 남겨두었던 갈색 양파에 넣고, 소금을 살짝 넣고 뚜껑을 덮고 몇 분간 부드러워지게 놔둔 후 불을 끄고 따로 보관하세요.
La preparazione della crema di fave © Beatrice Spagoni
누에콩 크림의 제조 과정 © Beatrice Spagoni
콩을 섞는다 부드러운 크림이 나올 때까지 우유를 넣고 강황을 뿌린 후 다시 불에 올려 몇 분간 잘 섞은 후 마지막으로 누에콩 크림을 냅니다. 매우 뜨겁게 쐐기풀을 추가합니다, 심황과 구운 참깨를 다시 뿌립니다.
La crema di fave alla curcuma con ortica appena servita © Beatrice Spagoni
갓 제공되는 쐐기풀을 곁들인 강황 누에콩 크림 © Beatrice Spagoni

호기심과 조언

그만큼'쐐기풀 매우 흔한 초본 자생 식물입니다.이뇨제, 강장제, 정화 작용을 하는 특성이 풍부합니다.요리에는 잎이 사용되며, 가급적이면 어리고 매우 신선한 잎, 특히 윗부분이 사용됩니다.가능하면 스모그, 먼지, 교통량이 많은 곳에서 멀리 떨어진 산에서 수집하는 것이 좋습니다.쏘는 성질이 강한 식물이므로 두꺼운 장갑을 끼고 취급하는 것이 좋지만, 몇 시간 동안 담가둔 후 사용하면 쏘는 힘이 약해집니다.잎을 키친 페이퍼에 싸서 냉장고에 1~2일 동안 보관할 수도 있습니다.

단계 

  • 콩 껍질을 벗기세요.
  • 대파는 깨끗이 씻어 얇게 썰어주세요.
  • 한 숟가락의 기름을 두른 팬에 볶아준 후 반은 따로 보관하고 나머지는 누에콩을 추가합니다.
  • 몇 분 동안 콩의 향이 나도록 두고 끓는 국물을 추가한 후 약 20분 동안 계속 요리합니다.
  • 쐐기풀 잎을 줄기에서 분리하려면 주방 장갑을 착용하세요.
  • 씻어서 남은 갈색 양파에 넣고 소금을 넣고 뚜껑을 덮어 몇 분간 부드러워지게 놔두세요.
  • 쐐기풀 잎을 불에서 꺼내 따로 보관하세요.
  • 잠두콩을 부드러운 크림이 될 때까지 섞고 우유와 강황을 뿌립니다.
  • 쐐기풀 크림을 다시 불에 몇 분 동안 올려 놓고 조심스럽게 섞습니다.
  • 쐐기풀을 곁들인 뜨거운 누에콩 크림을 제공하고 강황과 구운 참깨를 다시 뿌립니다.
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