Eiscreme:Alles, was Sie über Ernährung und Eissorten wissen müssen

Industrielles, handwerklich hergestelltes oder Bio-Eis?Eis kann in Ihrer täglichen Ernährung den richtigen Platz haben, solange es ein gesundes und natürliches Produkt ist, frei von Fetten und Farbstoffen.

Erstveröffentlichung: 7. Januar 2010

Eis in der Ernährung

Aus der Sicht von ZutatenEis kann in drei verschiedene Kategorien unterteilt werden:mit Milchcreme, mit pflanzlichen Fetten und mit Früchten.Die Milchcreme-Creme ist viermal dicker als die Frucht-Creme und eignet sich besonders für diejenigen, die im Sommer fit bleiben möchten.Doch Milchcremeeis enthält gut dreißig Prozent mehr Eiweiß.Die Energie- und Nährstoffaufnahme eines Milcheises kann problemlos einen Snack ersetzen, da es den Körper nicht belastet und dabei hilft, Energie für die effektive Wiederaufnahme von Lern- oder Arbeitsaktivitäten bereitzustellen.

Eiscremes mit pflanzlichen Fetten, die als Ersatz für Milch verwendet werden, weisen einen unterschiedlichen Gehalt an fettlöslichen Vitaminen auf.

Fruchtmark, Zucker und Wasser für Fruchteis, das vor allem frisch verwendet eine gute Portion Vitamin C liefert.Der Proteingehalt hängt von der Menge der verwendeten Milch sowie deren Vorhandensein oder Fehlen ab Ei und etwas Keks oder Waffel.

Die wohltuende Wirkung von Eis

Bei allen Eissorten werden dem Körper neben einer guten Portion Phosphor und Kalzium auch Proteine, Zucker und Fette zugeführt.Eiscreme hat eine nützliche Wirkung auf die Verdauung, da es die Entleerung des Magens anregt (die Verarbeitungszeit des Magensafts verkürzt) und die Gallensekretion fördert, was der Fettverdauung zugute kommt.Wichtig ist, dass Sie das Eis direkt nach der Mahlzeit oder außerhalb davon einnehmen, da die niedrige Temperatur den Verdauungsprozess möglicherweise nicht begünstigt.

Was sind die Kontraindikationen für Eis?

Eis hat für gesunde Menschen keine Kontraindikationen.© Ingimage
Wer an Gastritis oder Geschwüren leidet, muss Eis auf der Zunge zergehen lassen.Eine andere Sache für diejenigen, die keine Milch vertragen oder sich kopfüber in Wannen oder riesige Eistüten stürzen ... Vorsicht vor Missbrauch:Wie für jedes andere Lebensmittel gilt auch für Eis die gleiche Regel.

Die Eissorten

Um es herzustellen, muss jeder Eishersteller eine „Verordnung über handwerklich hergestelltes Eis“ einhalten garantiert die Verwendung frischer Zutaten und gesunde Produktionstechniken„Handgefertigtes Eis ist eine Lebensmittelzubereitung, die durch Mischen und Einfrieren der Zutatenmischung in einen festen und pastösen Zustand gebracht wird“, heißt es in den Spezifikationen.

Beim Gefrieren wird durch Rühren der Mischung Luft eingearbeitet, die dem Eis Weichheit und Cremigkeit verleiht.Um den Namen „Handwerker“ zu tragen, muss es sich durch die überwiegende Verwendung frischer Rohstoffe auszeichnen:Die weiteren Zutaten kann der Handwerker dann direkt nach seiner Kreativität auswählen.Selbstgemachtes Eis muss innerhalb weniger Tage nach seiner Herstellung verkauft werden.

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Die Zutaten für handwerklich hergestelltes Eis

Charakteristische Zutaten (sie können frisch oder gefroren oder bereits als Püree oder Paste vorliegen):Milch, Sahne;Ei;Obst. Halbzeuge:„Bei der Zubereitung von Milcheis ist die Verwendung von Halbfabrikaten (d. h. solchen Zubereitungen, die ausschließlich für die Herstellung von Speiseeis, aber nicht für den unmittelbaren Verzehr bestimmt sind) möglich, sofern ihr Anteil höchstens 10 % beträgt das Rezept“ gibt die Spezifikationen an.

Zusatzstoffe:(aus den Spezifikationen): „Die Verwendung von Zusatzstoffen, die nach den geltenden Vorschriften gesetzlich zulässig sind, ist zulässig, mit Ausnahme von künstlichen Farb- und Aromastoffen.Auch Halbfertigprodukte dürfen keine künstlichen Farbstoffe, künstlichen Aromen, synthetischen oder sonst so genannten künstlichen Süßstoffe enthalten.“

2.Industrielles Eis

Der erste Unterschied zu handwerklich hergestelltem Eis betrifft die Frische:Tatsächlich wird dieses Produkt viele Monate vor dem Verzehr zubereitet.Zu den Zutaten gehören im Allgemeinen Milchpulver, Zucker, Pflanzenöle, gehärtete Pflanzenfette, Farbstoffe, Emulgatoren, Stabilisatoren und Aromen.

Industrieeis wird mit einem massiven Lufteintrag (min. 70 %) während der Gefrierphase hergestellt, was es besonders weich macht.

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Die Zutaten von Industrieeis

Als Amalgamierungsmittel und Emulgatoren eingesetzt, gehören gehärtete oder teilweise gehärtete Pflanzenfette zu den häufigsten Zutaten in den Produkten, die wir im Supermarkt finden (Snacks, Industriegebäck, Brühwürfel, fertige frittierte Lebensmittel).In Speiseeis werden sie als Stabilisatoren und Emulgatoren eingesetzt.

Aromen:Wenn nur „Geschmacksrichtungen“ draufsteht, sind sie auf jeden Fall künstlich.Sie sind in Bechereis allgegenwärtig.

Hydrierte (oder teilweise hydrierte) pflanzliche Fette:Es handelt sich um industrielle Verbindungen, die in Speiseeis sehr häufig vorkommen.Sie haben die Besonderheit, dass sie langsam ranzig werden und somit die Lebensdauer des Produkts verlängern.Sie kosten außerdem weniger als natürliche Fette wie Butter und haben einen höheren Schmelzpunkt.Hydrierte Fette haben negative Auswirkungen auf die Gesundheit.Tatsächlich enthalten sie die gefürchteten „Transfette“, von denen angenommen wird, dass sie für die Erhöhung des „schlechten“ Cholesterinspiegels und die Erhöhung der Blutdichte verantwortlich sind, was das Risiko von Herz-Kreislauf-Problemen erhöht.Aus diesem Grund ist es wichtig, die Etiketten sorgfältig zu lesen und zu bedenken, dass ihre Verwendung in Bio-Eis gesetzlich verboten ist.

Farbstoffe:Das Vorhandensein von Farbstoffen ist auf dem Etikett angegeben.Die europäische Gesetzgebung schreibt vor, dass sie mit den Initialen E gefolgt von einer Zahl zwischen 100 und 200 erscheinen müssen.Eiscreme kann auch ohne Farbstoffe ausgezeichnet sein. Tatsächlich haben Farbstoffe keinen Geschmack oder Nährwert, sondern dienen nur dazu, unser Eis optisch ansprechender zu machen.Wir wählen Eisdielen aus, die sie nicht nutzen (oder die sie zumindest nutzen). natürliche Farbstoffe):Wir entdecken die wahre Farbe unseres Lieblingsgeschmacks und gewinnen an Natürlichkeit.

3.Bio-Eis

Zubereitet mit Zutaten von ökologischer Landbau, Bio-Eis ist nicht nur lecker und gesund, sondern ist auch ein klares Beispiel dafür, wie die Qualität der Rohstoffe das Endprodukt beeinflussen kann.Die verwendete Milch ist in den meisten Fällen frische Vollmilch, der Zucker ist Vollrohr, frische Sahne, Eier, Obst, Honig, Joghurt, alles ohne den Einsatz von Pestiziden hergestellt.Zusatzstoffe und Aromen sind niemals künstlich, Farbstoffe sind verboten, ebenso GVO, alles garantiert durch Bio-Zertifizierungsstellen.

Über diese bereits etablierten Praktiken hinaus zeichnet sich ein wachsender Trend ab, der die Produktion von begünstigt Eis mit Free-from-Optionen', bei dem der Verzicht auf zugesetzten Zucker, Laktose, künstliche Farbstoffe und Aromen der wachsenden Nachfrage gesundheitsbewusster Verbraucher gerecht wird.Diese Optionen fördern nicht nur weiterhin einen nachhaltigen Ansatz bei der Lebensmittelproduktion, sondern entsprechen auch dem Wunsch nach verantwortungsvollem Genuss mit Produkten, die sowohl die menschliche Gesundheit als auch die Umwelt respektieren.Zu den Neuerungen gehört das Angebot veganer und pflanzlicher Varianten, die Alternativen zu Milch wie Mandel-, Soja- oder Hafermilch verwenden und so das Engagement für eine integrativere Eisproduktion stärken, die auf unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse Rücksicht nimmt.

Eiskonsum in Italien und europäische Vorschriften

In Italien beträgt der Pro-Kopf-Verbrauch an Eis etwa 8 Liter pro Jahr, was eine ständige Vorliebe für dieses Dessert zeigt.Diese Daten helfen uns, die Bedeutung von Eiscreme in der italienischen Ernährung besser zu verstehen und unterstreichen den Bedarf an qualitativ hochwertigen Produkten.

Gleichzeitig spielen europäische Vorschriften eine entscheidende Rolle bei der Sicherstellung dieser Qualität.Beispielsweise schreiben die deutschen Gesetze vor, dass Eis aus Milch mindestens 70 % echte Milch enthalten muss und Sahneeis mindestens 10 % Milchfett und 270 Gramm Eier pro Liter enthalten muss.Diese Standards stellen sicher, dass der Endverbraucher ein Produkt erhält, das nicht nur schmackhaft, sondern auch ernährungsphysiologisch wertvoll ist.

Häufig gestellte Fragen zu Eiscreme

• Was sind die Hauptzutaten von handwerklich hergestelltem Eis? Zu den Hauptzutaten von handwerklich hergestelltem Eis gehören Milch, Sahne, Zucker und je nach Geschmack können auch Eier und natürliche Aromen wie Obst, Schokolade, Vanille und Haselnüsse hinzugefügt werden.
• Wie wird handwerklich hergestelltes Eis hergestellt? Die Herstellung von handwerklich hergestelltem Eis beginnt mit der Auswahl hochwertiger Zutaten.Diese werden gemischt und bei etwa 85°C pasteurisiert.Nach dem schnellen Abkühlen der Mischung folgt das Gefrieren, ein Prozess, der Luft einbringt und für eine weiche und cremige Konsistenz sorgt.
• Wie oft pro Woche ist es ratsam, Eis zu essen? Eis kann 2-3 Mal pro Woche verzehrt werden, am besten selbstgemacht und mit Fruchtgeschmack.
• Was ist die beliebteste Eissorte der Italiener? Zu den beliebtesten Eissorten in Italien gehören Sahne, Schokolade und Haselnuss, die seit Generationen als beliebte Klassiker gelten.
• Welches europäische Land konsumiert am meisten Eis? Das europäische Land, das am meisten Eis konsumiert, ist Finnland mit einem geschätzten Pro-Kopf-Verbrauch von 14,2 Litern pro Jahr.Obwohl Finnland für sein kaltes Klima bekannt ist, findet der Eiskonsum hauptsächlich in den kurzen Sommerperioden statt.