Gnocchi mit Brokkolicreme und Trockenfrüchten.Das Rezept

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Ideal auch als Einzelgericht: Gnocchi mit Brokkolicreme erfreuen den Gaumen der ganzen Familie mit viel Gemüse und der köstlichen Knusprigkeit von Trockenfrüchten.Gnocchi mit Brokkolicreme und Trockenfrüchten ist ein einfaches und leckeres Rezept.Aber auch reich an wertvollen Nährstoffen.

Ideal auch als Einzelgericht: Gnocchi mit Brokkolicreme erfreuen den Gaumen der ganzen Familie mit viel Gemüse und der köstlichen Knusprigkeit von Trockenfrüchten.

Umfang Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 4
Gesamtzeit 30 Minuten

Zutaten  

Vorbereitung

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Gnocchi mit Brokkolicreme und Trockenfrüchten, indem Sie den Brokkoli putzen, dann waschen, die Röschen trennen und die größeren Röschen halbieren.Nutzen Sie auch die zentraler Stamm Entfernen des äußeren Teils (ein bisschen wie Artischocken).
La cottura degli gnocchi in acqua bollente © Beatrice Spagoni
Gnocchi in kochendem Wasser kochen © Beatrice Spagoni
Reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, dann den Brokkoli mit der geschälten Knoblauchzehe (vom inneren Kern entfernt) dazugeben und etwa zehn Minuten kochen lassen.Wann werden sie sein? weich Mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen, das Kochwasser aufbewahren um die Gnocchi zu kochen.Legen Sie ein paar kleine ganze Röschen beiseite und geben Sie den restlichen Brokkoli mit einem Spritzer Olivenöl und 1–2 Esslöffeln des Gemüsekochwassers in das Mixglas oder in eine Schüssel.
Le scaglie di mandorle tostate © Beatrice Spagoni
Die gerösteten Mandelblättchen © Beatrice Spagoni
Die Mandelblättchen rösten in einer beschichteten Pfanne.Alles pürieren, bis eine Creme entsteht, und beiseite stellen.
Broccoli lessati, aglio e olio pronti essere frullati © Beatrice Spagoni
Gekochter Brokkoli, Knoblauch und Öl, bereit zum Mixen © Beatrice Spagoni
Tauchen Sie die Gnocchi in das kochende Brokkoli-Kochwasser. Sobald sie wieder an die Oberfläche kommen Mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und sofort mit der Brokkolicreme, einem Schuss Rohöl und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.Servieren Sie die Gnocchi mit Brokkolicreme und bestreuen Sie sie sofort mit den beiseite gelegten Brokkoliröschen, Trockenfrüchten und gerösteten Mandelblättchen.
Gnocchi con crema di broccoli appena serviti © Beatrice Spagoni
Frisch servierte Gnocchi mit Brokkolicreme und Trockenfrüchten © Beatrice Spagoni

Kuriositäten und Ratschläge

Wer sich gerne die Hände schmutzig macht, kann die Gnocchi auch selbst zubereiten Kartoffeln.Für 4 Personen 1 kg Salzkartoffeln mit 300 g Mehl, 1 Ei, einer Prise Salz und Muskat vermischen.Den Teig verarbeiten, bis ein weicher, homogener Teig entsteht, dann in 4 Stücke schneiden, jedes Stück zu einer Wurst mit einem Durchmesser von etwa einem Finger verarbeiten und es dann in etwa 1-2 cm große Stücke schneiden.Bearbeiten Sie sie mit den Händen in die gewünschte Form und bestäuben Sie sie mit Mehl, damit sie nicht kleben bleiben.Sie können nun nach Ihren Wünschen gekocht und gewürzt werden.

Schritte 

  • Den Brokkoli putzen, die Röschen trennen, die größten halbieren und alles mit dem geschälten Knoblauch in kochendem Wasser kochen
  • Den weichen Brokkoli mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen, aber das Kochwasser auffangen
  • Halten Sie ein paar kleine Röschen beiseite und pürieren Sie den restlichen Brokkoli mit Olivenöl und ggf. 1–2 EL Kochwasser
  • Die Mandelblättchen in einer heißen beschichteten Pfanne rösten
  • Die Gnocchi im kochenden Gemüsekochwasser kochen
  • Sobald die Gnocchi an die Oberfläche kommen, abtropfen lassen und mit der Brokkolicreme würzen
  • Die Gnocchi mit der Brokkoli-Creme und einem Schuss Olivenöl, Pfeffer, den beiseite gelegten Brokkoliröschen, den Trockenfrüchten und den gerösteten Mandelblättchen bestreuen und sofort servieren

 

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