Gnocchis à la crème de brocoli et fruits secs.La recette

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Idéals également en plat unique, les gnocchis à la crème de brocoli permettent de satisfaire le palais de toute la famille avec beaucoup de légumes et le délicieux croquant des fruits secs.Les gnocchis à la crème de brocoli et aux fruits secs sont une recette facile et savoureuse.Mais aussi riche en nutriments précieux.

Idéals également en plat unique, les gnocchis à la crème de brocoli permettent de satisfaire le palais de toute la famille avec beaucoup de légumes et le délicieux croquant des fruits secs.

Portée Plat principal
Cuisine italien
Portions 4
Durée totale 30 minutes

Ingrédients  

  • 350 g de brocoli frais
  • 600 g de gnocchis de pommes de terre fraîches
  • 100 g de fruits secs et flocons d'amandes
  • 1 clou de girofle d'ail
  • huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre

Préparation

Commencez à préparer les gnocchis à la crème de brocoli et aux fruits secs en nettoyant les brocolis, puis lavez-les et séparez les fleurons en coupant les plus gros en deux.Utilisez également le tige centrale en éliminant la partie externe (un peu comme les artichauts).
La cottura degli gnocchi in acqua bollente © Beatrice Spagoni
Cuisson des gnocchis dans l'eau bouillante © Beatrice Spagoni
Portez à ébullition beaucoup d'eau légèrement salée, puis jetez-y le brocoli avec la gousse d'ail épluchée (dépouillée du noyau interne) et laissez cuire une dizaine de minutes.Quand seront-ils doux égouttez-les à l'aide d'une écumoire, conserver l'eau de cuisson pour cuire les gnocchis.Gardez quelques petits fleurons entiers de côté et mettez tous les autres brocolis dans le verre du mixeur, ou dans un bol, avec un filet d'huile d'olive et 1 à 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson des légumes.
Le scaglie di mandorle tostate © Beatrice Spagoni
Les flocons d'amandes grillées © Beatrice Spagoni
Faire griller les flocons d'amandes dans une poêle antiadhésive.Mixez le tout jusqu'à obtenir une crème et réservez-la.
Broccoli lessati, aglio e olio pronti essere frullati © Beatrice Spagoni
Brocoli bouilli, ail et huile prêts à être mixés © Beatrice Spagoni
Trempez les gnocchis dans l'eau bouillante de cuisson des brocolis. Dès qu'ils reviennent à la surface égouttez-les à l'aide d'une écumoire, placez-les dans un bol et assaisonnez-les aussitôt avec la crème de brocoli, un filet d'huile crue et du poivre fraîchement moulu.Servir les gnocchis à la crème de brocoli parsemés aussitôt des fleurons de brocoli réservés, des fruits secs et des éclats d'amandes grillées.
Gnocchi con crema di broccoli appena serviti © Beatrice Spagoni
Gnocchis fraîchement servis avec crème de brocoli et fruits secs © Beatrice Spagoni

Curiosités et conseils

Si vous aimez mettre la main à la pâte, vous pouvez aussi préparer les gnocchis vous-même pommes de terre.Pour 4 personnes, mélangez 1 kg de pommes de terre bouillies avec 300 g de farine, 1 œuf, une pincée de sel et de la muscade.Travaillez la pâte jusqu'à obtenir une pâte molle et homogène, puis coupez-la en 4 morceaux, travaillez chaque morceau en boudin d'un diamètre d'environ un doigt, puis coupez-le en morceaux d'environ 1 à 2 cm de large.Travaillez-les avec vos mains dans la forme que vous préférez et saupoudrez-les de farine pour éviter qu'ils ne collent.Ils sont prêts à être cuisinés et assaisonnés à votre guise.

Mesures 

  • Nettoyez le brocoli, séparez les fleurons, coupez les plus gros en deux et faites bouillir le tout dans l'eau bouillante avec l'ail épluché.
  • Égouttez les brocolis mous à l'aide d'une écumoire mais gardez l'eau de cuisson
  • Gardez quelques petits bouquets de côté et mixez tous les autres brocolis avec de l'huile d'olive et 1 à 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson, si nécessaire.
  • Faire griller les flocons d'amandes dans une poêle antiadhésive bien chaude
  • Cuire les gnocchis dans l'eau bouillante de cuisson des légumes
  • Égouttez les gnocchis dès qu'ils remontent à la surface et assaisonnez-les avec la crème de brocoli
  • Arrosez les gnocchis de la crème de brocoli avec un filet d'huile d'olive, du poivre, les fleurons de brocoli réservés, les fruits secs, les éclats d'amandes grillées et servez aussitôt.

 

Autorisé sous: CC-BY-SA
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