Pantelleria-Salat, das typische Rezept der Insel Pantelleria

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Ein Salat auf der Basis von Kartoffeln und mediterranen Aromen, bei dem der Duft von Kapern und Oregano aus Pantelleria den Unterschied macht.

Der vegetarische und geschmacksintensive Pantelleria-Salat wird dank der Kartoffeln auch zu einer Kohlenhydratquelle.

Umfang Salat
Küche Mittelmeer
Portionen 6
Gesamtzeit 30 Protokoll

Zutaten  

Vorbereitung

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Pantelleria-Salats, indem Sie die Kartoffeln in reichlich leicht gesalzenem Wasser kochen.In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, abspülen und in dünne Scheiben schneiden Geben Sie es mit dem Essig in eine Schüssel und lassen Sie es marinieren für ein paar Minuten (maximal 30).
La cipolla di Tropea in marinatura nell’aceto © Beatrice Spagoni
In Essig marinierte Tropea-Zwiebel © Beatrice Spagoni
In der Zwischenzeit die Kirschtomaten waschen und halbieren.
Il taglio dei pomodorini © Beatrice Spagoni
Kirschtomaten schneiden © Beatrice Spagoni
Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen, schälen und schneide sie in Würfel, Anschließend mit den Kirschtomaten, der vom Essig abgetropften Zwiebel, den Oliven, den entsalzten und gehackten Kapern und einigen Basilikumblättern in eine Schüssel geben.
La cipolla scolata dall’aceto prima di metterla con gli altri ingredienti dell’insalata © Beatrice Spagoni
Die Zwiebel aus dem Essig abtropfen lassen, bevor sie zu den anderen Salatzutaten gegeben wird © Beatrice Spagoni
Alles mit Pantelleria-Oregano bestreuen, mit Öl und einer Prise Salz würzen und den Salat sofort oder nach dem Essen servieren noch zum Würzen übrig ein paar Stunden.
L’insalata pantesca pronta per essere gustata © Beatrice Spagoni
Pantelleria-Salat zum Genießen © Beatrice Spagoni

Kuriositäten und Ratschläge

Pantelleria ist bekannt für die Herstellung besonders schmackhafter Kapern mit dem Gütesiegel IGP (geschützte geografische Angabe).Kapern sind die Blütenknospen der Pflanze, die zwischen Mai und September früh am Morgen geerntet und dann in Meersalz (oder Salzlake) reifen gelassen werden.Ich auch'Oregano wächst auf der Insel Es ist besonders aromatisch und eignet sich hervorragend zum Würzen zahlreicher Gerichte.

Schritte 

  • Die Kartoffeln in reichlich leicht gesalzenem Wasser kochen.
  • Die Zwiebel schälen, abspülen und in dünne Scheiben schneiden, dann mit dem Essig in eine Schüssel geben und einige Minuten (maximal 30) marinieren lassen.
  • Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
  • Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
  • Geben Sie sie zusammen mit den Kirschtomaten, der vom Essig abgetropften Zwiebel, den Oliven, den entsalzten Kapern und einigen Basilikumblättern in eine Schüssel.
  • Alles mit Oregano bestreuen, mit Öl und einer Prise Salz würzen.
  • Servieren Sie den Salat sofort oder nachdem Sie ihn einige Stunden lang gewürzt haben.
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