Salade Pantelleria, la recette typique de l'île de Pantelleria

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Une salade à base de pommes de terre et de saveurs méditerranéennes dans laquelle le parfum des câpres et de l'origan de Pantelleria fait la différence.

Végétarienne et riche en saveur, la salade Pantelleria devient également source de glucides grâce à la présence de pommes de terre.

Portée salade
Cuisine méditerranéen
Portions 6
Temps total 30 minutes

Ingrédients  

Préparation

Commencez à préparer la salade Pantelleria en faisant bouillir les pommes de terre dans beaucoup d'eau légèrement salée.Pendant ce temps, épluchez l'oignon, rincez-le et émincez-le finement, puis mettez-le dans un bol avec le vinaigre et laissez-le mariner pendant quelques minutes (max 30).
La cipolla di Tropea in marinatura nell’aceto © Beatrice Spagoni
Oignon de Tropea mariné au vinaigre © Beatrice Spagoni
Pendant ce temps, lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
Il taglio dei pomodorini © Beatrice Spagoni
Couper des tomates cerises © Beatrice Spagoni
Égouttez les pommes de terre, laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en cubes, mettez-les ensuite dans un bol avec les tomates cerises, l'oignon égoutté du vinaigre, les olives, les câpres dessalées et hachées, et quelques feuilles de basilic.
La cipolla scolata dall’aceto prima di metterla con gli altri ingredienti dell’insalata © Beatrice Spagoni
L'oignon égoutté du vinaigre avant de le placer avec les autres ingrédients de la salade © Beatrice Spagoni
Saupoudrez le tout d'origan Pantelleria, assaisonnez avec de l'huile et une pincée de sel et servez la salade immédiatement ou après l'avoir mangée laissé à assaisonner quelques heures.
L’insalata pantesca pronta per essere gustata © Beatrice Spagoni
Salade Pantelleria prête à être dégustée © Beatrice Spagoni

Curiosités et conseils

Pantelleria est célèbre pour la production de câpres particulièrement savoureuses, bénéficiant de la marque IGP (indication géographique protégée).Les câpres sont les boutons floraux de la plante, récoltés tôt le matin entre mai et septembre puis laissés mûrir dans du sel marin (ou de la saumure).Moi aussi'l'origan pousse sur l'île il est particulièrement aromatique et parfait pour aromatiser de nombreux plats.

Pas 

  • Faire bouillir les pommes de terre dans beaucoup d'eau légèrement salée.
  • Épluchez l'oignon, rincez-le et émincez-le finement, puis mettez-le dans un bol avec le vinaigre et laissez-le mariner quelques minutes (max 30).
  • Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
  • Égouttez les pommes de terre, laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en cubes.
  • Placez-les dans un bol avec les tomates cerises, l'oignon égoutté du vinaigre, les olives, les câpres dessalées et quelques feuilles de basilic.
  • Saupoudrez le tout d'origan, assaisonnez avec de l'huile et une pincée de sel.
  • Servir la salade immédiatement ou après l'avoir laissée parfumer quelques heures.
Autorisé sous: CC-BY-SA
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