パンテレリア島の代表的なレシピ、パンテレリア島のサラダ

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•  07-08-2024  | 
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ジャガイモをベースにパンテッレリーア産のケッパーとオレガノの香りが際立つ地中海風味のサラダです。

ベジタリアンで風味豊かなパンテレリアサラダは、ジャガイモが入っているため炭水化物源にもなります。

範囲 サラダ

台所 地中海

部分 6

合計時間 30 分 分

材料  

1x2倍3倍

• 5 中くらいのジャガイモ
• 1 トロペア産赤玉ねぎ
• 15 パチーノチェリートマト
• 20 g ブラックオリーブ
• 1 テーブルスプーン パンテレリア島のケッパーの塩抜き
• 新鮮なバジル
• パンテッレリア産乾燥オレガノ
• 1 カップ 赤ワイン酢
• オリーブオイル エキストラバージン
• 塩

準備

パンテッレリアサラダの準備は、軽く塩を加えたたっぷりのお湯でジャガイモを茹でることから始めます。その間に玉ねぎの皮をむき、洗って薄切りにし、 酢と一緒にボウルに入れてマリネします 数分間 (最大 30)

その間にミニトマトを洗い、半分に切ります。

ジャガイモの水気を切り、冷まし、皮をむき、 それらを立方体に切り、 次に、チェリートマト、酢を切った玉ねぎ、オリーブ、塩抜きして刻んだケッパー、バジルの葉数枚と一緒にボウルに入れます。

すべてにパンテレリア オレガノを振りかけ、油と塩ひとつまみで味付けし、サラダをすぐに、または食べた後にお召し上がりください。 味付けに任せる 数時間。

好奇心とアドバイス

パンテレリア島は、PGI（地理的表示保護）マークを取得した、特においしいケッパーの生産地として有名です。ケッパーは植物の花芽で、5月から9月の間の早朝に収穫され、海塩（または塩水）の中で熟成させます。私も'島で育つオレガノ 特に香りが高く、さまざまな料理の風味付けに最適です。

ステップ 

• ジャガイモは塩を加えたたっぷりの湯で茹でる。
• 玉ねぎの皮をむき、洗って薄くスライスし、酢と一緒にボウルに入れ、数分間（最大30分間）マリネします。
• ミニトマトは洗って半分に切ります。
• ジャガイモの水を切り、冷まし、皮をむき、立方体に切ります。
• チェリートマト、酢を切った玉ねぎ、オリーブ、塩抜きしたケッパー、バジルの葉数枚と一緒にボウルに入れます。
• すべてにオレガノを振りかけ、油と塩ひとつまみで味付けします。
• サラダはすぐに出すか、数時間置いて味を馴染ませてからお召し上がりください。