Ensalada Pantelleria, la receta típica de la isla de Pantelleria

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Una ensalada a base de patatas y sabores mediterráneos en la que el aroma de las alcaparras y el orégano de Pantelleria marcan la diferencia.

Vegetariana y rica en sabor, la ensalada Pantelleria se convierte también en una fuente de hidratos de carbono gracias a la presencia de patatas.

Alcance Ensalada
Cocina Mediterráneo
Porciones 6
Tiempo Total 30 minutos

Ingredientes  

Preparación

Empezar a preparar la ensalada Pantelleria hirviendo las patatas en abundante agua ligeramente salada.Mientras tanto, pelar la cebolla, enjuagarla y cortarla en rodajas finas, luego Ponlo en un bol con el vinagre y déjalo marinar. durante unos minutos (máximo 30).
La cipolla di Tropea in marinatura nell’aceto © Beatrice Spagoni
Cebolla tropea marinada en vinagre © Beatrice Spagoni
Mientras tanto, lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.
Il taglio dei pomodorini © Beatrice Spagoni
Cortar tomates cherry © Beatrice Spagoni
Escurrir las patatas, dejarlas enfriar, pelarlas y cortarlos en cubos, luego ponerlos en un bol con los tomates cherry, la cebolla escurrida del vinagre, las aceitunas, las alcaparras desaladas y picadas y unas hojas de albahaca.
La cipolla scolata dall’aceto prima di metterla con gli altri ingredienti dell’insalata © Beatrice Spagoni
La cebolla escurrida del vinagre antes de colocarla con los demás ingredientes de la ensalada © Beatrice Spagoni
Espolvorea todo con orégano Pantelleria, sazona con aceite y una pizca de sal y sirve la ensalada inmediatamente o después de comerla. dejado para sazonar unas pocas horas.
L’insalata pantesca pronta per essere gustata © Beatrice Spagoni
Ensalada Pantelleria lista para disfrutar © Beatrice Spagoni

Curiosidades y consejos

Pantelleria es famosa por la producción de alcaparras particularmente sabrosas, con la marca IGP (indicación geográfica protegida).Las alcaparras son los botones florales de la planta, se cosechan temprano en la mañana entre mayo y septiembre y luego se dejan madurar en sal marina (o salmuera).Yo también'orégano que crece en la isla es particularmente aromático y perfecto para condimentar numerosos platos.

Pasos 

  • Hervir las patatas en abundante agua ligeramente salada.
  • Pela la cebolla, enjuágala y córtala en rodajas finas, luego ponla en un bol con el vinagre y déjala macerar unos minutos (máximo 30).
  • Lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad.
  • Escurrir las patatas, dejarlas enfriar, pelarlas y cortarlas en cubos.
  • Colócalas en un bol con los tomates cherry, la cebolla escurrida del vinagre, las aceitunas, las alcaparras desaladas y unas hojas de albahaca.
  • Espolvorea todo con orégano, sazona con aceite y una pizca de sal.
  • Sirve la ensalada inmediatamente o después de dejarla condimentar unas horas.
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