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Ideal para recordar los aromas mediterráneos en toda su sabrosa tradición, esta receta combina muchos ingredientes, pero podría incluir aún más...
Ingredientes
- 320 gramo quinoa
- 300 gramo judías verdes
- 200 gramo queso pecorino siciliano fresco
- 60 gramo granos de nuez
- 10 tomates secos
- 1 clavo ajo
- Aceitunas negras
- tomillo fresco
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
Empieza a preparar la quinua con judías verdes, queso pecorino fresco y nueces. enjuagar la quinua en un colador, Luego cocínelo en agua hirviendo ligeramente salada. hasta que haya absorbido el agua y dejar reposar unos minutos.
Mientras tanto, hervir también las judías verdes peladas y lavadas durante unos minutos en agua ligeramente salada.
En cuanto estén tiernas las escurrimos, las cortamos en trozos pequeños y déjalos condimentar unos minutos en una sartén con una cucharada de aceite, el diente de ajo pelado y dorado, unas aceitunas, los tomates secos picados en trozos grandes y un poco de tomillo.
Pelar la quinoa, sazonarla con un poco de aceite luego agregarla a la sartén con las judías verdes, agregar el nueces picadas y mezclar todo bien (rectificar de sal y pimienta, si es necesario).Sirva la quinua con judías verdes, cálido o frío según se desee, perfumado con más tomillo.
Curiosidades y consejos
Allá quinoa Se considera un cereal, o más bien un pseudocereal, dado su alto contenido en almidón, pero en realidad está formado por las semillas de una planta herbácea que pertenece a la misma familia que las acelgas y las espinacas, las Quinoa de Chenopodium.Es llamado por los Incas. mamá chisiya, o “madre de todas las semillas” por su aporte proteico.Pasos
- Enjuagar la quinoa en un colador, luego hervir en agua hirviendo ligeramente salada hasta que haya absorbido el agua y dejar reposar unos minutos.
- Hervir también las judías verdes peladas y lavadas durante unos minutos en agua ligeramente salada.
- En cuanto estén tiernos los escurrimos, los cortamos en trozos pequeños y los dejamos condimentar unos minutos en una sartén con una cucharada de aceite, el diente de ajo pelado y dorado, unas aceitunas, los tomates secos picados gruesos y un poco de tomillo.
- Pelar la quinoa, condimentarla con un poco de aceite y luego añadirla a la sartén con las judías verdes.
- Agrega las nueces picadas y mezcla todo bien (agrega sal y pimienta si es necesario).
- Sirva la quinua con judías verdes, condimentadas con más tomillo, tibias o frías, según desee.
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