Quinoa aux haricots verts, pecorino, noix et olives.La recette

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Froid ou chaud ?Le quinoa aux haricots verts, pecorino frais, noix et olives est une recette polyvalente à utiliser à votre guise.Avec les ingrédients dont vous disposez.

Idéale pour rappeler les senteurs méditerranéennes dans toute leur savoureuse tradition, cette recette combine de nombreux ingrédients, mais pourrait en inclure encore plus...

Portée Plat principal
Cuisine fusion
Portions 4
Durée totale 40 minutes

Ingrédients  

Préparation

Commencez à préparer le quinoa avec des haricots verts, du pecorino frais et des noix rincer le quinoa dans une passoire, puis faites-le cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée jusqu'à ce qu'il ait absorbé l'eau et laissez reposer quelques minutes.
La cottura della quinoa © Beatrice Spagoni
Cuisson du quinoa © Beatrice Spagoni
Pendant ce temps, faites également bouillir quelques minutes les haricots verts pelés et lavés dans de l’eau légèrement salée.
I fagiolini lessano in acqua © Beatrice Spagoni
Les haricots verts bout dans l'eau © Beatrice Spagoni
Dès qu'ils sont tendres, égouttez-les, coupez-les en petits morceaux et laissez-les parfumer quelques minutes dans une poêle avec une cuillerée d'huile, la gousse d'ail épluchée et dorée, quelques olives, les tomates séchées grossièrement hachées et du thym.
Fagiolini, pomodorini secchi, olive e timo si insaporiscono in padella con l’aglio © Beatrice Spagoni
Haricots verts, tomates séchées, olives et thym sont parfumés dans une poêle avec de l'ail © Beatrice Spagoni
Décortiquez le quinoa, assaisonnez-le avec un peu d'huile puis ajoutez-le dans la poêle avec les haricots verts, ajoutez le cerneaux de noix hachés et mélangez bien le tout (ajustez avec du sel et du poivre, si nécessaire).Servir le quinoa avec des haricots verts, tiède ou froid selon vos envies, parfumé avec plus de thym.
La quinoa con fagiolini appena servita © Beatrice Spagoni
Quinoa aux haricots verts à peine servi © Beatrice Spagoni

Curiosités et conseils 

Là quinoa est considérée comme une céréale, ou plutôt une pseudo-céréale, étant donné sa forte teneur en amidon, mais en réalité elle est constituée des graines d'une plante herbacée qui appartient à la même famille que les blettes et les épinards, la Chénopodium quinoa.Les Incas l'appellent maman chisiya, ou « mère de toutes les graines » pour son apport en protéines.

Mesures 

  • Rincez le quinoa dans une passoire, puis faites-le bouillir dans de l'eau bouillante légèrement salée jusqu'à ce qu'il ait absorbé l'eau et laissez-le reposer quelques minutes.
  • Faites également bouillir quelques minutes les haricots verts pelés et lavés dans de l’eau légèrement salée.
  • Dès qu'ils sont tendres, égouttez-les, coupez-les en petits morceaux et laissez-les parfumer quelques minutes dans une poêle avec une cuillerée d'huile, la gousse d'ail épluchée et dorée, quelques olives, les tomates séchées hachées grossièrement et un peu de thym.
  • Décortiquez le quinoa, assaisonnez-le avec un peu d'huile puis ajoutez-le dans la poêle avec les haricots verts.
  • Ajoutez les cerneaux de noix hachés et mélangez bien le tout (ajoutez du sel et du poivre si nécessaire).
  • Servir le quinoa avec des haricots verts, aromatisés avec plus de thym, tièdes ou froids, selon vos envies.
Autorisé sous: CC-BY-SA
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