Quinoa com feijão verde, pecorino, nozes e azeitonas.A receita

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Frio ou quente?Quinoa com feijão verde, pecorino fresco, nozes e azeitonas é uma receita versátil para usar ao seu gosto.Com os ingredientes que você tem disponíveis.

Ideal para relembrar os aromas mediterrâneos em toda a sua saborosa tradição, esta receita combina muitos ingredientes, mas pode incluir ainda mais...

Escopo Prato principal
Cozinha fusão
Porções 4
Tempo total 40 minutos

Ingredientes  

Preparação

Comece a preparar a quinoa com feijão verde, pecorino fresco e nozes enxaguando a quinoa em uma peneira, e depois cozinhe em água fervente levemente salgada até absorver a água e deixe descansar por alguns minutos.
La cottura della quinoa © Beatrice Spagoni
Cozinhando quinoa | © Beatrice Spagoni
Entretanto, ferva também o feijão verde descascado e lavado durante alguns minutos em água ligeiramente salgada.
I fagiolini lessano in acqua © Beatrice Spagoni
O feijão verde ferve em água © Beatrice Spagoni
Assim que estiverem macios, escorra-os, corte-os em pedaços pequenos e deixe-os temperar por alguns minutos em uma panela com uma colher de azeite, o dente de alho descascado e dourado, algumas azeitonas, os tomates secos picados grosseiramente e um pouco de tomilho.
Fagiolini, pomodorini secchi, olive e timo si insaporiscono in padella con l’aglio © Beatrice Spagoni
Feijão verde, tomate seco, azeitonas e tomilho são temperados em uma panela com alho © Beatrice Spagoni
Descasque a quinoa, tempere com um pouco de azeite e coloque na panela com o feijão verde, acrescente o miolo de noz picado e misture tudo bem (ajuste com sal e pimenta, se necessário).Sirva quinoa com feijão verde, quente ou frio conforme desejado, perfumado com mais tomilho.
La quinoa con fagiolini appena servita © Beatrice Spagoni
Quinoa com feijão verde acabada de servir © Beatrice Spagoni

Curiosidades e conselhos 

Lá Quinoa é considerado um cereal, ou melhor, um pseudocereal, dado o alto teor de amido, mas na realidade é constituído pelas sementes de uma planta herbácea que pertence à mesma família da acelga e do espinafre, o Quinoa Chenopodium.É chamado pelos Incas mãe chisiya, ou “mãe de todas as sementes” pela sua ingestão de proteínas.

Passos 

  • Passe a quinoa em uma peneira, ferva-a em água fervente levemente salgada até absorver a água e deixe descansar por alguns minutos.
  • Ferva também o feijão verde descascado e lavado por alguns minutos em água levemente salgada.
  • Assim que estiverem macios, escorra-os, corte-os em pequenos pedaços e deixe-os temperar alguns minutos numa frigideira com uma colher de azeite, o dente de alho descascado e dourado, algumas azeitonas, os tomates secos picados grosseiramente e um pouco de tomilho.
  • Descasque a quinoa, tempere com um pouco de azeite e coloque na frigideira com o feijão verde.
  • Adicione os grãos de nozes picados e misture tudo bem (acrescente sal e pimenta se necessário).
  • Sirva a quinoa com feijão verde, temperada com mais tomilho, quente ou fria, conforme desejar.
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