Crema de habas con cúrcuma y ortiga y sésamo.receta de primavera

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Una receta sencilla que contiene los sabores más espontáneos y sabrosos de la temporada.La crema de habas con cúrcuma y ortiga te sorprenderá.

Preciosa "mala hierba", la ortiga puede aportar preciosas propiedades organolépticas y mucho sabor a la crema de habas.Su presencia es generosa, sólo hay que saber captarla, con un poco de atención y en los lugares más vírgenes.

Alcance Sopa
Cocina italiano
Porciones 4
tiempo total 40 minutos

Ingredientes  

Preparación

Empezar a preparar la crema de habas con cúrcuma pelando las habas.Luego limpia y corta en rodajas finas las cebolletas, dóralas en una sartén con una cucharada de aceite y mantén la mitad a un lado, luego añade las habas a las demás.
La sgranatura della fave © Beatrice Spagoni
Desgranar las habas © Beatrice Spagoni
Déjelos condimentar unos minutos, agregue el caldo hirviendo y continúe cocinando durante aproximadamente 20 minutos, siempre que estén tiernas.
Le ortiche in cottura con il cipollotto © Beatrice Spagoni
Cocinar ortigas con cebolletas © Beatrice Spagoni
Mientras tanto él viste dioses guantes utensilio de cocina para despegar las hojas de ortiga de sus tallos, lavarlas y añádelas a las cebollas doradas que habías reservado, agrega un poco de sal, tapa, deja que se ablanden unos minutos, luego retíralas del fuego y resérvalas.
La preparazione della crema di fave © Beatrice Spagoni
La preparación de la crema de habas © Beatrice Spagoni
licuar los frijoles hasta obtener una crema homogénea, añadir la leche, un poco de cúrcuma, volver a poner al fuego unos minutos mezclando con cuidado, finalmente servir la crema de habas muy caliente añadiendo las ortigas, otra pizca de cúrcuma y semillas de sésamo tostadas.
La crema di fave alla curcuma con ortica appena servita © Beatrice Spagoni
Crema de habas con cúrcuma recién servida y ortiga © Beatrice Spagoni

Curiosidades y consejos

EL'ortiga Es una planta herbácea espontánea muy común.Es rico en propiedades que lo llevan a tener una acción diurética, tónica y depurativa.En la cocina se utilizan las hojas, preferiblemente tiernas y muy frescas, especialmente las puntas.Recógelo lejos del smog, el polvo y el tráfico, mejor aún en la montaña, si es posible.Al ser una planta muy urticante es recomendable manipularla con guantes gruesos, pero si la dejas en remojo unas horas antes de utilizarla el poder urticante se reducirá.También puedes guardar las hojas durante 1-2 días en el frigorífico, envueltas en una hoja de papel de cocina.

Pasos 

  • Pelar los frijoles.
  • Limpiar y cortar en rodajas finas las cebolletas.
  • Dorarlos en una sartén con una cucharada de aceite, luego reservar la mitad y añadir las habas al resto.
  • Deja que los frijoles prueben unos minutos, agrega el caldo hirviendo y continúa cocinando por unos 20 minutos.
  • Usa guantes de cocina para separar las hojas de ortiga de sus tallos.
  • Lávalas y añádelas al resto de las cebollas doradas, añade sal, tapa y deja que se ablanden unos minutos.
  • Retira las hojas de ortiga del fuego y déjalas a un lado.
  • Licúa las habas hasta obtener una crema suave, añade la leche y una pizca de cúrcuma.
  • Vuelve a poner la crema de ortiga al fuego unos minutos mezclando con cuidado.
  • Sirva la crema de habas bien caliente con las ortigas, otra pizca de cúrcuma y semillas de sésamo tostadas.
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