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El descubrimiento de fragmentos de gripe aviar virus en la leche vendida en EE. UU.tiendas, incluso en alrededor del 20% de las muestras en pruebas iniciales en todo el país, sugiere que el virus H5N1 puede estar más extendido en el ganado lechero de lo que se pensaba anteriormente.
La Administración de Alimentos y Medicamentos, que anunció los primeros resultados de su muestreo representativo a nivel nacional el 25 de abril de 2024, se apresuró a enfatizar que cree que el suministro comercial de leche es seguro.La FDA dijo que las pruebas iniciales no detectó cualquier virus vivo e infeccioso.Sin embargo, el virus de la influenza aviar altamente patógeno puede enfermar a las vacas, y la presencia del virus de la influenza en rebaños en varios estados y nuevas restricciones federales sobre el movimiento de vacas lecheras entre estados están ejerciendo presión económica sobre los ganaderos.
Cinco expertos en enfermedades infecciosas en bovinos de la Universidad de California, Davis – Noelia Silva del Río, Terry Lehenbauer, Richard Pereira, Robert Moeller y Todd Cornualles – explicar qué significan los resultados de las pruebas, cómo la gripe aviar puede transmitirse al ganado y el impacto en la industria.
¿Qué son los fragmentos virales de la gripe aviar y pueden representar riesgos para las personas?
Es fundamental comprender que la presencia de fragmentos virales del H5N1 no indica la presencia de partículas virales intactas que podrían causar enfermedades.
El suministro comercial de leche mantiene la seguridad a través de dos medidas críticas:
En primer lugar, la leche procedente de animales enfermos se desvía o elimina rápidamente, garantizando que no entre en la cadena alimentaria.
En segundo lugar, toda la leche que se vende en las tiendas de comestibles se trata térmicamente para reducir la carga de patógenos a niveles seguros, principalmente mediante pasteurización.Se ha demostrado que la pasteurización inactivar eficazmente el H5N1 en los huevos, y ese proceso ocurre a una temperatura más baja que la que se usa para la leche.
Los fragmentos virales fueron detectados usando prueba cuantitativa de reacción en cadena de la polimerasa, que es conocido por su sensibilidad excepcional para detectar incluso trazas de material genético viral.Estos fragmentos son sólo evidencia de que el virus estaba presente en la leche.No son evidencia de que el virus sea biológicamente activo.
Para evaluar si la presencia de fragmentos virales corresponde a un virus con capacidad de replicarse y causar enfermedad, es necesario un enfoque de prueba diferente.Pruebas como estudios de viabilidad de óvulos embrionados permitirá a los científicos evaluar la capacidad del virus para replicarse inyectando una muestra en un huevo de gallina embrionado.Ese tipo de pruebas están en marcha.
El 24 de abril de 2024, la FDA dijo que había encontrado no hay motivo para cambiar su evaluación que EE.UU.el suministro de leche es seguro.La agencia desaconseja encarecidamente el consumo de leche cruda y productos derivados de ella debido a sus riesgos inherentes de contaminación con patógenos dañinos, incluidos los virus de la gripe aviar.
¿Cómo llega el virus de la gripe aviar a la leche de vaca?
Actualmente, las vacas que tienen H5N1 confirmado tienen síntomas diferentes a los típicos síntomas parecidos a los de la gripe observados en las aves.
Leche anormal y mastitis, una respuesta inflamatoria a la infección, son comunes.Si bien se especula que otras secreciones corporales, como la saliva, los fluidos respiratorios, la orina o las heces, también pueden albergar el virus, esto aún no se ha confirmado.
¿Cómo las aves acuáticas u otras aves transmitieron el H5N1 al ganado? todavía bajo investigación.En 2015, un Brote de gripe aviar altamente patógena. en las granjas avícolas comerciales alcanzó su punto máximo en abril y mayo, al mismo tiempo que las aves migraban hacia el norte. Las aves pueden transmitir el virus a través de sus secreciones orales, nasales, urinarias y fecales.Por lo tanto, el virus podría transmitirse potencialmente a través del contacto directo, la ingestión de alimentos o agua contaminados o la inhalación del virus.
Las vacas lecheras infectadas pueden eliminar el virus a través de la leche y Probablemente pueda transmitirlo a otras vacas., pero eso aún debe demostrarse.
Los patógenos contagiosos que causan mastitis pueden transmitirse a través del equipo de ordeño o de guantes de ordeñador contaminados.Las investigaciones en curso ayudarán a determinar si esta también es una posible ruta de transmisión del H5N1 y, de ser así, qué hace que el virus prospere en el tejido mamario.
Si se descubre que el H5N1 está muy extendido en la leche, ¿qué riesgos puede representar para la industria láctea?
Para la industria láctea, la infección del ganado con el virus de la influenza aviar H5N1 crea desafíos en dos niveles.
La preocupación primordial es siempre la seguridad y salubridad de la leche y los productos lácteos.
Estado existente y regulaciones federales y las prácticas industriales exigen que las vacas enfermas o con leche anormal sean separadas para que su leche no entre en el suministro de alimentos.Una pasteurización adecuada debería matar el virus para que no pueda causar infección.
La Asociación Americana de Practicantes Bovinos también ha desarrollado directrices de bioseguridad para H5N1, centrándose en prácticas clave.Estas incluyen minimizar el contacto de las aves silvestres con el ganado y su entorno, gestionar el movimiento del ganado entre granjas, aislar a los animales afectados, evitar alimentar con calostro o leche no pasteurizados (crudos) a los terneros y otros mamíferos, y garantizar el uso de equipo de protección personal para los animales. cuidadores.
La otra gran preocupación es la salud del rebaño lechero. y la gente quienes cuidan el ganado lechero.A trabajador agrícola que manipulaba vacas lecheras contrajo H5N1 en Texas en marzo de 2024, pero tales casos son raros.
No hay vacunas ni terapias específicas disponibles para las infecciones por influenza aviar en el ganado lechero.pero siguiendo buenas prácticas de saneamiento y bioseguridad tanto para las personas como para las vacas ayudará a reducir el riesgo de exposición y propagación del virus de la influenza aviar entre el ganado lechero.
Para las vacas que contraen el virus, proporcionando atención de apoyo, incluyendo líquidos y antifebriles según sea necesario, puede ayudarlos a superar la enfermedad, que también puede causar pérdida de apetito y afectar su producción de leche.
Las granjas lecheras que enfrenten un brote tendrán pérdidas económicas por el cuidado de animales enfermos y la reducción temporal de las ventas de leche.Según las primeras estimaciones, aproximadamente entre el 5% y el 20% de los animales de los rebaños afectados han enfermado.Los animales afectados normalmente se recuperan dentro de 10 a 20 días.
Al menos 22 estados han restringido la importación de ganado lechero para prevenir la propagación del virus, y el gobierno federal anunció que Exigir que se realicen pruebas en el ganado lechero lactante. antes de que puedan trasladarse entre estados a partir del 29 de abril de 2024.Si bien el impacto general en EE.UU.Si se prevé que la producción de leche sea menor anualmente, esto podría provocar interrupciones breves en el suministro.
¿Cuán preocupada debería estar la gente por la gripe aviar?
El gobierno federal medidas de seguimiento y seguridad alimentaria, junto con la pasteurización, brindan salvaguardias importantes para proteger al público de una posible exposición al virus de la influenza aviar a través de la cadena alimentaria.
Sin embargo, beber leche cruda representan un riesgo de exposición a múltiples enfermedades, incluido el H5N1.Es por eso que la FDA y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades recomiendan encarecidamente beber sólo leche y productos lácteos pasteurizados.
Este artículo, publicado el 25 de abril de 2024, se actualizó con nuevos resultados de pruebas de la FDA.