Come i frammenti del virus dell'influenza aviaria entrano nel latte venduto nei negozi e cosa significa la diffusione dell'H5N1 nelle mucche per l'industria lattiero-casearia e per i bevitori di latte

La scoperta di frammenti di influenza aviaria virus nel latte venduto negli Stati Unitinegozi, anche in circa il 20% dei campioni nei test iniziali condotti in tutto il paese, suggerisce che il virus H5N1 potrebbe essere più diffuso nei bovini da latte di quanto si pensasse in precedenza.

La Food and Drug Administration, che ha annunciato i primi risultati del suo campionamento rappresentativo a livello nazionale il 25 aprile 2024, si è affrettata a sottolineare che ritiene che la fornitura commerciale di latte sia sicura.La FDA ha detto test iniziali non ha rilevato qualsiasi virus vivo e infettivo.Tuttavia, il virus dell’influenza aviaria ad alta patogenicità può far ammalare le mucche e la presenza del virus influenzale nelle mandrie di diversi stati e nuove restrizioni federali sulla circolazione delle vacche da latte tra gli stati stanno esercitando pressioni economiche sugli agricoltori.

Cinque esperti in malattie infettive dei bovini dell’Università della California, Davis – Noelia Silva del Rio, Terry Lehenbauer, Riccardo Pereira, Roberto Moeller E Todd della Cornovaglia – spiegare cosa significano i risultati dei test, come l’influenza aviaria può diffondersi ai bovini e l’impatto sul settore.

Cosa sono i frammenti virali dell’influenza aviaria e possono comportare rischi per le persone?

È fondamentale capire che la presenza di frammenti virali di H5N1 non indica la presenza di particelle virali intatte che potrebbero causare malattie.

L'offerta commerciale di latte mantiene la sicurezza attraverso due misure cruciali:

• In primo luogo, il latte proveniente da animali malati viene prontamente deviato o smaltito, garantendo che non entri nella catena alimentare.

• In secondo luogo, tutto il latte nei negozi di alimentari viene trattato termicamente per ridurre il carico di agenti patogeni a livelli sicuri, principalmente mediante pastorizzazione.È stato dimostrato che la pastorizzazione inattivano efficacemente l’H5N1 nelle uova, e tale processo avviene a una temperatura inferiore a quella utilizzata per il latte.

I frammenti virali sono stati rilevati utilizzando test quantitativo della reazione a catena della polimerasi, noto per la sua eccezionale sensibilità nel rilevare anche tracce di materiale genetico virale.Questi frammenti sono solo la prova che il virus era presente nel latte.Non sono prove che il virus sia biologicamente attivo.

Per valutare se la presenza dei frammenti virali corrisponde a un virus con la capacità di replicarsi e causare malattie, è necessario un approccio di test diverso.Test come studi sulla vitalità degli ovociti embrionali consentire agli scienziati di valutare la capacità del virus di replicarsi iniettando un campione in un uovo di gallina embrionato.Questo tipo di test è in corso.

Il 24 aprile 2024, la FDA ha dichiarato di aver trovato nessun motivo per modificare la sua valutazione che gli Stati Unitila fornitura di latte è sicura.L’agenzia sconsiglia vivamente il consumo di latte crudo e prodotti da esso derivati ​​a causa dei rischi intrinseci di contaminazione da agenti patogeni dannosi, compresi i virus dell’influenza aviaria.

Come fa il virus dell’influenza aviaria a penetrare nel latte vaccino?

Attualmente, le mucche a cui è stato diagnosticato il virus H5N1 presentano sintomi diversi rispetto ai tipici sintomi simil-influenzali osservati negli uccelli.

Latte anormale e mastite, una risposta infiammatoria all’infezione, sono comuni.Sebbene si ipotizza che anche altre secrezioni corporee, come la saliva, i fluidi respiratori, l’urina o le feci, possano ospitare il virus, ciò deve ancora essere confermato.

Come gli uccelli acquatici o altri uccelli trasmettono l'H5N1 ai bovini ancora sotto indagine.Nel 2015, un epidemia di influenza aviaria ad alta patogenicità negli allevamenti commerciali di pollame ha raggiunto il suo picco in aprile e maggio, nello stesso periodo in cui gli uccelli migravano verso nord. Gli uccelli possono diffondere il virus attraverso le loro secrezioni orali, nasali, urinarie e fecali.Quindi il virus potrebbe potenzialmente essere trasmesso attraverso il contatto diretto, ingerendo mangime o acqua contaminati o inalando il virus.

Le mucche da latte infette possono diffondere il virus nel latte, e loro probabilmente può trasmetterlo ad altre mucche, ma ciò deve ancora essere dimostrato.

Gli agenti patogeni contagiosi che causano la mastite possono essere trasmessi attraverso le apparecchiature di mungitura o i guanti del mungitore contaminati.La ricerca in corso aiuterà a determinare se questa è anche una potenziale via di trasmissione per l'H5N1 e, in caso affermativo, cosa fa sì che il virus prosperi sul tessuto mammario.

Se si scoprisse che l'H5N1 è diffuso nel latte, quali rischi potrebbero comportare per l'industria lattiero-casearia?

Per l’industria lattiero-casearia, l’infezione dei bovini con il virus dell’influenza aviaria H5N1 crea sfide a due livelli.

La preoccupazione principale è sempre quella della sicurezza e della salubrità del latte e dei latticini.

Stato esistente e regolamenti federali e le pratiche industriali richiedono che le mucche malate o con latte anomalo vengano segregate in modo che il loro latte non entri nella catena alimentare.Una corretta pastorizzazione dovrebbe uccidere il virus in modo che non possa causare infezione.

Si è sviluppata anche l'American Association of Bovine Practitioners linee guida sulla biosicurezza per il virus H5N1, concentrandosi sulle pratiche chiave.Queste includono la riduzione al minimo del contatto degli uccelli selvatici con il bestiame e il loro ambiente, la gestione del movimento del bestiame tra allevamenti, l'isolamento degli animali colpiti, l'evitamento di somministrare colostro o latte non pastorizzato (crudo) ai vitelli e ad altri mammiferi e la garanzia dell'uso di dispositivi di protezione individuale per gli animali. custodi.

L’altra grande preoccupazione riguarda la salute delle mandrie da latte e le persone che si prendono cura del bestiame da latte.UN il lavoratore agricolo che si occupava di mucche da latte contrasse il virus H5N1 in Texas nel marzo 2024, ma tali casi sono rari.

Non sono disponibili vaccini o terapie specifiche per le infezioni da influenza aviaria nei bovini da latte.Ma seguendo buone pratiche igienico-sanitarie e di biosicurezza sia per le persone che per le mucche aiuterà ridurre il rischio di esposizione e diffusione del virus dell’influenza aviaria tra i bovini da latte.

Per le mucche che contraggono il virus, fornire cure di supporto, compresi liquidi e antipiretici secondo necessità, possono aiutarli a superare la malattia, che può anche causare perdita di appetito e influenzare la produzione di latte.

Gli allevamenti da latte che si trovano ad affrontare un’epidemia subiranno perdite economiche derivanti dalla cura degli animali malati e dalla riduzione temporanea delle vendite di latte.Secondo le prime stime, circa il 5-20% degli animali negli allevamenti colpiti si sono ammalati.Gli animali colpiti generalmente guariscono entro 10-20 giorni.

Almeno 22 stati hanno limitato l’importazione di bovini da latte per prevenire la diffusione del virus, e il governo federale ha annunciato che lo farà richiedono che i bovini da latte in lattazione siano testati prima che possano essere spostati tra stati a partire dal 29 aprile 2024.Mentre l’impatto complessivo sugli Stati UnitiSi prevede che la produzione di latte sarà minore su base annua e ciò potrebbe portare a interruzioni di fornitura di breve durata.

Quanto dovrebbero preoccuparsi le persone per l’influenza aviaria?

Quella del governo federale misure di monitoraggio e sicurezza alimentare, insieme alla pastorizzazione, forniscono importanti garanzie per proteggere il pubblico dalla potenziale esposizione al virus dell'influenza aviaria attraverso la catena alimentare.

Bere latte crudo, invece, sì rappresentano un rischio di esposizione a molteplici malattie, tra cui l’H5N1.Questo è il motivo per cui la FDA e i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie raccomandano fortemente di bere solo latte e latticini pastorizzati.

Questo articolo, pubblicato il 25 aprile 2024, è stato aggiornato con i nuovi risultati dei test FDA.