Espaguetis de remolacha con hierbas stracciatella, la receta

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Frescos y de sabor envolvente, los espaguetis de remolacha sobre stracciatella son un plato colorido y sabroso, para recordar incluso en la estación más calurosa.Los espaguetis de remolacha son un plato único listo en pocos minutos, perfecto para preparar incluso para una cena improvisada con amigos.

Frescos y de sabor envolvente, los espaguetis de remolacha sobre stracciatella son un plato colorido y sabroso, para recordar incluso en la estación más calurosa.

Alcance Plato principal
Cocina italiano
Porciones 4
tiempo total 30 minutos

Ingredientes  

Preparación

Empezar a preparar los espaguetis de remolacha poniendo a hervir abundante agua ligeramente salada.
La barbabietola frullata © Beatrice Spagoni copia
La mezcla de remolacha © Beatrice Spagoni
Mientras tanto, pelar las remolachas, licuarlas, filtrarlos con un colador y reserva el puré bastante fluido que has obtenido.
La purea di barbabietola in padella B © Beatrice Spagoni copia
Puré de remolacha frito © Beatrice Spagoni
Cuece la pasta en agua hirviendo.Mientras tanto, calentar 1-2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente, añadir el puré de remolacha, unas cucharadas de agua para cocinar pasta y dejar aromatizar durante 1-2 minutos.
Gli spaghetti nella purea di barbabietola © Beatrice Spagoni copia
Espaguetis en puré de remolacha © Beatrice Spagoni
Escurrir la pasta, verterla en la sartén con el puré de remolacha y mezclar todo bien, mezclando delicadamente hasta que la pasta tenga un color uniforme.Distribuir 1-2 cucharadas de stracciatella en cada plato y añadir un poco de pasta de remolacha, espolvorear todo con hojas de hierbas aromáticas y servir inmediatamente.
Spaghetti alla barbabietola serviti © Beatrice Spagoni copia
Espaguetis de remolacha recién servidos sobre stracciatella de hierbas © Beatrice Spagoni

Curiosidades y consejos

Remineralizante y reconstituyente, depurativo y digestivo gracias a la gran cantidad de agua, el remolacha son particularmente beneficiosos en estados gripales.Para esta receta también puedes utilizar remolacha cruda de la que podrás extraer el jugo con un extractor.

Pasos 

  • Llevar a ebullición abundante agua ligeramente salada.
  • Pelar las remolachas, triturarlas, filtrarlas por un colador y reservar el puré bastante fluido que obtuvimos.
  • Cocer la pasta en agua hirviendo.
  • En una sartén antiadherente calentar 1-2 cucharadas de aceite, añadir el puré de remolacha, unas cucharadas del agua de cocción de la pasta y dejar condimentar 1-2 minutos.
  • Escurrir la pasta, verterla en la sartén con el puré de remolacha y mezclar todo bien.
  • Distribuir 1-2 cucharadas de stracciatella en cada plato, añadir un poco de pasta de remolacha, espolvorear todo con hojas de hierbas aromáticas y servir inmediatamente.
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