Spaghettis de betterave sur stracciatella aux herbes, la recette

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Frais et au goût enveloppant, les spaghettis de betterave sur stracciatella constituent un plat coloré et savoureux, inoubliable même pendant la saison la plus chaude.Les spaghettis à la betterave sont un plat unique prêt en quelques minutes, parfait pour préparer même un dîner impromptu entre amis.

Frais et au goût enveloppant, les spaghettis de betterave sur stracciatella constituent un plat coloré et savoureux, inoubliable même pendant la saison la plus chaude.

Portée Plat principal
Cuisine italien
Portions 4
Durée totale 30 minutes

Ingrédients  

Préparation

Commencez à préparer les spaghettis à la betterave en portant à ébullition beaucoup d’eau légèrement salée.
La barbabietola frullata © Beatrice Spagoni copia
Le mélange de betteraves © Beatrice Spagoni
Pendant ce temps, épluchez les betteraves, mixez-les, filtrez-les avec un tamis et met de côté la purée assez fluide que vous avez obtenue.
La purea di barbabietola in padella B © Beatrice Spagoni copia
Purée de betterave poêlée © Beatrice Spagoni
Cuire les pâtes dans l'eau bouillante.Pendant ce temps, faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive, ajoutez la purée de betterave rouge, quelques cuillères à soupe de eau de cuisson des pâtes et laisser aromatiser pendant 1 à 2 minutes.
Gli spaghetti nella purea di barbabietola © Beatrice Spagoni copia
Spaghetti à la purée de betterave © Beatrice Spagoni
Égouttez les pâtes, versez-les dans la casserole avec la purée de betterave et mélangez bien le tout en mélangeant délicatement jusqu'à ce que les pâtes soient uniformément colorées.Répartissez 1 à 2 cuillères à soupe de stracciatella dans chaque assiette et ajoutez quelques pâtes de betterave rouge, saupoudrez le tout de feuilles d'herbes aromatiques et servez aussitôt.
Spaghetti alla barbabietola serviti © Beatrice Spagoni copia
Spaghettis de betterave fraîchement servis sur stracciatella aux herbes © Beatrice Spagoni

Curiosités et conseils

Reminéralisant et réparateur, purifiant et digestif grâce à la grande quantité d'eau, le betteraves ils sont particulièrement bénéfiques dans les états grippaux.Pour cette recette vous pouvez également utiliser des betteraves crues dont vous pourrez extraire le jus à l’aide d’un extracteur.

Étapes 

  • Portez à ébullition beaucoup d'eau légèrement salée
  • Épluchez les betteraves, mixez-les, filtrez-les au tamis et réservez la purée assez fluide obtenue.
  • Cuire les pâtes dans l'eau bouillante
  • Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile, ajoutez la purée de betterave rouge, quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes et laissez parfumer 1 à 2 minutes.
  • Égouttez les pâtes, versez-les dans la casserole avec la purée de betterave et mélangez bien le tout
  • Répartissez 1 à 2 cuillères à soupe de stracciatella dans chaque assiette, ajoutez un peu de pâtes de betterave rouge, saupoudrez le tout de feuilles d'herbes aromatiques et servez aussitôt.
Autorisé sous: CC-BY-SA
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