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Aperitivo o snack, pero también compañeros perfectos para una escapada fuera de la ciudad, los flanes de alcachofas con crema de parmesano son versátiles y apetecibles.
Ingredientes
- 4 alcachofas
- 1 cebolla blanca
- 50 gramo parmesano rallado
- 120 gramo besamel
- 3 huevos organicos
- caldo de verduras
- 1 limón sin tratar
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
crema de parmesano
- 120 gramo crema de verduras
- 70 gramo parmesano rallado
Preparación
Empezamos a preparar los flanes de alcachofas con crema de parmesano limpiando las alcachofas:Elimina las hojas y las partes más duras del tallo sumergiéndolas inmediatamente en un recipiente con agua acidulada con limón para evitar que se oscurezcan y luego córtalas en rodajas finas.
Pela la cebolla y córtala también en rodajas, luego dórala en una sartén con 2 cucharadas de aceite hasta que esté blanda.Añade las alcachofas escurridas, sazona con sal y pimienta y cocínalas a fuego moderado, añadiendo poco a poco un poco de caldo caliente.Cuando estén blandas y el líquido de la cocción se haya secado, retira las alcachofas del fuego, déjalas enfriar, licúalas en la batidora hasta obtener una mezcla tersa y pásala a un bol.
Añade la bechamel a la crema obtenida y mezcla bien.Agrega también el parmesano y mézclalo con la mezcla cremosa.Déjelo enfriar más, si es necesario, luego agregue los huevos, mezclándolos inmediatamente y mezclándolos con cuidado.Precalienta el horno a 160°C.
Mientras tanto, distribuye la crema de alcachofas en los moldes para muffins ligeramente engrasados, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad.Colocar los moldes rellenos en una bandeja o bandeja de horno con un poco de agua, meter al horno y cocinar al baño maría durante unos 50-60 minutos.Mientras tanto, prepara la salsa de parmesano calentando la nata en un cazo.En cuanto empiece a hervir, añade el parmesano y mezcla todo con cuidado con una batidora.Cuando la superficie de los flanes esté ligeramente dorada, retíralos del horno, desmoldalos y sírvelos acompañados de la crema de parmesano espolvoreada con pimienta recién molida.
Curiosidades y consejos
Los flanes de alcachofas con crema de parmesano se pueden enriquecer con hierbas aromáticas, como el tomillo.Su preparación es equiparable a la de los flanes y también se pueden utilizar otras verduras como calabaza, brócoli o calabacines.Cocinar los flanes al baño maría permite una cocción más uniforme, conservando su suavidad.Pasos
- Limpiar las alcachofas y cortarlas en rodajas finas
- Pelar la cebolla y cortarla
- Dorar la cebolla en una sartén con aceite, luego agregar las alcachofas, sal y pimienta.
- Cuece las alcachofas mojándolas poco a poco con caldo caliente hasta que estén blandas, luego déjalas enfriar.
- Tritura las alcachofas en el vaso de la batidora, luego pásalas a un bol, añade la bechamel y mezcla bien
- Agrega el parmesano a la nata obtenida, luego los huevos y mezcla todo.
- Precalentar el horno a 160°C
- Distribuir la crema de alcachofas en cada molde ligeramente engrasado llenándolo 3/4 de su capacidad.
- Colocar los moldes rellenos en una bandeja de horno con un poco de agua, hornear y dejar cocer al baño María unos 50-60 minutos.
- Mientras tanto, calentar la nata en un cazo y, en cuanto empiece a hervir, añadir el parmesano y mezclar todo con cuidado con unas varillas.
- Cuando la superficie de los flanes esté ligeramente dorada, retíralos del horno, desmoldalos y sirve acompañados de la crema de parmesano espolvoreada con pimienta molida.
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