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https://www.lifegate.it/milano-primo-ristorante-vegetale-senza-glutine
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- Se llama Linfa Eat Different, está ubicado en Milán y es el primer restaurante del país que ofrece un menú íntegramente vegetal y sin gluten.
- Aquí se puede comer sushi, tartar y chuletas libres de crueldad animal, pero también pasta y pizza sin gluten.
- "Una revolución suave que quiere inspirar a otros a ser sostenibles".
Situado en via Bergognone 24 a Milán, el restaurante conceptual Linfa come diferente se convirtió en el primero restaurante en italia Completamente vegetal y totalmente libre de gluten..Un objetivo fuertemente perseguido por Eduardo Valsecchi, emprendedor nacido en 1991 que, además de proponer una cocina vegetal responsable con el medio ambiente y los recursos naturales, quería crear un lugar que fuera el más inclusivo posible.
Linfa Come cocina diferente, vegetal y sin gluten, para el medio ambiente y las personas
El pasado mes de abril Linfa Eat Different inauguró el Barra de sushi a base de plantas y libre de crueldad animal confiado a la profesionalidad y experiencia del maestro chef de sushi Franklin Nastasi;Ahora, Linfa renueva la carta del restaurante con una propuesta basada en el uso de ingredientes vegetales de agricultura organica, materias primas locales y de temporada.No solo eso, desde el pasado mes de septiembre el equipo de cocina está liderado por el chef ejecutivo Antonio Alderuccio que presume de una alta especialización en Cocina a base de plantas y sin gluten.En Linfa podrás encontrar focaccias, pizzas y pizzas enteramente fritas. sin gluten y platos como el tartar de nabo rojo, la chuleta de berenjena y el "anacardo y pimiento", que es un queso y pimiento revisitado con crema de anacardos en lugar de queso.
“Estamos muy orgullosos de este objetivo conseguido con gran pasión y trabajo duro por parte de todo el equipo2”, explicó Eduardo Valsecchi. “Linfa nació en 2021, en un momento de gran dificultad para Italia y el mundo entero, un período que puso a prueba los sueños y las pasiones de muchos jóvenes que, como yo, buscaban su lugar en el mundo.De este difícil momento también nace el deseo de crear algo que antes no existía.Esta nueva fase de nuestra suave revolución resume perfectamente nuestra dedicación a la excelencia y la superación de nuestros límites”.
Sostenibilidad desde la vajilla hasta el mobiliario.
Reconocida entre las "100 excelencias italianas en el sector de alimentación y bebidas" por Forbes y presente en la guía "Restaurantes y vinos de Italia 2022" de L'Espresso, Linfa persigue el concepto de restauración sostenible también en mobiliario que realzan el Made in Italy, el reciclaje y eleconomía circular.Desde los platos hasta la decoración, el objetivo del proyecto es inspirar a los invitados y otros empresarios a adoptar rápidamentenutrición sostenible y crear una revolución efectiva.