En Cheese 2023 hablamos de cómo el pastoreo regenerativo puede salvar las praderas estables

Los prados estables son superficies que no se cultivan pero que son esenciales para el pastoreo.Su número está disminuyendo.Esto es de lo que hablamos en Cheese 2023.

• Los pastizales estables son ecosistemas importantes pero muy frágiles.
• Debido al clima y las actividades humanas están desapareciendo.
• La técnica de pastoreo regenerativo, presentada en Cheese 2023, puede salvaguardarlos.

Todos hicimos un picnic en un prado de montaña pero sin saber que era un césped “estable”.¿Qué son los prados estables?Es un césped que no ha sido arado ni labrado durante mucho tiempo, incluso hasta cien años.Se deja al cultivo espontáneo, no se desmaleza ni se utilizan pesticidas.Las únicas prácticas agrícolas a las que está sometido son la siega, el riego y la fertilización orgánica con estiércol.

Son tierras de origen antrópico, es decir, fueron creadas hace siglos con deforestación e incendios provocados por el hombre para sustituir los bosques por superficies herbáceas y las praderas actuales se mantienen sólo gracias a la actividad humana, a través de cortar el césped y pastar.

En Europa hay muchas praderas estables, quizás más de las que pensamos, dado lo que representan 35 por ciento de los campos agrícolas, un área del tamaño de Francia.Reino Unido e Irlanda son los países que tienen mayor superficie pero hay malas noticias:En los últimos 50-60 años el tamaño de las praderas estables se ha reducido considerablemente.

En Cheese, el tema dominante es la defensa de las praderas estables

¿Cuáles son las causas de esta tendencia negativa?“Estas praderas han sido sustituidas por praderas alternas y se han convertido en tierra cultivable;muchos agricultores y pastores han abandonado la agricultura y la montaña;Las opciones políticas de urbanización se tomaron construyendo aparcamientos, centros comerciales y carreteras sobre césped", explica Giampiero Lombardi, profesor del Departamento de Ciencias Agrícolas, Forestales y Alimentarias de la Universidad de Turín durante Queso, el evento dedicado al mundo de los quesos que organiza cada dos años Slow Food en Bra, en la provincia de Cuneo."El cambio climático también incide en el riesgo de desaparición de las praderas estables, porque la sequía o en general la irregularidad de las precipitaciones las golpea duramente".Todas estas amenazas afectan al menos al 40 por ciento de los pastizales estables de Europa.

porque son importantes prados estables?“Por ser lugares dedicados al pastoreo, además de proporcionarnos alimentos, principalmente lácteos, las praderas de establo también tienen una función social:hay explotaciones que dependen de estos espacios”, añade Lombardi.Y las praderas naturalmente estables tienen una función medioambiental fundamental, porque además de producir forraje para los herbívoros favorecen el almacenamiento de CO2, útil para combatir la crisis climática, y mantienen la biodiversidad vegetal, animal y microbiológica.Finalmente, contribuyen a la purificación del agua.

La experiencia del pastoreo regenerativo

Entre los invitados de Cheese se encuentra mariana comadreja y su experiencia puede cambiar el destino de los prados estables.Donnola es un criador argentino que vive en Lazio, en las afueras de Roma, donde los edificios de la capital dejan espacio para numerosos campos abiertos.Aquí el agricultor fundó la empresa agrícola. Argentina.

Pero es gracias a la práctica de la agricultura regenerativa que Mariana viaja por Italia y el mundo para contar su experiencia.La idea básica de esta práctica es la de dejar que la naturaleza opere libremente con la mínima intervención humana posible.“La técnica detrás de este sistema es la llamada pasto racional Voisin, teorizado en Francia en el siglo pasado y luego desarrollado especialmente en América del Sur", dice Donnola.“Los animales pastan siguiendo un patrón muy específico, dejando tiempo para que la hierba descanse y se regenere, y entran en la pradera en los momentos en que la planta está en fase de crecimiento”.

¿Por qué es importante dejar reposar el césped?Mariana explica:“Una vez que se pastorea una pradera, hay que dejarla en barbecho.A medida que los animales pastan, las raíces degradantes liberan carbohidratos en el suelo que están disponibles para los insectos y organismos del suelo.Es un círculo virtuoso en el que las plantas almacenan energía solar y generan materia verde".El sistema de agricultura regenerativa que impulsa a los animales son varias parcelas de pastoreo:por tanto, alternan períodos de descanso con períodos de pastoreo de alta densidad.

Así, el pastoreo racional puede ser una respuesta a los problemas climáticos.¿Como?“Al aumentar la actividad de la microfauna del suelo, aumentar la biodiversidad de los pastos, se almacena más CO2 del que se emite, se reduce la erosión del suelo, se aumenta la sustancia orgánica del suelo y no se utilizan herbicidas ni fertilizantes químicos, limitando las intervenciones mecánicas ".Aún no hay muchos estudios sobre este tipo de técnica.Por eso compartir conocimientos se vuelve esencial.Y Cheese responde precisamente a esta necesidad.