Sabrosos y muy satisfactorios para el paladar, los ñoquis con champiñones, higos y caciotta son un rico primer plato.Acompañadas de una ración de verduras se convierten en un plato único.
El dulzor de los higos maduros y la miel contrasta agradablemente con el sabor de las setas y el queso.La receta de estos ñoquis conquistará hasta los paladares más exigentes.
Desde finales de mayo-junio, con las flores, hasta finales de septiembre, i higos se encuentran entre las frutas más ricas en propiedades nutricionales para degustar y aprovechar en preparaciones de cocina.Tonificantes y reconstituyentes, además de azúcares contienen muchas vitaminas (A, B1, B3 y C) y sales minerales.
Pasos
Llevar a ebullición abundante agua ligeramente salada.
Remojar los champiñones porcini secos en agua.
Limpiar las setas cortando la base de los tallos y frotando delicadamente la superficie con un paño suave y luego cortarlas en gajos.
Picar en trozos grandes los champiñones porcini remojados.
Pelar el diente de ajo y dorarlo en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva.
Agrega los champiñones, déjalos condimentar a fuego alto durante unos minutos, luego baja el fuego, agrega sal, pimienta y espolvorea unas hojas de tomillo.
Continúe cocinando hasta que los champiñones estén suaves y ligeramente dorados.
Lavar los higos y cortarlos en gajos.
Calentar la caciotta en una sartén pequeña.
Hervir los ñoquis en agua hirviendo, cuando vuelvan a la superficie escurrirlos inmediatamente y colocarlos en la sartén con los champiñones, luego mezclar suavemente.
Emplatar los ñoquis, añadir la caciotta blanda, los higos y espolvorear una cucharadita de miel.
Condimente los platos con tomillo fresco y sirva inmediatamente los ñoquis con champiñones, higos y caciotta, bien calientes.
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