マッシュルーム、イチジク、カチョッタのニョッキ。レシピ

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美味しくてお口に大満足の、キノコ、イチジク、カチョッタのニョッキは、贅沢な最初のコースです。野菜を添えて一品料理となります。

熟したイチジクとはちみつの甘みが、キノコやチーズの風味と心地よくコントラストを奏でます。これらのニョッキのレシピは、最も要求の厳しい味覚さえも征服します。

範囲 メインコース
台所 イタリア語
部分 4
合計時間 30 分

材料  

準備

軽く塩を加えたたっぷりの水を沸騰させて、キノコ、イチジク、カチョッタのニョッキの準備を始めます。
キノコの調理 © Beatrice Spagoni
その間に、乾燥ポルチーニ茸を水に浸し、茎の根元を切り落とし、表面を布で軽くこすって、キノコをきれいにします。 柔らかい布、 それから それらをくさび形に切ります. ポルチーニ茸も粗みじん切りにする. 。ニンニクの皮をむき、オリーブオイル大さじ2を入れたフライパンで焼き色をつけ、キノコを加え、強火で数分間味を調え、その後火を弱め、塩、コショウを加え、タイムの葉を数枚振りかけ、キノコが柔らかくなるまで調理を続けます。 柔らかい そしてほんのり黄金色。
イチジクの準備 © Beatrice Spagoni
いちじくを洗い、くし形に切ります。カチョッタを小さな鍋で加熱します。
カチョッタのフライ © Beatrice Spagoni
ニョッキを沸騰したお湯で茹でて、 表面に出てきたら水を抜きます キノコと一緒に鍋に入れ、軽く混ぜて皿に盛り、柔らかくしたカチョッタとイチジクを加え、各皿に小さじ1杯の蜂蜜を振りかけます。新鮮なタイムで料理に風味を付け、すぐにキノコ、イチジク、カチョッタを添えたニョッキを熱々でお召し上がりください。
マッシュルーム、イチジク、カチョッタを添えたニョッキの味が完成 © Beatrice Spagoni

アドバイスと好奇心

5月末から6月にかけて花が咲き、9月末までは イチジク 果物の中でも栄養価が最も豊富で、味わい、キッチンでの調理に活用できます。調子を整えて回復させる効果があり、砂糖に加えて、多くのビタミン（A、B1、B3、C）とミネラル塩が含まれています。

ステップ 

  • 軽く塩を加えたたっぷりの水を沸騰させます。
  • 乾燥ポルチーニ茸は水に浸しておく。
  • マッシュルームは茎の根元を切り、柔らかい布で表面を軽くこすって汚れを落とし、くさび形に切ります。
  • 水に戻したポルチーニ茸を粗く刻みます。
  • ニンニクの皮をむき、オリーブオイル大さじ2を入れたフライパンで炒めます。
  • キノコを加え、強火で数分間味を調え、その後火を弱め、塩、コショウを加え、タイムの葉を数枚散らします。
  • キノコが柔らかくなり、軽く黄金色になるまで調理を続けます。
  • いちじくを洗い、くし形に切ります。
  • カチョッタを小さな鍋で加熱します。
  • ニョッキを沸騰したお湯で茹で、表面に戻ったらすぐに水を切り、キノコと一緒に鍋に入れて軽く混ぜます。
  • ニョッキを皿に盛り、柔らかくしたカチョッタ、イチジクを加え、小さじ1杯の蜂蜜を振りかけます。
  • 新鮮なタイムで料理に風味を付け、すぐにキノコ、イチジク、カチョッタを添えたニョッキを熱々でお召し上がりください。

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