Flans d'artichauts à la crème de parmesan, la recette facile

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13-09-2024 |
italia |
alimentazione |

Apéritif ou amuse-gueule, mais aussi compagnons parfaits pour une escapade hors de la ville, les flans d'artichauts à la crème de parmesan sont polyvalents et appétissants.La recette des flans d'artichauts à la crème de parmesan est un classique indémodable.Délicieux et gourmands, ils chouchoutent le palais, mais avec du caractère.

Apéritif ou amuse-gueule, mais aussi compagnons parfaits pour une escapade hors de la ville, les flans d'artichauts à la crème de parmesan sont polyvalents et appétissants.

Portée Plat principal

Cuisine italien

Portions

Durée totale 1 50

Ingrédients

4 artichauts
1 oignon blanc
50 g parmesan râpé
120 g béchamel
3 oeufs bio
bouillon de légumes
1 citron non traité
huile d'olive extra vierge
sel et poivre

Crème de parmesan

120 g crème végétale
70 g parmesan râpé

Préparation

Commencez à préparer les flans d'artichauts à la crème de parmesan en nettoyant les artichauts :éliminez les feuilles et les parties les plus coriaces de la tige en les plongeant immédiatement dans un bol d'eau acidulée au citron pour éviter qu'elles ne noircissent, puis émincez-les finement.

Pulizia carciofi © Beatrice Spagoni. ok IMG_2364 copia — Nettoyer les artichauts © Beatrice Spagoni

Épluchez l'oignon et émincez-le également, puis faites-le revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.Ajoutez les artichauts égouttés, salez et poivrez et faites-les cuire à feu moyen en ajoutant progressivement un peu de bouillon chaud.Lorsqu'ils sont tendres et que le liquide de cuisson est sec, retirez les artichauts du feu, laissez-les refroidir, mixez-les au mixeur jusqu'à obtenir un mélange lisse et transférez-le dans un bol.

Cottura dei carciofi © Beatrice Spagoni. ok IMG_2366 copia — Cuisson des artichauts © Beatrice Spagoni

Ajouter la béchamel à la crème obtenue et bien mélanger.Ajoutez également le parmesan et mélangez-le avec le mélange crémeux.Laisser encore refroidir si nécessaire, puis ajouter les œufs en les mélangeant immédiatement et en mélangeant soigneusement.Préchauffer le four à 160°C.

Preparazione degli sformatini © Beatrice Spagoni. ok IMG_2369 copia — La préparation des flans © Beatrice Spagoni

Pendant ce temps, répartissez la crème d'artichaut dans les moules à muffins légèrement huilés en les remplissant aux 3/4.Placer les moules remplis sur une plaque à pâtisserie ou une plaque avec un peu d'eau, mettre au four et cuire au bain-marie pendant environ 50-60 minutes.Pendant ce temps, préparez la sauce au parmesan en faisant chauffer la crème dans une casserole.Dès que l'ébullition commence, ajoutez le parmesan et mélangez délicatement le tout à l'aide d'un fouet.Lorsque la surface des flans est légèrement dorée, sortez-les du four, démoulez-les et servez accompagnés de la crème de parmesan saupoudrée de poivre du moulin.

Sformatini di carciofi serviti © Beatrice Spagoni. ok IMG_2375 copia — Flans d'artichauts fraîchement servis avec crème de parmesan © Beatrice Spagoni

Curiosités et conseils

Les flans d'artichauts à la crème de parmesan peuvent être enrichis d'herbes aromatiques, comme le thym.Leur préparation est comparable à celle des flans et peut également être utilisée pour d'autres légumes comme le citrouille, du brocoli ou courgettes.La cuisson des flans au bain-marie permet une cuisson plus homogène, en préservant leur moelleux.

Mesures

Nettoyer les artichauts et les trancher finement
Épluchez l'oignon et émincez-le
Faire revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile, puis ajouter les artichauts, saler et poivrer.
Faites cuire les artichauts en les mouillant progressivement avec du bouillon chaud jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis laissez-les refroidir.
Mixez les artichauts dans le verre mixeur, puis transférez-les dans un bol, ajoutez la béchamel et mélangez bien
Ajoutez le parmesan à la crème obtenue, puis les œufs et mélangez le tout
Préchauffer le four à 160°C
Répartir la crème d'artichaut dans chaque moule légèrement huilé en le remplissant aux 3/4.
Disposez les moules remplis sur une plaque à pâtisserie avec un peu d'eau, enfournez et laissez cuire au bain-marie environ 50-60 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer la crème dans une casserole et, dès qu'elle commence à bouillir, ajoutez le parmesan et mélangez le tout délicatement à l'aide d'un fouet.
Lorsque la surface des flans est légèrement dorée, sortez-les du four, démoulez-les et servez accompagnés de la crème de parmesan saupoudrée de poivre du moulin.

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