Hummus di carote al curry e menta, ricetta

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25-08-2024 |
italia |
alimentazione |

Questo hummus preparato con carote, curry e menta è una variante della classica ricetta con i ceci, altrettanto fresca e gustosa!

Le carote sostituiscono i ceci ma la tahina, la crema di sesamo, rimane il cuore del piatto, profumato anche di curry e menta.

Portata Contorno

Cucina Mediterranea

Tempo totale 20

Ingredienti

500 g carote
6 cucchiai tahina
1 spicchio d'aglio
10 g aceto di mele
menta fresca
1 cucchiaino curry
5 cucchiai olio di oliva extravergine
sale e pepe

Preparazione

Inizia la preparazione dell’hummus di carote al curry e menta mondando e pelando le carote, poi affettale a rondelle e lessale in acqua bollente leggermente salata (o cuocile a vapore) per circa 10 minuti.

Taglio carote © Beatrice Spagoni copia — Il taglio delle carote © Beatrice Spagoni

Nel frattempo, metti nel bicchiere del mixer la tahina, lo spicchio d’aglio pelato, privato dell’anima interna e schiacciato, il curry, l’aceto di mele, l’olio e un pizzico di sale.

Cottura carote © Beatrice Spagoni copia — Le carote in cottura © Beatrice Spagoni

Quando le carote saranno tenere scolale, aggiungile nel bicchiere del mixer e frulla il tutto fino ad ottenere una crema omogenea consistente.

Preparazione hummus © Beatrice Spagoni copia — Preparazione della crema di hummus © Beatrice Spagoni

Trasferisci l’hummus di carote al curry in una ciotola, cospargilo con una spolverata di pepe o curry, qualche fogliolina di menta e servi con del pane carasau, a piacere.

Hummus di carote servito © Beatrice Spagoni copia — L’hummus di carota pronto per essere gustato © Beatrice Spagoni

Curiosità e consigli

L’ingrediente segreto dell’hummus è la tahina, presente in moltissime preparazioni della cucina mediorientale e del Nord Africa. È una pasta di sesamo ottenuta dalla macinazione di semi di sesamo tostati mischiati al loro stesso olio. Per ottenere l’hummus nella sua ricetta tradizionale, a questo ingrediente base si aggiungono i ceci.

Passaggi

Monda e pela le carote, poi affettale a rondelle e lessale in acqua bollente leggermente salata (o cuocile a vapore) per circa 10 minuti.
Metti nel bicchiere del mixer la tahina, lo spicchio d’aglio pelato, privato dell’anima interna e schiacciato, il curry, l’aceto di mele, l’olio e un pizzico di sale.
Quando le carote saranno tenere scolale, aggiungile nel bicchiere del mixer e frulla il tutto fino ad ottenere una crema omogenea consistente.
Trasferisci l’hummus di carote al curry in una ciotola, cospargilo con una spolverata di pepe o curry, qualche fogliolina di menta e servi con del pane carasau, a piacere.

Concesso in licenza con: CC-BY-SA