판텔레리아 섬의 대표적인 요리법, 판텔레리아 샐러드

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감자와 지중해 풍미를 베이스로 한 샐러드로 판텔레리아의 케이퍼와 오레가노 향이 차별화됩니다.

채식주의자용이며 풍미가 풍부한 판텔레리아 샐러드는 감자가 들어있어 탄수화물 공급원이 됩니다.

범위 샐러드
주방 지중해
부분 6
총 시간 30 분

재료  

준비

살짝 소금을 넣은 물에 감자를 끓여서 판텔레리아 샐러드 준비를 시작하세요.그 사이에 양파 껍질을 벗기고 헹구고 얇게 썬 다음 식초와 함께 그릇에 담아 재워두세요 몇 분 동안(최대 30분).
La cipolla di Tropea in marinatura nell’aceto © Beatrice Spagoni
식초에 절인 트로페아 양파 © Beatrice Spagoni
그 사이에 방울토마토를 씻어서 반으로 자릅니다.
Il taglio dei pomodorini © Beatrice Spagoni
방울토마토 자르기 © Beatrice Spagoni
감자는 물기를 제거하고 식힌 후 껍질을 벗기고 큐브로 자르고, 그런 다음 방울토마토, 식초를 뺀 양파, 올리브, 탈염하고 다진 케이퍼, 바질 잎 몇 개와 함께 그릇에 담습니다.
La cipolla scolata dall’aceto prima di metterla con gli altri ingredienti dell’insalata © Beatrice Spagoni
다른 샐러드 재료와 함께 넣기 전 식초에서 물기를 뺀 양파 © Beatrice Spagoni
모든 재료에 판텔레리아 오레가노를 뿌리고 기름과 약간의 소금으로 간을 한 후 즉시 또는 먹은 후에 샐러드를 제공하세요. 계절에 따라 왼쪽 몇 시간.
L’insalata pantesca pronta per essere gustata © Beatrice Spagoni
바로 즐길 수 있는 판텔레리아 샐러드 © Beatrice Spagoni

호기심과 조언

판텔레리아는 PGI(지리적 표시 보호) 마크를 획득하여 특히 맛있는 케이퍼 생산으로 유명합니다.케이퍼는 식물의 꽃봉오리로 5~9월 사이 이른 아침에 수확한 뒤 천일염(또는 소금물)에 담가 숙성시킨다.저도요'섬에서 자라는 오레가노 특히 향이 좋고 다양한 요리의 맛을 내는 데 적합합니다.

단계 

  • 살짝 소금을 넣은 물에 감자를 삶아주세요.
  • 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 얇게 썬 다음 식초와 함께 그릇에 넣고 몇 분 동안 담그십시오(최대 30분).
  • 방울토마토를 씻어서 반으로 자릅니다.
  • 감자의 물기를 빼고 식힌 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
  • 방울토마토, 식초를 뺀 양파, 올리브, 탈염한 케이퍼, 바질 잎 몇 개를 그릇에 담습니다.
  • 오레가노로 모든 것을 뿌리고 기름과 소금으로 맛을 낸다.
  • 즉시 샐러드를 제공하거나 몇 시간 동안 맛을 낸 후 제공하십시오.
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