치즈 2023에서 우리는 재생방목이 어떻게 안정된 목초지를 구할 수 있는지에 대해 이야기합니다.

안정적인 초원은 경작되지 않은 상태로 남아 있지만 방목에 필수적인 표면입니다.그들의 숫자는 감소하고 있습니다.치즈 2023에서 우리가 이야기한 내용은 다음과 같습니다.

• 안정적인 초원은 중요하지만 매우 취약한 생태계입니다.
• 기후와 인간 활동으로 인해 그들은 사라지고 있습니다.
• 치즈 2023에서 소개된 재생 방목 기술은 그들을 보호할 수 있습니다.

우리 모두는 산 초원에서 소풍을 갔지만 그것이 무엇인지도 모르고 "안정적인" 잔디밭.안정적인 초원이란 무엇입니까?오랜 시간, 심지어 백년이 넘도록 쟁기질도, 경작도 하지 않은 잔디밭입니다.자연재배로 방치되며 제초나 농약을 사용하지 않습니다.그것이 적용되는 유일한 농업 관행은 잔디 깎기, 관개 및 거름을 이용한 유기 비료입니다.

즉, 수세기 전에 숲을 초본 표면으로 대체하기 위해 인간이 삼림 벌채와 불을 피워 창조되었으며 오늘날의 대초원은 다음과 같은 인간 활동 덕분에 유지됩니다. 잔디 깎기와 방목.

유럽에는 안정적인 목초지가 많이 있습니다. 아마도 우리가 생각하는 것보다 더 많을 것입니다. 농업 분야의 35%, 프랑스 크기의 면적.영국과 아일랜드는 표면적이 가장 넓은 국가이지만 나쁜 소식이 있습니다.지난 50~60년 동안 안정적인 목초지의 크기가 크게 감소했습니다.

치즈의 주요 테마는 안정적인 초원을 방어하는 것입니다.

이러한 부정적인 추세의 원인은 무엇입니까?“이 초원은 교대하는 초원과 초원으로 대체되었습니다. 그들은 경작지가 되었습니다;많은 농부와 목자들이 농업과 산을 버렸습니다.도시화의 정치적 선택은 주차장, 쇼핑센터, 잔디밭에 도로를 건설함으로써 이루어졌습니다."라고 토리노 대학교 농업, 임업 및 식품과학과 교수인 Giampiero Lombardi는 설명합니다. 치즈, 쿠네오(Cuneo) 지방의 슬로 푸드 인 브라(Slow Food in Bra)가 2년마다 주최하는 치즈 세계를 위한 행사입니다."그만큼 기후 변화 또한 가뭄이나 일반적으로 불규칙한 강수량으로 인해 안정된 초원이 사라질 위험에 영향을 미칩니다."이러한 모든 위협은 유럽의 안정된 초원의 최소 40%에 영향을 미칩니다.

왜냐하면 그것들은 중요하기 때문이다 안정된 초원?“그곳은 방목 전용 장소이기 때문에 우리에게 음식, 주로 유제품을 제공하는 것 외에도 안정된 초원은 사회적 기능도 가지고 있습니다.이러한 공간에 의존하는 농장이 있습니다.”라고 Lombardi는 덧붙입니다.그리고 자연적으로 안정된 초원은 초식동물을 위한 사료를 생산하는 것 외에도 기후 위기에 대처하는 데 유용한 CO2 저장을 촉진하고 식물, 동물 및 미생물 생물 다양성을 유지하기 때문에 근본적인 환경 기능을 가지고 있습니다.마지막으로 수질 정화에 기여합니다.

재생 방목 체험

치즈의 손님 중에는 마리아나 족제비 그의 경험은 안정적인 초원의 운명을 바꿀 수 있습니다.Donnola는 수도의 건물이 수많은 들판을 위한 공간을 남겨두고 있는 로마 외곽의 Lazio에 살고 있는 아르헨티나 육종가입니다.이곳에서 농부는 농업회사를 설립했습니다. 아르헨티나.

하지만 마리아나가 자신의 경험을 이야기하기 위해 이탈리아와 전 세계를 여행하는 것은 재생농업 덕분입니다.이 연습의 기본 아이디어는 다음과 같습니다. 자연을 자유롭게 움직이게 하라 최소한의 인간 개입으로.“이 시스템 뒤에 숨어 있는 기술은 소위 말하는 것입니다. 합리적인 목초지 보이쟁, 지난 세기 프랑스에서 이론화되었고 특히 남미에서 발전했습니다."라고 Donnola는 말합니다.“동물들은 매우 특정한 패턴에 따라 풀을 뜯으며, 풀이 쉬고 재생될 시간을 남겨두고, 식물이 성장하는 단계에 있을 때 초원으로 들어갑니다.”

잔디밭을 쉬게 하는 것이 왜 중요한가요?마리아나는 다음과 같이 설명합니다.“초원에 풀을 뜯고 나면 휴경지로 두어야 합니다.동물이 풀을 뜯으면서 분해되는 뿌리는 곤충과 토양 유기체가 이용할 수 있는 탄수화물을 토양으로 방출합니다.식물이 태양 에너지를 저장하고 녹색 물질을 생성하는 선순환 구조입니다."동물을 움직이는 재생 농업 시스템은 여러 방목 구역으로 구성됩니다.그러므로 그들은 휴식 기간과 고밀도 방목 기간을 번갈아 가며 사용합니다.

따라서 합리적인 방목 기후 문제에 대한 해답이 될 수 있다.처럼?“토양 미세동물의 활동을 증가시키고 목초지의 생물 다양성을 증가시킴으로써 배출되는 것보다 더 많은 CO2가 저장되고, 토양 침식이 감소하며, 토양의 유기 물질이 증가하고, 제초제나 화학비료를 사용하지 않아 기계적 개입이 제한됩니다. ".이러한 유형의 기술에 대한 연구는 아직 많지 않습니다.이것이 바로 지식 공유가 필수적인 이유입니다.치즈는 바로 이러한 요구에 부응합니다.