Não chame isso de sintético.Carne cultivada é parte da solução

O projeto de lei italiano contra a carne cultivada é uma escolha anticientífica e ideológica que prejudica a economia italiana, o ambiente e os animais.

O projeto foi aprovado no Senado na quarta-feira, 19 de julho apresentada pelo Ministro da Agricultura Francesco Lollobrigida que proíbe a produção e venda de carne cultivada, e esta é uma das medidas emblemáticas deste Governo no domínio agrícola e comida.

Na proposta, além da proibição que - de facto - impede a produção e a investigação científica da carne produzida em Itália, foi incluído um artigo específico que também proíbe o uso de termos como “hambúrguer” e “costeleta” para todos os produtos totalmente vegetais.Uma proposta altamente blindada que a maioria incluiu (e aprovou, pelo menos por enquanto) sob pressão das duas principais associações comerciais de criadores e produtores de carne, para dificultar potenciais concorrentes.

O que é carne cultivada

Mas o que é a carne cultivada que tanto assusta associações como Coldiretti, Confagricoltura e tantas outras?Carne cultivada é obtido retirando células de um animal vivo e saudável.Esta é uma técnica que já vem sendo utilizada há anos em medicina regenerativa, retirando células de um músculo vivo que são proliferadas - isto é, cultivadas - num biorreator que reproduz as mesmas condições do corpo do animal (temperatura, acidez, pH, etc.), e alimentadas com uma mistura de nutrientes (glicose , vitaminas, minerais).Para ser claro, estes são os mesmos biorreatores utilizados para a produção de iogurte, cerveja e vinho.

Durante algum tempo, aqueles que são contra (ou temem) a carne cultivada usaram frequentemente deliberadamente o termo “sintético” para a definir. Um termo errado e enganoso, pois a carne cultivada provém de amostra retirada de animais já vivos e é para todos os efeitos carne de verdade.

Portanto, dado que não há nada de sintético, quanta verdade há nas muitas críticas dirigidas à carne cultivada sobre os alegados impactos negativos em termos ambientais e de saúde?

As opiniões das associações

A Coldiretti, assim como o Ministério da Agricultura, através do seu actual proprietário Francesco Lollobrigida, relançaram repetidamente a notícia do estudo que atribuiria à carne sintética uma pegada ecológica quatro a 25 vezes superior à levantada pelo método convencional.No entanto, esses dados são baseados em pesquisas – Impactos ambientais da carne cultivada – criado por cinco pesquisadores da Universidade da Califórnia e depositado em pré-impressão no arquivo online BioRxiv, ou seja, antes de ser submetido ao procedimento de revisão por pares.Portanto, não estamos falando de um estudo verificado publicado em revista científica, mas por enquanto apenas em um portal online.Além disso, os próprios autores especificaram no texto como é medidas muito preliminares, calculado em plantas de pequena escala e com ingredientes e maquinário não otimizados para produção em grande escala.Por esta razão os próprios pesquisadores sugeriram investir em pesquisas para melhorar as tecnologias atuais com que se produz a carne cultivada, para evitar a reprodução em larga escala de mecanismos com excessivo impacto ambiental.

A produção

A produção de carne cultivada é, sim, ainda hoje cara do ponto de vista energético, mas vários estudos têm mostrado como a produção de carne cultivada em laboratório com a utilização de energia renovável teria uma pegada de carbono significativamente menor do que até mesmo os tradicionais produtos de carne “criados de forma sustentável”.Em qualquer caso, o aspecto de uso intensivo de energia é apenas um entre muitos.Quando se trata de impacto ambiental na verdade não existe apenas a energia consumida, mas também outros factores, como o consumo do terreno, a desmatamento ou o consumo de cachoeira, todos fortemente associados à produção e consumo convencional de carne.Então, para dar uma resposta completa, não é correto levar em consideração apenas um elemento do impacto ambiental, mas considere todos os fatores:neste sentido, é claro que a pecuária convencional continua entre os principais culpados aquecimento global e toda uma série de impactos ambientais muito pesados ​​no Planeta.

No que diz respeito à saúde, assistimos em Itália a uma verdadeira manipulação dos dados científicos da FAO, a organização das Nações Unidas para a alimentação e a agricultura.Por dentro do relatório FAO – OMS “Aspectos de segurança alimentar de alimentos baseados em células”- a agência de fato identificou alguns riscos para a saúde que são completamente comparáveis ​​aos da carne vermelha convencional.Em seu manifesto, Coldiretti utilizou os 53 pontos da FAO para assustar potenciais consumidores ao insinuar que se trata de riscos exclusivos dos alimentos à base de células.O relatório destaca como os mesmos riscos podem ser encontrados em produtos cárneos convencionais e em processos alimentares comuns.Não só isso:ao contrário das explorações intensivas onde a utilização massiva de antibióticos para fins preventivos e o aparecimento de epidemias letais - como a gripe aviária no caso das explorações avícolas - é uma prática comum a carne cultivada não contém antibióticos e elimina o risco de resistência aos antibióticos e o aparecimento e propagação de patologias potencialmente transmissíveis a outros animais e humanos.

No entanto, há um benefício indiscutível e fundamental que a carne cultivada traz consigo: a eliminação da violência e da crueldade contra os animais que ainda hoje estão confinados às fazendas.

A posição da Itália

Coldiretti tentou repetidamente negar esta verdade indiscutível, argumentando que a carne cultivada não respeita muito o bem-estar animal, uma vez que exige o uso de soro fetal animal.Em comparação com o passado, porém, quando para de fato produzir essa carne era necessário utilizar soro fetal animal como meio de cultura celular, hoje foram desenvolvidas alternativas à base de plantas completamente livre de crueldade.Um único pedaço de carne do tamanho de um grão de pimenta seria suficiente para produzir milhares de hambúrgueres, iguais aos feitos com carne de verdadeiros animais de fazenda.

Como se não bastasse, a proposta do Governo - que em breve chegará à Câmara dos Deputados para votação final - é também fortemente anti-económico:Tendo em conta todos estes benefícios para o ambiente, a saúde e os animais, a Itália quer evitar que as suas próprias empresas invistam no nosso país para esta produção, deixando assim efectivamente o mercado para empresas estrangeiras.Em caso de aprovação a nível europeu, não será possível à Itália proibir a comercialização de carne cultivada produzida no estrangeiro, favorecendo assim a produção estrangeira.Em vez de trabalhar no sentido da produção Made in Italy, esta lei irá minar e empobrecer o sector económico da alimentação italiana.

Carne cultivada no exterior

E enquanto na Itália se discute sobre carne cultivada sim ou carne cultivada não, muitas empresas já estão se mudando para o exterior.Há algum tempo, em diferentes países como Estados Unidos, Israel e Singapura, já é possível degustar a carne cultivada.Além disso, nas últimas semanas chegaram importantes ratificações e pedidos de aprovação de consumidores:no dia 21 de junho o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) aprovou pela primeira vez a venda e consumo de carne cultivada produzida por duas empresas, GOOD Meat e UPSIDE Foods, enquanto no dia 21 de julho a empresa israelense Aleph Farms, ativa na agricultura celular, apresentou um dossiê de autorização preliminar à FSA, a Food Standards Agency, a agência governamental responsável pela segurança e higiene alimentar em Inglaterra, País de Gales e Irlanda do Norte à colocação no mercado de bifes cultivados no Reino Unido.Poucos dias depois (nota do editor: 26 de julho), a mesma empresa anunciou ter apresentado às autoridades competentes um pedido de aprovação para comercialização de carne cultivada na Suíça.

 

Com todo o respeito aos detratores, a carne cultivada está fazendo incursões e fará parte do futuro da alimentação, uma comida mais respeitosa do que ambiente E animais que também deve ser protegido e incentivado na Itália.Esperamos que os nossos Deputados, quando forem chamados a votar esta infeliz medida, tenham em conta o futuro do nosso Planeta, dos animais e da nossa economia.