Фланы из артишоков с кремом из пармезана, простой рецепт

https://www.lifegate.it/sformatini-di-carciofi-crema-parmigiano

13-09-2024 |
italia |
alimentazione |

Фланы из артишоков с кремом из пармезана являются универсальной и аппетитной закуской или закуской, а также прекрасными спутниками в поездке за город.Рецепт флана из артишоков с кремом из пармезана – нестареющая классика.Вкусные и прожорливые, они балуют вкус, но с характером.

Фланы из артишоков с кремом из пармезана являются универсальной и аппетитной закуской или закуской, а также прекрасными спутниками в поездке за город.

Объем Основное блюдо

Кухня итальянский

Порции

Общее время 1 50

Ингредиенты

крем из пармезана

120 г растительные сливки
70 г тертый пармезан

Подготовка

Приготовление флана из артишоков с кремом из пармезана начнем с очистки артишоков:Удалите листья и самые жесткие части стебля, немедленно окунув их в миску с водой, подкисленной лимоном, чтобы они не потемнели, а затем нарежьте их тонкими ломтиками.

Pulizia carciofi © Beatrice Spagoni. ok IMG_2364 copia — Очистка артишоков © Беатрис Спагони

Очистите лук и тоже нарежьте его, затем поджарьте на сковороде с 2 столовыми ложками масла до мягкости.Добавьте осушенные артишоки, приправьте солью и перцем и готовьте на умеренном огне, постепенно добавляя немного горячего бульона.Когда они станут мягкими и кулинарная жидкость высохнет, снимите артишоки с огня, дайте им остыть, смешайте их в блендере до получения однородной смеси и переложите ее в миску.

Cottura dei carciofi © Beatrice Spagoni. ok IMG_2366 copia — Приготовление артишоков © Беатрис Спагони

В полученный крем добавьте бешамель и хорошо перемешайте.Также добавьте пармезан и перемешайте его со сливочной смесью.При необходимости дайте ему остыть, затем добавьте яйца, сразу же и тщательно перемешивая.Разогрейте духовку до 160°C.

Preparazione degli sformatini © Beatrice Spagoni. ok IMG_2369 copia — Приготовление фланов © Беатрис Спагони

Тем временем распределите артишоковый крем по слегка смазанным маслом формам для кексов, заполняя их на 3/4.Поместите заполненные формы на противень или противень с небольшим количеством воды, поставьте в духовку и готовьте на водяной бане около 50-60 минут.Тем временем приготовьте соус пармезан, нагрев сливки в кастрюле.Как только закипит, добавьте пармезан и тщательно перемешайте все венчиком.Когда поверхность фланов станет слегка золотистой, достаньте их из духовки, извлеките из формы и подавайте с кремом из пармезана, посыпанным свежемолотым перцем.

Sformatini di carciofi serviti © Beatrice Spagoni. ok IMG_2375 copia — Свежие фланы из артишоков с кремом из пармезана © Beatrice Spagoni

Любопытство и советы

Фланы из артишоков с кремом из пармезана можно обогатить ароматными травами, например, тимьяном.Их приготовление сравнимо с приготовлением фланов, и их также можно использовать для приготовления других овощей, например тыква, брокколи или цукини.Приготовление фланов на водяной бане позволяет добиться более равномерного приготовления, сохраняя их мягкость.

Шаги

Очистите артишоки и нарежьте их тонкими ломтиками.
Очистите лук и нарежьте его
Обжарьте лук на сковороде с маслом, затем добавьте артишоки, соль и перец.
Варите артишоки, постепенно смачивая их горячим бульоном, пока они не станут мягкими, затем дайте им остыть.
Измельчите артишоки в стакане блендера, затем переложите их в миску, добавьте бешамель и хорошо перемешайте.
К полученным сливкам добавить пармезан, затем яйца и все перемешать.
Разогрейте духовку до 160°C.
Распределите крем из артишока в каждую слегка смазанную маслом форму, заполняя ее на 3/4.
Поместите заполненные формы на противень с небольшим количеством воды, запекайте и оставьте готовиться на водяной бане примерно на 50-60 минут.
Тем временем нагрейте сливки в кастрюле и, как только они закипят, добавьте пармезан и тщательно все перемешайте венчиком.
Когда поверхность фланов станет слегка золотистой, достаньте их из духовки, выньте из формы и подавайте с кремом из пармезана, посыпанным молотым перцем.

Лицензировано под: CC-BY-SA