التيف، الحبوب القديمة من التقاليد الإثيوبية، صغيرة بقدر ما هي ثورية

بقطر أقل من 1 ملم، يحتوي التيف على محتوى غذائي أعلى من الحبوب الأخرى.دعونا نكتشف دورها في الثقافة والاقتصاد الإثيوبي.

• يعتبر التيف من الحبوب القديمة التي احتفظت بخصائصها الأصلية.
• غني بالمواد المغذية، فهو خالي من الغلوتين وبالتالي فهو مناسب أيضًا للأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية.
• ويزرع في إثيوبيا، حيث يلعب دورا حاسما في النظام الغذائي الوطني.
• أدى الطلب المتزايد على التيف من الدول الأجنبية إلى ارتفاع أسعار الحبوب في إثيوبيا، مما جعل الوصول إليها أقل صعوبة بالنسبة للأسر ذات الدخل المنخفض.

تشتهر إثيوبيا في المقام الأول بسحرها الاستوائي وتنوعها البيولوجي، والتي يعود تاريخ ثقافتها إلى آلاف السنين، وتُعرف اليوم بأنها إحدى الدول الرائدة في إنتاج القهوة، وهو المشروب الأكثر استهلاكًا في العالم بعد الماء.ولكن في هذه الأرض الفريدة، بين الغابات الاستوائية والجبال والمناطق المتميزة بيئيًا، ينمو أيضًا طعام أصبح معروفًا بشكل متزايد بخصائصه الغذائية المثيرة للاهتمام:ال تيف.

في نفس الوقت الحبوب القديمة و أطعمة خارقة, ‎تحظى هذه الحبوب المجهرية بمكانة ممتازة بين مكونات النظام الغذائي الصحي.بفضل قيمها الغذائية والوظيفية المثيرة للاهتمام، تنمو شعبيتها بسرعة في جميع أنحاء العالم.في الواقع، التيف غني بالمواد المغذية والمعادن ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية خالي من الغلوتين, مما يجعله مناسبًا لمن يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.

تاريخ وخصائص التيف

يصف مصطلح الحبوب القديمة فئة من الحبوب يعود تاريخها إلى ما يقرب من 10 آلاف سنة مضت، خلال العصر الحجري الحديث.تحتفظ هذه الحبوب بمعظم خصائصها الأصلية، بعد أن خضعت لتعديلات طفيفة من خلال الانتقاء الطبيعي على مدى آلاف السنين.التيف، أو على وجه التحديد إيراجروستيس تيف, è أصغر الحبوب في العالم, ، قطرها أقل من 1 ملم.في الواقع، من الممكن الاحتفاظ بعدد كافٍ من الحبوب لزراعة حقل كامل، وهي خاصية تسمح أو سمحت في الماضي بنمط حياة شبه بدوية للمزارعين.

إثيوبيا ليست فقط الدولة التي تنتج أكبر قدر من التيف، ولكنها أيضًا الدولة الوحيدة التي اعتمدته ثقافة مستقرة بعد القهوة.الحبوب نبات عشبي سنوي ينتمي إلى الفصيلة العشبية، يشبه نبات الجاودار.هذا الطعام هو مصدر مهم للكربوهيدرات المعقدة والبروتينات والألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن للشعب الإثيوبي.وعلى وجه الخصوص، فهو غني بالكالسيوم والحديد وفيتامين C.كما ذكرنا سابقًا، فإن الحبوب خالية من الغلوتين بشكل طبيعي، مما يجعلها مناسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين.تيف جزء من التراث الثقافي والهوية الوطنية لإثيوبيا, ، ويستخدم عادة لتحضيرإينجيرا, وهو الطبق النموذجي الذي يرمز إلى البلاد، ويتم تحضيره عن طريق تخمير الدقيق المطحون مع الماء لمدة ثلاثة أيام تقريبًا ثم سكبه على صينية ساخنة أو كهربائية أو من الطين، وبالتالي الحصول على خبز إسفنجي.

استخدامات أخرى للحبوب

يستخدم تيف أيضا ل إطعام المجترات في إثيوبيا والخيول في الولايات المتحدة، وخاصة في ولاية أوهايو، حيث بدأت الدراسات لإنتاجها.يستخدم جذع التيف أيضًا محليًا مواد البناء لتقوية المباني المخلوطة بالطين.وتشمل التطبيقات الأخرى تلك المتعلقة النفايات المستخدمة لإنتاج غاز الميثان وأيضا كيف ماصة في حالة التلوث بالمعادن الثقيلة من مياه الصرف الصحي.

زراعة التيف في إثيوبيا

ويتواجد بشكل رئيسي في المناطق الوسطى من البلاد، حيث تكون الظروف المناخية والتربة مواتية، إلا أن هذه الحبوب تسمح بالزراعة على ارتفاعات تصل إلى حوالي 3 آلاف متر.يُزرع التيف في شهري مايو ويونيو، خلال موسم الأمطار، على الرغم من أن فترات البذر وكذلك فترات الحصاد أصبحت أقصر في السنوات الأخيرة. توقع بسبب تغير المناخ.ينمو النبات بسرعة ويصل ارتفاعه إلى حوالي متر واحد، ويتم الحصاد بعد حوالي ثلاثة أشهر من الزراعة، خلال موسم الجفاف، عندما يبدأ لون النباتات في التغير وتجفف السنابل.معظم لا تزال معالجة التيف تتم يدويًا, ، يتم تنفيذ عملية التجميع بشكل رئيسي من قبل النساء أو الشباب بسبب أيدي أصغر والآلهة حركات رقيقة، مما يسمح لك بعدم إهدار الحبوب الثمينة.بعد أن يتم حصاد التيف، يتم تجميعه في الهواء الطلق وتركه حتى يجف، ثم يتم تخزينه ينفصل عن السيقان بشكل طبيعي، مع الريح, ، وليس بطريقة ميكانيكية.في الواقع، يتم إلقاء الحبوب بشكل متكرر إلى الأعلى، وبفضل الرياح يتم فصلها عن النفايات، والتي يتم استخدامها بعد ذلك كغذاء للحيوانات.

مشكلة حجمها الصغير

يمثل الحجم الصغير للتيف تحديًا في جميع مراحل إنتاجه ومعالجته.ولهذا السبب، بدأت في السنوات الأخيرة دراسات التهجين في مركز أبحاث ديبري زيت، الواقع على بعد حوالي 50 كيلومترًا جنوب شرق أديس أبابا.الهدف هو إنشاء أصناف جديدة من التيف تتمتع بمقاومة أكبر للأمراض والظروف المناخية المعاكسة، وتكون قادرة على الحفاظ على خصائصها الغذائية والحسية التقليدية.

بدأت دراسات التهجين هذه لـ المحافظة على زراعة التيف وتشجيعها: في العقود الأخيرة، في الواقع، العديد من العائلات لقد تخلوا عن زراعتها, والتي تنتج طنًا واحدًا للهكتار الواحد، للتركيز على محاصيل أخرى أكثر إنتاجية وربحية؛مع التيف المهجن، أصبح من الممكن الآن الحصول على أكثر من ضعف المحصول.

ما هي الدراسات حول

يتم حاليًا إجراء دراستين حول التيف بالتوازي في مركز الأبحاث:الأول يتعلق بتهجين حوالي 80 نوعا من الحبوب، والثاني يركز على زيادة حجم البذور.التيف نبات ذاتي التلقيح، حرفيًا في نفس النبات توجد بذور من الذكور والإناث؛يتم استخراج الأول من النبات المختار تحت المجهر الإلكتروني، ثم يتم إدخاله يدويًا في المبيض الجديد للنوع الثاني.تتم هذه العملية لكل صنف، حيث يتم التهجين واختيار الخصائص المطلوبة.

البحث الثاني، على أساسهزيادة حجم الحبوب ليس بطريقة خلوية عن طريق الكائنات المعدلة وراثيا, استخدم طريقة بسيطة ولكنها فعالة:وبمساعدة آلة تجريبية تم الحصول عليها من الحكومة السويسرية، يتم وضع البذور التي يتم اختيارها بعد عملية التهجين داخل قادوس ويتم خلطها تدريجياً في الآلة مع غبار الخشب والغراء الطبيعي.بفضل هذه العملية البسيطة، من الممكن الحصول على بذور ذات قطر كافٍ للزراعة الميكانيكية المستقبلية، والتي تكون أكثر استهدافًا ودقة.

تيف في الثقافة والاقتصاد الإثيوبي

يعتبر التيف غذاء أساسيا في الثقافة الإثيوبية، ويمثل إنتاج واستهلاك هذه الحبوب جزءا هاما من اقتصاد البلاد.تعد زراعة التيف أحد الأنشطة الزراعية الرئيسية في إثيوبيا ويعمل بها آلاف الأشخاص.تتم إدارة الإنتاج بشكل رئيسي من خلال المزارع الصغيرة التي تديرها العائلات، والتي تزرع الحبوب باستخدام التقنيات التقليدية.

القضايا الحاسمة المتعلقة بالطلبات الواردة من الخارج

ومع ذلك، في السنوات الأخيرة، أصبحت زراعة هذا الغذاء موضوع نقاش على المستوى الوطني والدولي.وقد أدى الطلب المتزايد على التيف من الدول الأجنبية، مثل الولايات المتحدة، إلى ارتفاع أسعار الحبوب في إثيوبيا, ، صنعها أقل سهولة بالنسبة للأسر ذات الدخل المنخفض.علاوة على ذلك، فإن بعض الخبراء، مع الأخذ بعين الاعتبار حالة الكينوا في أمريكا الجنوبية, ، أثارت مخاوف بشأن احتمال تصدير التيف على حساب توافر الحبوب في السوق المحلية.

وردا على هذه المخاوف، قدمت الحكومة الإثيوبية سلسلة من السياسات الرامية إلى تعزيز إنتاج واستهلاك التيف على المستوى الوطني وضع قيود على التصدير الضخم للحبوب، وهي القيود التي تم إزالتها جزئياً تم إبطاله في السنوات الأخيرة لفتح أ سوق جديدة محتملة داخل الاقتصاد الإثيوبي.