작지만 혁명적인 에티오피아 전통의 고대 곡물 테프

직경이 1mm 미만인 테프는 다른 곡물보다 영양분 함량이 높습니다.에티오피아 문화와 경제 내에서 그 역할을 살펴보겠습니다.

• 테프는 원래의 특성을 유지한 고대 곡물로 간주됩니다.
• 영양분이 풍부하고 글루텐이 없으므로 소아 지방변증 환자에게도 적합합니다.
• 이는 에티오피아에서 재배되며, 그곳에서 국민 식단에서 중요한 역할을 합니다.
• 외국으로부터의 테프 수요 증가로 인해 에티오피아의 곡물 가격이 상승하여 저소득층이 테프에 접근하기가 어려워졌습니다.

열대의 매력과 생물 다양성으로 잘 알려진 에티오피아는 수천 년의 문화를 자랑하며 오늘날 세계에서 물 다음으로 가장 많이 소비되는 음료인 커피 생산의 선두 국가 중 하나로 알려져 있습니다.그러나 이 독특한 땅, 즉 열대 우림, 산, 생태학적으로 구별되는 지역에서는 흥미로운 영양 성분으로 점점 더 알려지고 있는 식품도 자랍니다.그만큼 테프.

동시에 고대 곡물 그리고 슈퍼푸드, 이 미세한 시리얼은 건강한 식단의 성분 중에서 탁월한 위치를 차지합니다.흥미로운 영양적, 기능적 가치 덕분에 전 세계적으로 그 인기가 급속도로 높아지고 있습니다.실제로 테프는 영양소와 미네랄이 풍부하고 모든 필수 아미노산을 함유하고 있습니다. 글루텐 프리, 체강 질병으로 고통받는 사람들에게 적합한 특성.

테프의 역사와 특성

고대 곡물이라는 용어는 약 1만년 전인 신석기 시대까지 거슬러 올라가는 곡물의 범주를 의미합니다.이 곡물은 수천년에 걸쳐 자연 선택을 통해 최소한의 변형을 거쳐 원래 특성의 대부분을 유지합니다.테프, 혹은 정확하게는 에라그로스티스 테프, è 세상에서 가장 작은 시리얼, 직경이 1mm 미만입니다.사실, 전체 밭에 씨를 뿌리기에 충분한 양의 곡물을 손에 쥐는 것이 가능합니다. 이는 과거에 농부들에게 반유목 생활 방식을 허용했거나 허용했던 자산입니다.

에티오피아는 테프를 가장 많이 생산하는 국가일 뿐만 아니라 테프를 세계 유일의 국가로 채택한 국가이기도 합니다. 커피 후 안정적인 문화.시리얼은 호밀과 비슷한 풀과에 속하는 한해살이 초본 식물입니다.이 음식은 에티오피아 인구의 복합 탄수화물, 단백질, 식이섬유, 비타민 및 미네랄의 중요한 공급원입니다..특히 칼슘, 철분, 비타민C가 풍부하다.언급한 바와 같이, 시리얼에는 자연적으로 글루텐이 포함되어 있지 않으므로 체강 질병이나 글루텐 민감증이 있는 사람들에게 적합합니다.테프는 다음의 일부입니다. 에티오피아의 문화유산과 국가 정체성, 일반적으로 다음을 준비하는 데 사용됩니다.인제라, 밀가루를 물과 함께 3일 정도 발효시킨 뒤 뜨거운 철판이나 전기 철판, 테라코타 철판 위에 부어서 쫄깃한 빵을 만드는 나라를 상징하는 대표적인 음식이다.

시리얼의 다른 용도

테프는 다음 용도로도 사용됩니다. 반추동물에게 먹이를 주다 에티오피아에서는 말을 생산하고 미국, 주로 오하이오에서 말 생산에 대한 연구가 시작되었습니다.테프 줄기는 국지적으로도 사용됩니다. 건축 자재 진흙이 섞인 건물을 강화하기 위해.다른 응용 프로그램에는 다음과 관련된 응용 프로그램이 포함됩니다. 메탄을 생산하는 데 사용되는 폐기물 그리고 어떻게 중금속 오염시 흡수제 폐수.

에티오피아의 테프 재배

주로 기후와 토양 조건이 좋은 중부 지역에서 발생하지만 이 곡물은 약 3,000미터 높이까지 재배할 수 있습니다.테프는 우기인 5월과 6월에 파종되지만, 최근에는 파종 기간과 수확 기간이 점점 짧아지고 있습니다. 기후변화로 인해 예상되는.식물은 빠르게 자라 높이 약 1m에 이르며 파종 후 약 3개월, 식물의 색이 변하기 시작하고 이삭이 마르는 건기 동안 수확이 이루어집니다.대부분의 Teff 가공은 여전히 ​​수작업으로 이루어집니다., 수집은 주로 여성이나 젊은층에 의해 이루어집니다. 작은 손 그리고 신들 섬세한 움직임, 귀중한 시리얼을 낭비하지 않도록 해줍니다.수확된 테프는 야외에 축적되어 건조되도록 방치됩니다. 바람에 의해 자연스럽게 줄기에서 분리되어, 기계화된 방식이 아닙니다.사실, 시리얼은 반복적으로 위쪽으로 던져지고 바람 덕분에 폐기물과 분리되어 동물의 먹이로 사용됩니다.

작은 크기의 문제

테프의 작은 크기는 생산 및 가공의 모든 단계에서 어려움을 안겨줍니다.이러한 이유로 최근 몇 년 동안 아디스아바바에서 남동쪽으로 약 50km 떨어진 데브레 자이트(Debre Zeyt) 연구센터에서 교잡 연구가 시작됐다.목표는 질병과 불리한 기후 조건에 더 큰 저항성을 갖고 전통적인 영양 및 관능 특성을 유지할 수 있는 새로운 종류의 테프를 만드는 것입니다.

이러한 혼성화 연구는 다음을 위해 시작되었습니다. 테프 재배 보존 및 촉진: 그는 실제로 수십 년 동안 많은 가족과 함께 살았습니다. 그들은 재배를 포기했습니다, 보다 생산적이고 수익성이 높은 다른 작물에 집중하기 위해 헥타르당 1톤을 생산합니다.교배된 테프를 사용하면 이제 두 배 이상의 수확량을 얻을 수 있습니다.

연구 내용

테프에 관한 두 가지 연구가 현재 연구 센터에서 동시에 진행되고 있습니다.첫 번째는 약 80종의 곡물의 교배에 관한 것이고, 두 번째는 종자의 크기를 늘리는 데 초점을 맞추고 있습니다.Teff는 자가 수분 식물입니다. 문자 그대로 동일한 식물에 수컷과 암컷 씨앗이 있습니다.전자는 전자 현미경으로 선택된 식물에서 추출된 다음 두 번째 종의 새로운 난소에 수동으로 삽입됩니다.이 과정은 각 품종에 대해 수행되며 원하는 특성을 교차하고 선택합니다.

두 번째 연구는 다음을 기반으로 합니다.GMO를 통한 세포 방식이 아닌 곡물의 크기 증가, 간단하지만 효과적인 방법을 사용하십시오.스위스 정부에서 얻은 실험 기계의 도움으로 교배 과정을 거쳐 선별된 종자를 호퍼 안에 넣고 점차적으로 기계 안에서 나무 먼지 및 천연 접착제와 혼합합니다.이 간단한 과정 덕분에 미래의 기계 재배에 필요한 충분한 직경의 종자를 얻을 수 있으며, 이는 보다 목표화되고 정확합니다.

에티오피아 문화와 경제 속의 테프

테프는 에티오피아 문화의 기본 식품이며, 이 시리얼의 생산과 소비는 국가 경제의 중요한 부분을 나타냅니다.테프 재배는 에티오피아의 주요 농업 활동 중 하나이며 수천 명의 직원을 고용하고 있습니다.생산은 주로 전통적인 기술을 사용하여 곡물을 재배하는 소규모 가족 운영 농장에서 관리됩니다.

해외 요청과 관련된 중요한 문제

그러나 최근 몇 년간 이 식품의 재배는 국내 및 국제적 차원에서 논쟁의 대상이 되어 왔습니다.미국 등 해외에서 테프 수요가 늘어나면서 에티오피아 곡물 가격 인상, 만드는 중 저소득층이 접근하기 어려운.게다가 일부 전문가들은 남미의 퀴노아 사례를 고려하여, 국내 시장에서 곡물의 가용성에 해를 끼치는 테프 수출 가능성에 대한 우려가 제기되었습니다.

이러한 우려에 대응하여 에티오피아 정부는 일련의 대책을 도입했습니다. 국가 차원에서 테프의 생산과 소비를 촉진하기 위한 정책 곡물의 대량 수출에 제한을 가하고 부분적으로 제거됨 취소됨 최근 몇 년 동안 새로운 가능한 시장 에티오피아 경제 내에서.