Teff, das uralte Getreide der äthiopischen Tradition, das ebenso klein wie revolutionär ist

Mit einem Durchmesser von weniger als 1 Millimeter hat Teff einen höheren Nährstoffgehalt als andere Getreidesorten.Lassen Sie uns seine Rolle in der äthiopischen Kultur und Wirtschaft entdecken.

• Teff gilt als uraltes Getreide, das seine ursprünglichen Besonderheiten bewahrt hat.
• Reich an Nährstoffen, glutenfrei und daher auch für Zöliakiekranke geeignet.
• Es wird in Äthiopien angebaut und spielt dort eine entscheidende Rolle in der nationalen Ernährung.
• Die wachsende Nachfrage nach Teff aus dem Ausland hat den Preis des Getreides in Äthiopien erhöht und es für Familien mit niedrigem Einkommen weniger zugänglich gemacht.

Äthiopien, dessen Kultur Jahrtausende zurückreicht, ist vor allem für seinen tropischen Charme und seine Artenvielfalt bekannt und gilt heute als eines der führenden Länder für die Produktion von Kaffee, dem nach Wasser am meisten konsumierten Getränk der Welt.Aber in diesem einzigartigen Land, zwischen tropischen Wäldern, Bergen und ökologisch unterschiedlichen Gebieten, wächst auch ein Lebensmittel, das für sein interessantes Nährwertprofil immer bekannter wird:Der Teff.

Gleichzeitig Urgetreide Und Superfoods, Dieses mikroskopisch kleine Getreide nimmt unter den Zutaten einer gesunden Ernährung einen hervorragenden Platz ein.Dank seiner interessanten Nähr- und Funktionswerte erfreut es sich weltweit immer größerer Beliebtheit.Tatsächlich ist Teff reich an Nährstoffen, Mineralien und enthält alle essentiellen Aminosäuren glutenfrei, Eigenschaft, die es für Zöliakie-Betroffene geeignet macht.

Geschichte und Eigenschaften von Teff

Der Begriff Urgetreide beschreibt eine Kategorie von Getreide, deren Geschichte bis in die Zeit vor etwa 10.000 Jahren, in die Jungsteinzeit, zurückreicht.Diese Getreidesorten behalten die meisten ihrer ursprünglichen Eigenschaften bei, da sie im Laufe der Jahrtausende durch natürliche Selektion nur minimale Veränderungen erfahren haben.Der Teff, oder genauer Eragrostis Teff, è das kleinste Getreide der Welt, weniger als 1 mm im Durchmesser.Tatsächlich ist es möglich, eine ausreichende Menge Getreide in der Hand zu halten, um ein ganzes Feld zu säen, eine Eigenschaft, die den Bauern einen halbnomadischen Lebensstil ermöglicht oder ermöglicht hat.

Äthiopien ist nicht nur das Land, das den meisten Teff produziert, sondern auch das einzige, das es als solchen angenommen hat stabile Kultur nach Kaffee.Getreide ist eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Gräser, ähnlich dem Roggen.Dieses Essen ist ein wichtige Quelle für komplexe Kohlenhydrate, Proteine, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe für die äthiopische Bevölkerung.Es ist insbesondere reich an Kalzium, Eisen und Vitamin C.Wie bereits erwähnt, ist das Getreide von Natur aus glutenfrei und daher für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit geeignet.Teff ist Teil der kulturelles Erbe und nationale Identität Äthiopiens, und wird im Allgemeinen zur Vorbereitung des verwendetInjera, das typische Gericht, das das Land symbolisiert. Es wird hergestellt, indem gemahlenes Mehl etwa drei Tage lang mit Wasser fermentiert und dann auf eine heiße, elektrische oder Terrakotta-Grillplatte gegossen wird, wodurch ein schwammiges Brot entsteht.

Weitere Verwendungsmöglichkeiten des Getreides

Teff wird auch verwendet für Wiederkäuer füttern in Äthiopien und Pferde in den Vereinigten Staaten, hauptsächlich in Ohio, wo Studien zu seiner Produktion begonnen wurden.Der Teffstängel wird lokal auch als verwendet Baumaterial zur Verstärkung von mit Lehm vermischten Gebäuden.Andere Anwendungen umfassen solche im Zusammenhang mit Abfall, der zur Herstellung von Methan verwendet wird und auch wie absorbierend bei Schwermetallbelastung von Abwasser.

Teff-Anbau in Äthiopien

Es kommt vor allem in den zentralen Regionen des Landes vor, wo die Klima- und Bodenbedingungen günstig sind, allerdings ermöglicht der Anbau dieses Getreides bis zu einer Höhe von etwa 3.000 Metern.Die Aussaat von Teff erfolgt in den Monaten Mai und Juni, während der Regenzeit, allerdings werden in den letzten Jahren sowohl die Aussaatzeiten als auch die Erntezeiten kürzer. aufgrund des Klimawandels vorhersehbar.Die Pflanze wächst schnell und erreicht eine Höhe von etwa 1 Meter. Die Ernte erfolgt etwa drei Monate nach der Aussaat, während der Trockenzeit, wenn die Pflanzen beginnen, sich zu verfärben und die Ähren getrocknet sind.Die meisten davon Die Teff-Verarbeitung erfolgt immer noch in Handarbeit, Aufgrund der Tatsache, dass die Sammlung hauptsächlich von Frauen oder Jugendlichen durchgeführt wird kleinere Hände und Götter zarte Bewegungen, So verschwenden Sie kein wertvolles Getreide.Nach der Ernte wird der Teff im Freien gesammelt und dort trocknen gelassen auf natürliche Weise durch den Wind von den Stängeln getrennt, und zwar nicht auf mechanisierte Weise.Tatsächlich wird das Getreide immer wieder nach oben geworfen und dank des Windes vom Abfall getrennt, der dann den Tieren als Futter dient.

Das Problem seiner geringen Größe

Die geringe Größe von Teff stellt in allen Phasen seiner Produktion und Verarbeitung eine Herausforderung dar.Aus diesem Grund wurden in den letzten Jahren Hybridisierungsstudien im Forschungszentrum Debre Zeyt begonnen, das etwa 50 Kilometer südöstlich von Addis Abeba liegt.Ziel ist es, neue Teff-Sorten zu schaffen, die eine größere Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und widrige klimatische Bedingungen aufweisen und ihre traditionellen ernährungsphysiologischen und organoleptischen Eigenschaften beibehalten können.

Diese Hybridisierungsstudien wurden für initiiert Teff-Anbau erhalten und fördern: Er überlebte Jahrzehnte, tatsächlich viele Familien Sie haben den Anbau aufgegeben, die eine Tonne pro Hektar erbringt, um sich auf andere produktivere und profitablere Kulturen zu konzentrieren;Mit hybridisiertem Teff ist es nun möglich, mehr als das Doppelte der Ernte zu erzielen.

Worum es in den Studien geht

Derzeit werden am Forschungszentrum zwei Studien zu Teff parallel durchgeführt:Die erste betrifft die Hybridisierung von rund 80 Getreidearten, die zweite konzentriert sich auf die Vergrößerung des Saatguts.Teff ist eine selbstbestäubende Pflanze, buchstäblich in derselben Pflanze gibt es männliche und weibliche Samen;Erstere werden unter einem Elektronenmikroskop aus der ausgewählten Pflanze extrahiert und dann manuell in den neuen Eierstock einer zweiten Art eingesetzt.Dieser Prozess wird für jede Sorte durchgeführt, wobei die gewünschten Eigenschaften gekreuzt und ausgewählt werden.

Die zweite Untersuchung, basierend aufVergrößerung des Getreides nicht auf zellulärem Wege durch GVO, verwenden Sie eine einfache, aber effektive Methode:Mit Hilfe einer von der Schweizer Regierung erworbenen Versuchsmaschine werden die nach dem Hybridisierungsprozess ausgewählten Samen in einen Trichter gegeben und in der Maschine nach und nach mit Holzstaub und natürlichem Leim vermischt.Dank dieses einfachen Verfahrens ist es möglich, Samen mit einem ausreichenden Durchmesser für eine spätere maschinelle Aussaat zu erhalten, die gezielter und präziser ist.

Teff in der äthiopischen Kultur und Wirtschaft

Teff ist ein Grundnahrungsmittel in der äthiopischen Kultur, die Produktion und der Konsum dieses Getreides stellen einen wichtigen Teil der Wirtschaft des Landes dar.Der Teffanbau ist eine der wichtigsten landwirtschaftlichen Aktivitäten Äthiopiens und beschäftigt Tausende von Menschen.Die Produktion wird überwiegend von kleinen Familienbetrieben betrieben, die das Getreide nach traditionellen Techniken anbauen.

Die kritischen Punkte betrafen Anfragen aus dem Ausland

Allerdings ist der Anbau dieses Lebensmittels in den letzten Jahren auf nationaler und internationaler Ebene Gegenstand von Debatten geworden.Die wachsende Nachfrage nach Teff aus dem Ausland, wie beispielsweise den Vereinigten Staaten, hat zu einem Anstieg der Getreidepreise in Äthiopien, es schaffen für einkommensschwache Familien weniger zugänglich.Darüber hinaus sind einige Experten, unter Berücksichtigung des Falles von Quinoa in Südamerika, haben Bedenken hinsichtlich eines möglichen Exports von Teff geäußert, der die Verfügbarkeit des Getreides auf dem Inlandsmarkt beeinträchtigen würde.

Als Reaktion auf diese Bedenken hat die äthiopische Regierung eine Reihe von Maßnahmen eingeführt Maßnahmen zur Förderung der Produktion und des Verbrauchs von Teff auf nationaler Ebene Beschränkungen für den Massenexport von Getreide einführen, Beschränkungen, die teilweise aufgehoben wurden widerrufen in den letzten Jahren eine neuer möglicher Markt innerhalb der äthiopischen Wirtschaft.