هدر الطعام، جيد جدًا للدراسة:زيادة الوعي لدى المستهلكين والمؤسسات العامة وتجارة التجزئة واسعة النطاق

بمناسبة اليوم العالمي للتوعية بفقدان وهدر الغذاء الذي أعلنته الأمم المتحدة، تقدم شركة Too Good To Go "مرصد هدر الغذاء"

ميلانو - هناك وعي أساسي بقضية هدر الطعام من جانب مختلف الجهات الفاعلة في سلسلة الإمدادات الغذائية والالتزام بتنفيذ إجراءات ملموسة لمكافحتها، على الرغم من أنها لا تزال حتى الآن بمستويات مختلفة من العمق والفعالية.وهذا ما يخرج من"مرصد النفايات الغذائية صنع بواسطة جيد جدًا للذهاب, ، وهي شركة ذات تأثير اجتماعي وأكبر سوق عالمي لفائض المواد الغذائية، بالتعاون معجامعة تورينو, ، لجامعة روما تري و باين آند كومباني إيطاليا ، والتي قدمت بمناسبة اليوم العالمي للتوعية بالفاقد والهدر الغذائي الذي يتم الاحتفال به في 29 سبتمبر.

في عام 2011، أشارت حسابات منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) إلى أن حوالي ثلث إجمالي إنتاج الغذاء العالمي يتم إهداره، مما يؤكد الحاجة إلى تعزيز الجهود المبذولة لمعالجة الهدر وزيادة وعي المزيد والمزيد من الناس حول هذا الموضوع. .موضوع تتزايد أهميته كل يوم ويتطلب تحليلًا قادرًا على النظر في الموضوعات الرئيسية المعنية بطريقة أوسع لتحديد الخطوط والأسباب والآليات والتوصل إلى تعريف الحلول الفعالة.

يسير مرصد هدر الطعام Too Good To Go على وجه التحديد في هذا الاتجاه، حيث يبحث، بفضل المساهمة الثمينة لخبراء القطاع، في موضوع هدر الطعام والسلوكيات والممارسات المناهضة للنفايات التي ينفذها اللاعبون الرئيسيون في سلسلة التوريد - المستهلكين، الشركات العامة وتجار التجزئة على نطاق واسع - وبالتالي تقديم رؤية شاملة متعمقة.

النتائج الرئيسية الصادرة عن المرصد

المستهلكون:الوعي والاهتمام والإجراءات اليومية لمكافحة النفايات.

وبحسب ما تظهره دراسة المستهلك، التي أجراها فريق قسم الإدارة "فالتر كانتينو" بجامعة تورينو على المستهلكين ومستخدمي Too Good To Go، فإن 95% من الذين أجريت معهم المقابلات يدل على الوعي العميق فيما يتعلق بهدر الطعام على عكس ما يظهر في دراسات أخرى عن السكان الإيطاليين.بالفعل، ربع من المستجيبين ذكروا ذلك لا تهدر الطعام أبدًا, بينما 52% يهدرون أقل من 250 جرامًا أسبوعيًا.كمية أقل من الطعام المهدر تتوافق مع هدر أقل للمال:من الناحية الاقتصادية، في الواقع، بالنسبة لـ 57% ممن تمت مقابلتهم، فإن هدر الطعام يعادل تكلفة أقل من 5 يورو، بينما بالنسبة لـ 40% يتراوح بين 5 و25 يورو.

في مرحلة الاستهلاك 90% تولي اهتماما كبيرا ل تاريخ انتهاء الصلاحية, استخدام الأطعمة التي لها تاريخ أقرب أولاً وشراء الأطعمة التي لها تاريخ انتهاء الصلاحية الأبعد، حيثما أمكن ذلك.ولكن ليس فقط:ال'83% من الذين تمت مقابلتهم يقولون أنهم استهلاك الطعام حتى بعد انتهاء الحد الأدنى من مدة الصلاحية, ، بشرط ألا تكون قد تدهورت بالفعل، مما يشير إلى أنه يجب عليك الاعتماد على حواسك أكثر من التاريخ الموضح على المنتج.

“وتشير هذه الأدلة التي ظهرت إلى تزايد اهتمام المستهلكين بمسألة النفايات وتشهد على فعالية العمل التوعوي والمسؤولي الذي نقوم به في اتجاه مستقبل خالٍ من النفايات" أعلن ميركو سيريسولا, المدير القطري لإيطاليا لـ Too Good To Go. “باعتبارنا Too Good To Go، فإننا نسعى جاهدين كل يوم لتقليل هدر الطعام، وتوجيه المستهلك نحو خيارات أكثر استدامة ووعيًا.الاختيارات التي تتضمن أيضًا التغلب على الارتباك فيما يتعلق بتواريخ انتهاء الصلاحية والحد الأدنى من مدة الصلاحية.مثل، على سبيل المثال، علامتنا الواعية "الملاحظة والشم والتذوق"، والتي، بفضل التعاون مع ما يقرب من 500 علامة تجارية، يمكن العثور عليها الآن في 7 مليارات حزمة منتجات في 15 سوقًا أوروبية، والتي، أيضًا في ضوء النتائج الناشئة عن ويساعد المرصد المستهلكين على تطوير وعي أعمق حول هذا الموضوع وتنفيذ ممارسات استهلاك أكثر مسؤولية".

الإستراتيجية الرئيسية المعتمدة لمنع هدر الطعام وإطالة فترة حفظ الطعام هي استخدام الفريزر (90%)، ولكن أيضًا قائمة التسوق يلعب دوراً أساسياً في تجنب الفائض في شراء المواد الغذائية:في الواقع، بالنسبة لـ 88% من المشاركين، فإن تخطيط التسوق يتضمن فحص الثلاجة قبل إجراء عمليات الشراء، بينما يقول 85% أنهم يكتبون أيضًا قائمة مفصلة.وفيما يتعلق بممارسات مكافحة النفايات المعتمدة، يتبين بوضوح أن الممارسة الأكثر انتشارا تتمثل في شراء المنتجات التي تقترب مدة صلاحيتها بسعر مخفض (66.89%).يلي ذلك استخدام وصفات الطبخ مع بقايا الطعام (53.87%)، وتقاسم الطعام (51.70%).

المؤسسات العامة:التزام واسع النطاق، ولكن تكلفة هدر الأغذية لا تزال مرتفعة.

وركز التحليل الذي أجراه الفريق بقيادة البروفيسور برينسيباتو من قسم اقتصاديات الأعمال بجامعة روما تري، على النفايات خارج المنازل المنزلية، أي المؤسسات العامة.هنا يتبين أن ما يقرب من نصف المطاعم والحانات والنوادي التي تمت مقابلتها - شركاء Too Good To Go - تبدو على دراية بالآثار البيئية والاجتماعية والاقتصادية المرتبطة بظاهرة هدر الطعام، مع اهتمام خاص قبل كل شيء بالجانب الاقتصادي.

تقول الغالبية العظمى من المشاركين (80%) أنهم ملتزمون بالحد من النفايات، لكن 14% فقط يقولون أنهم طبقوا نظامًا لقياس النفايات.لاحظ ذلك فقط 8% ممن تمت مقابلتهم على علم بقانون جدة وحوافزه للتبرع بالطعام.

ال 31% من الشركات العامة التي تمت مقابلتهاال يعلن عن إهدار الكثير من الطعام يعادل أكثر من 400 يورو شهريا تليها 18.5% أخرى أبلغت عن خسارة اقتصادية تتراوح بين 200 و400 يورو شهريًا.

مع الأخذ في الاعتبار المراحل الخمس التي تحدث خلالها ظاهرة هدر الطعام في المؤسسات العامة (الشراء، إعداد الطعام، التخزين، الخدمة على المنضدة أو في غرفة الطعام والاستهلاك النهائي)، بالنسبة 73% من هذه التمارين, فإن مرحلة الخدمة (أو البيع بالتجزئة) هي المرحلة التي يتم فيها تسجيل أكبر قدر من الهدر.ويرجع ذلك بشكل أساسي إلى صعوبة توقع تدفق العملاء مما يؤدي بالتالي إلى وجود منتجات غير مباعة في نهاية اليوم.

ومن بين الممارسات الرئيسية للإدارة اليومية للأغذية غير المباعة، استخدام التطبيقات ضد هدر الطعام، بما في ذلك Too Good To Go (83%).

الهدف العام للهدف:الملموسة والحاجة إلى مبادئ توجيهية مشتركة.

كما أخذ المرصد بعين الاعتبار رؤية العديد من المديرين الإيطاليين لتجارة التجزئة واسعة النطاق، محاولين تحديد المراحل والعوامل التي تساهم في هدر الطعام.وفقًا للشهادات التي جمعها فريق باين، يمكن أن يُعزى الهدر في تجارة التجزئة على نطاق واسع بشكل أساسي إلى سببين:هناك انتهاء صلاحية المنتجات و التعبئة والتغليف المعيبة.

ومع ذلك، فإن معظم الشركات لا تملك حتى الآن نظامًا منظمًا وموثقًا للإبلاغ عن هذا الهدر، نظرًا للظروف الحالية الافتقار إلى المبادئ التوجيهية القياسية على مستوى الصناعة, كهدف وكطريقة "حسابية".

تحاول الشركات تعويض هذه الفجوة من خلال خلق وظائف مخصصة مع مسؤولية مراقبة النفايات وتحسينها على طول سلسلة التوريد الإنتاجية والتجارية.في الواقع، هناك التزام "عفوي" في جميع الشركات التي تمت مقابلتها لتنفيذ إجراءات ضد هدر الطعام: التبرعات للهيئات الاجتماعية، والخصومات على المنتجات التي تقترب من تاريخ انتهاء صلاحيتها، وتنفيذ برامج للتنبؤ بالمبيعات، وتناوب البضائع فيما يتعلق بالمخزون في المستودعات وتعزيز ثقافة تهتم بتقليل النفايات في المطبخ والمطاعم.

النقاط الرئيسية ل أنا الأنصار تتمثل مهام GDO في المسؤولية، وتحديد عملية منظمة لإدارة النفايات، وزيادة الوعي الجماعي وتعزيز الشراكات والأطراف الثالثة لتنفيذ حلول مبتكرة، مثل Too Good To Go.

“أصبح إيجاد واعتماد تدابير ملموسة ضد هدر الطعام لكل قطاع ولكل مرحلة من سلسلة التوريد أمرًا ضروريًا بشكل متزايد، ولكن كل ذلك يبدأ بوعي أكبر للفرد.ولدت فكرة المرصد على وجه التحديد من الحاجة إلى مراقبة أعداد وسلوكيات الإيطاليين ككل، وقد وفرت شركة Too Good To Go، بهذه الدراسة، أساسًا يمكن الاعتماد عليه لدراسة الموضوع في المستقبل. " يستمر ميركو سيريسولا، المدير القطري لمنظمة Too Good To Go في إيطاليا. “وكما تبين من الدراسة، يعتبر Too Good To Go أحد الحلول التي يعتمدها كل من المستهلكين والمؤسسات العامة وتجارة التجزئة واسعة النطاق لأسباب ترتبط في معظمها بالاستدامة والاهتمام بعدم الهدر.ومن الإيجابي اكتشاف مثل هذا الوعي حول الموضوع الذي يتحول إلى إجراءات ملموسة".

“"خطوات صغيرة، تأثير كبير":حملة Too Good To Go بمناسبة اليوم العالمي للتوعية بالفاقد والهدر الغذائي

لزيادة وعي الناس بمسألة هدر الطعام، تطلق منظمة Too Good To Go حملة إعلامية خاصة تركز على الخطوات اليومية الصغيرة القادرة على إحداث فرق. "خطوات صغيرة، تأثير كبير"يحتفل اسم الحملة بالإيماءات الملموسة، مثل الحفاظ على الطعام الجيد، الذي يمكن لكل واحد منا القيام به في حياتنا اليومية الصغيرة، والذي، إذا تم تطبيقه على نطاق واسع، قادر على إحداث تأثير كبير للجميع وللمجتمع بأكمله." كوكب.

كما يتضح من الأرقام التي حققتها Too Good To Go في إيطاليا:منذ وصول تطبيق مكافحة النفايات في عام 2019 حتى اليوم، كان هناك أكثر من 15,400,000 الوجبات المحفوظة بواسطة مجتمع Too Good To Go بإجمالي أكثر من تم تجنب 38,500,000 كجم من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون.فقط منذ بداية العام ذهبت إلى أبعد من ذلك 4.300.000 "حقائب المفاجآت" المحفوظة في بلادنا.التزام يشمل أكثر من 7 أشخاص.8 مليون مستخدمأنا وما بعدها 26.000 شريك، بدءًا من متاجر الأحياء المستقلة الصغيرة إلى الأسماء الكبيرة في مجال التوزيع والتجزئة على نطاق واسع، بما في ذلك Alice Pizza وCarrefour Italia وCrai.

ولكن ليس فقط:أيضًا 45 شركة لصناعة المواد الغذائية والتي بفضل "صندوق المؤن" - الحل الجديد Too Good To Go، المصمم لتقليل الهدر في مرحلة التحول في سلسلة الإمدادات الغذائية - ساهم بالفعل في توفير أكثر من 1,600,000 منتج من الذهاب إلى النفايات.بعد حوالي 6 أشهر من إطلاق الحل، تم شراؤها من قبل مستخدمي Too Good To Go بالفعل 70.000 صندوق مؤن.

لمشاهدة التقرير كاملاً، قم بزيارة وصلة.

******

ملاحظة منهجية

تم بناء المرصد من قبل جيد جدًا للذهاب بالتعاون معجامعة تورينو، ال'جامعة روما تري و باين وشركاه.

وينقسم المرصد إلى ثلاثة خطوط رئيسية للتحليل:الأول، الذي أجرته جامعة تورينو، كان هدفه المستهلكين النهائيين واسترشدت بمسح تفصيلي شمل مستهلكي ومستخدمي Too Good To Go المقيمين في جميع أنحاء إيطاليا؛والثانية، أجرتها جامعة روما تري والتي تهدف إلى تحقيق هدفها الأول المؤسسات العامة, ، تم إجراؤها من خلال استطلاع تفصيلي تم إرساله إلى 18000 من شركاء Too Good To Go الموجودين في جميع أنحاء إيطاليا؛وأخيرًا، تم إجراء الثالث بواسطة Bain & Company ويركز على التوزيع المنظم على نطاق واسع (GDO):تم تنفيذه من خلال مقابلات متعمقة مع ممثلي العلامات التجارية لتجارة التجزئة واسعة النطاق في إيطاليا.