Lebensmittelverschwendung, Zu gut zum Studieren:größeres Bewusstsein für Verbraucher, öffentliche Einrichtungen und den großflächigen Einzelhandel

Anlässlich des von den Vereinten Nationen ausgerufenen Internationalen Tages zur Aufklärung über Lebensmittelverschwendung und -verlust präsentiert Too Good To Go das „Food Waste Observatory“.

MAILAND – Ein grundlegendes Bewusstsein der verschiedenen Akteure in der Lebensmittelversorgungskette für das Problem der Lebensmittelverschwendung und die Verpflichtung, konkrete Maßnahmen zu ihrer Bekämpfung umzusetzen, wenn auch bisher noch unterschiedlich tiefgreifend und wirksam.Das ist es, was dabei herauskommt„Beobachtungsstelle für Lebensmittelabfälle gemacht von Zu gut zum Mitnehmen, ein soziales Unternehmen und der größte globale Marktplatz für überschüssige Lebensmittel, in Zusammenarbeit mit demUniversität Turin, lUniversität Rom III Und Bain & Company Italien , präsentiert anlässlich von Internationaler Tag des Bewusstseins für Lebensmittelverlust und -verschwendung das am 29. September gefeiert wird.

Bereits im Jahr 2011 hatte die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) berechnet, dass rund ein Drittel der weltweiten Lebensmittelproduktion verschwendet wurde. Dies unterstrich die Notwendigkeit, die Anstrengungen zur Verschwendungsbekämpfung zu verstärken und immer mehr Menschen für das Thema zu sensibilisieren .Ein Thema, dessen Relevanz von Tag zu Tag zunimmt und das eine Analyse erfordert, die in der Lage ist, die Hauptthemen umfassender zu betrachten, um die Konturen, Ursachen und Mechanismen zu definieren und zur Definition wirksamer Lösungen zu gelangen.

Das Too Good To Go Food Waste Observatory geht genau in diese Richtung und untersucht dank der wertvollen Beiträge von Branchenexperten das Thema Lebensmittelverschwendung sowie die Verhaltensweisen und Praktiken zur Abfallbekämpfung, die von den Hauptakteuren in der Lieferkette – den Verbrauchern – umgesetzt werden. Öffentliche Unternehmen und großflächige Einzelhändler – und bieten so eine umfassende Gesamtvision.

Die wichtigsten Erkenntnisse des Observatoriums

Verbraucher:Bewusstsein, Aufmerksamkeit und tägliche Maßnahmen zur Abfallbekämpfung.

Das geht aus der Verbraucherstudie hervor, die vom Team der Managementabteilung „Valter Cantino“ der Universität Turin über Verbraucher und Benutzer von Too Good To Go durchgeführt wurde 95% der Interviewpartner zeugt von tiefem Bewusstsein in Bezug auf Lebensmittelverschwendung im Gegensatz zu dem, was in anderen Studien über die italienische Bevölkerung zutage tritt.In der Tat, ein Viertel der Befragten gaben das an Verschwende niemals Lebensmittel, während 52 % weniger als 250 g pro Woche verschwenden.Eine geringere Menge verschwendeter Lebensmittel entspricht einer geringeren Geldverschwendung:Aus wirtschaftlicher Sicht bedeuten die Lebensmittelverschwendung für 57 % der Befragten tatsächlich Kosten von weniger als 5 Euro, während sie für 40 % zwischen 5 und 25 Euro liegen.

In der Konsumphase wird die 90% schenkt große Aufmerksamkeit Verfallsdatum, Verwenden Sie zuerst Lebensmittel mit dem nächstgelegenen Verfallsdatum und kaufen Sie, wenn möglich, Lebensmittel mit dem am weitesten entfernten Verfallsdatum.Aber nicht nur:Die'83% der Befragten sagen, dass sie es tun Lebensmittel auch nach Ablauf der Mindesthaltbarkeitsdauer verzehren, sofern sie nicht bereits verdorben sind, und weisen daher darauf hin, dass Sie sich mehr auf Ihre Sinne verlassen sollten als auf das auf dem Produkt angegebene Datum.

“Diese aufgetauchten Beweise zeigen die zunehmende Aufmerksamkeit der Verbraucher für das Thema Abfall und zeugen von der Wirksamkeit der Sensibilisierungs- und Verantwortungsarbeit, die wir in Richtung einer Zukunft ohne Abfall leisten.“ er erklärte Mirco Cerisola, Country Director Italien von Too Good To Go. “Als Too Good To Go streben wir jeden Tag danach, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und den Verbraucher zu nachhaltigeren und bewussteren Entscheidungen zu führen.Entscheidungen, bei denen es auch darum geht, Verwirrung hinsichtlich des Verfallsdatums und der Mindesthaltbarkeit zu beseitigen.Wie zum Beispiel unser „Observe-Smell-Taste“ Conscious Label, das dank der Zusammenarbeit mit fast 500 Marken mittlerweile auf 7 Milliarden Produktverpackungen in 15 europäischen Märkten zu finden ist, und das, auch angesichts der daraus resultierenden Ergebnisse Die Beobachtungsstelle hilft den Verbrauchern, ein immer tieferes Bewusstsein für das Thema zu entwickeln und verantwortungsvollere Konsumpraktiken umzusetzen.“

Die wichtigste Strategie zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung und zur Verlängerung der Lebensmittelkonservierung ist die Verwendung des Gefrierschranks (90 %). die Einkaufsliste spielt eine wesentliche Rolle bei der Vermeidung eines Überschusses beim Lebensmitteleinkauf:Tatsächlich umfasst die Einkaufsplanung für 88 % die Überprüfung des Kühlschranks vor dem Kauf, während 85 % angeben, dass sie auch eine detaillierte Liste erstellen.Was die angewandten Anti-Abfall-Praktiken betrifft, so zeigt sich deutlich, dass die am weitesten verbreitete Praxis darin besteht, Produkte, deren Verfallsdatum bald abgelaufen ist, zu einem reduzierten Preis zu kaufen (66,89 %).Es folgen die Verwendung von Rezepten zum Kochen mit Resten (53,87 %) und zum Teilen von Essen (51,70 %).

Öffentliche Einrichtungen:Das Engagement ist weit verbreitet, aber die Kosten der Lebensmittelverschwendung sind immer noch hoch.

Die vom Team um Prof. Principato vom Fachbereich Betriebswirtschaftslehre der Universität Rom III durchgeführte Analyse konzentrierte sich auf Abfälle außerhalb von Haushalten, d. h. die von öffentlichen Einrichtungen.Dabei zeigt sich, dass etwa die Hälfte der befragten Restaurants, Bars und Clubs – Partner von Too Good To Go – sich der ökologischen, sozialen und wirtschaftlichen Auswirkungen des Phänomens Lebensmittelverschwendung bewusst zu sein scheinen, wobei vor allem der wirtschaftliche Aspekt im Vordergrund steht.

Die überwiegende Mehrheit der Befragten (80 %) gibt an, sich für die Abfallreduzierung einzusetzen, aber nur 14 % geben an, ein Abfallmesssystem implementiert zu haben.Beachten Sie das nur 8 % der Befragten kennen das Gadda-Gesetz und seine Anreize, Lebensmittel zu spenden.

Der 31% der befragten öffentlichen UnternehmenDie erklärt von viel Essen verschwenden gleichbedeutend mit über 400 Euro im Monat, gefolgt von weiteren 18,5 %, die einen wirtschaftlichen Schaden zwischen 200 und 400 Euro pro Monat melden.

Betrachtet man die fünf Phasen, in denen das Phänomen der Lebensmittelverschwendung in öffentlichen Einrichtungen auftritt (Beschaffung, Zubereitung von Speisen, Lagerung, Bedienung an der Theke oder im Speisesaal und Endverbrauch), für die 73 % dieser Übungen, In der Servicephase (bzw. Einzelhandelsverkauf) fällt die größte Verschwendung an.Dies ist hauptsächlich auf die Schwierigkeit zurückzuführen, den Kundenstrom vorherzusehen, was dazu führt, dass am Ende des Tages nicht verkaufte Produkte vorhanden sind.

Zu den wichtigsten Praktiken für den täglichen Umgang mit nicht verkauften Lebensmitteln gehört der Einsatz von Apps gegen Lebensmittelverschwendung, darunter Too Good To Go (83 %).

GDO:Konkretheit und Bedarf an gemeinsamen Leitlinien.

Die Beobachtungsstelle berücksichtigte auch die Vision mehrerer italienischer Manager des großen Einzelhandels und versuchte, die Phasen und Faktoren zu identifizieren, die zur Lebensmittelverschwendung beitragen.Den vom Bain-Team gesammelten Aussagen zufolge lässt sich die Verschwendung im großflächigen Einzelhandel vor allem auf zwei Ursachen zurückführen:Dort Ablaufdatum der Produkte und die mangelhafte Verpackung.

Allerdings verfügen die meisten Unternehmen noch nicht über ein strukturiertes und geprüftes System zur Meldung dieser Abfälle Branchenweit fehlen einheitliche Richtlinien, sowohl als Ziel als auch als „Berechnungsmethode“.

Unternehmen versuchen, diese Lücke durch Schaffung zu schließen Ad-hoc-Funktionen mit Verantwortung für die Überwachung und Optimierung von Abfällen entlang der Produktions- und kommerziellen Lieferkette.Tatsächlich liegt ein „spontanes“ Engagement vor Alle befragten Unternehmen zur Umsetzung von Maßnahmen gegen Lebensmittelverschwendung: Spenden an soziale Einrichtungen, Rabatte auf Produkte, deren Verfallsdatum kurz vor dem Verfallsdatum steht, Implementierung einer Software zur Verkaufsprognose, Rotation der Waren entsprechend den Lagerbeständen und Förderung einer Kultur, die auf die Reduzierung von Abfällen in der Küche und in Restaurants achtet.

Die wichtigsten Punkte für i Protagonisten der GDO sind die Verantwortung, die Definition eines strukturierten Prozesses für die Abfallwirtschaft, die Steigerung des kollektiven Bewusstseins und die Stärkung mit Partnerschaften und Dritten zur Umsetzung innovativer Lösungen, wie z.B. Too Good To Go.

“Das Finden und Verabschieden konkreter Maßnahmen gegen Lebensmittelverschwendung für jeden Sektor und für jede Stufe der Lieferkette wird immer wichtiger, aber alles beginnt mit einem größeren Bewusstsein für den Einzelnen.Die Idee des Observatoriums entstand genau aus der Notwendigkeit heraus, die Zahlen und Verhaltensweisen der Italiener insgesamt zu überwachen, und Too Good To Go hat mit dieser Studie eine Grundlage geschaffen, auf der man sich bei der künftigen Untersuchung des Themas stützen kann " geht weiter Mirco Cerisola, Country Director Italien von Too Good To Go. “Wie aus der Studie hervorgeht, ist Too Good To Go eine der Lösungen, die sowohl von Verbrauchern als auch von öffentlichen Einrichtungen und dem großen Einzelhandel aus Gründen gewählt werden, die vor allem mit Nachhaltigkeit und der Vermeidung von Verschwendung zusammenhängen.Es ist positiv, ein solches Bewusstsein für das Thema zu entdecken, das in konkrete Maßnahmen umgesetzt wird.“

“Kleine Schritte, große Wirkung“:die Too Good To Go-Kampagne zum Internationalen Tag zur Aufklärung über Lebensmittelverlust und -verschwendung

Um das Bewusstsein der Menschen für das Thema Lebensmittelverschwendung weiter zu schärfen, startet Too Good To Go eine spezielle Informationskampagne, die sich auf kleine tägliche Schritte konzentriert, die einen Unterschied machen können. „Kleine Schritte, große Wirkung„Der Name der Kampagne würdigt konkrete Gesten, wie etwa das Sparen noch guter Lebensmittel, die jeder von uns in seinem kleinen Alltag tun kann und die, wenn sie in großem Maßstab umgesetzt werden, eine große Wirkung für alle und für die haben können.“ Planet.

Wie die von Too Good To Go in Italien erzielten Zahlen belegen:Von der Einführung der Anti-Abfall-App im Jahr 2019 bis heute gab es solche über 15.400.000 Mahlzeiten, die von der Too Good To Go-Community für insgesamt über gerettet wurden 38.500.000 kg CO2e-Emissionen vermieden.Erst seit Anfang des Jahres bin ich weiter gegangen 4.300.000 die in unserem Land geretteten „Überraschungstüten“.Eine Verpflichtung, an der mehr als 7 Personen beteiligt sind,8 Millionen Nutzerich und darüber hinaus 26.000 Partner, Das Angebot reicht von kleinen, unabhängigen Nachbarschaftsläden bis hin zu großen Namen im Großvertrieb und Einzelhandel, darunter Alice Pizza, Carrefour Italia und Crai.

Aber nicht nur:Auch 45 Unternehmen der Lebensmittelindustrie, die dank „Speisekammer“ – die neue Too Good To Go-Lösung, die darauf ausgelegt ist, Abfall in der Transformationsphase der Lebensmittelversorgungskette zu reduzieren – haben bereits zu einer Einsparung von mehr als 100 % beigetragen 1.600.000 Produkte davor, verschwendet zu werden.Ungefähr 6 Monate nach der Einführung der Lösung wurden sie von Too Good To Go-Benutzern bereits darüber hinaus gekauft 70.000 Vorratsboxen.

Den vollständigen Bericht finden Sie unter Link.

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Methodischer Hinweis

Das Observatorium wurde von gebaut Zu gut zum Mitnehmen in Zusammenarbeit mit derUniversität Turin, Die'Universität Rom Tre Und Bain & Company.

Das Observatorium ist in drei Hauptanalysebereiche gegliedert:Das erste, von der Universität Turin durchgeführte, hat zum Ziel Endverbraucher und basierte auf einer detaillierten Umfrage unter Verbrauchern und Nutzern von Too Good To Go in ganz Italien;die zweite wird von der Universität Rom III durchgeführt und hat zum Ziel, i öffentliche Einrichtungen, wurde durch eine detaillierte Umfrage durchgeführt, die an 18.000 Too Good To Go-Partner in ganz Italien verschickt wurde;Der dritte schließlich wurde von Bain & Company durchgeführt und konzentriert sich auf Großräumiger organisierter Vertrieb (GDO):wurde durch ausführliche Interviews mit Vertretern großer Einzelhandelsmarken in Italien durchgeführt.