Пищевые отходы, «Слишком хорошо, чтобы идти учиться»:повышение осведомленности потребителей, государственных учреждений и крупной розничной торговли

По случаю Международного дня осведомленности о пищевых отходах и потерях, объявленного Организацией Объединенных Наций, Too Good To Go представляет «Обсерваторию пищевых отходов».

МИЛАН – Базовая осведомленность о проблеме пищевых отходов со стороны различных участников цепочки поставок продуктов питания и приверженность осуществлению конкретных действий по борьбе с ней, хотя на сегодняшний день все еще с разным уровнем глубины и эффективности.Вот что получается из'Обсерватория пищевых отходов сделано Слишком хорошо, чтобы идти, социальной компании и крупнейшего мирового рынка излишков продуктов питания, в сотрудничестве сТуринский университет, лУниверситет Рома Тре И Bain & Company Италия , представленный по случаю Международный день осведомленности о продовольственных потерях и пищевых отходах который отмечается 29 сентября.

Еще в 2011 году Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) подсчитала, что около трети всего мирового производства продуктов питания выбрасывается впустую, что подчеркивает необходимость активизировать усилия по борьбе с отходами и повышать осведомленность все большего и большего числа людей по этой теме. .Тема, актуальность которой растет с каждым днем ​​и которая требует анализа, способного более широко рассмотреть основные темы, определить контуры, причины и механизмы и прийти к определению эффективных решений.

Обсерватория пищевых отходов Too Good To Go идет именно в этом направлении, исследуя, благодаря ценному вкладу экспертов отрасли, тему пищевых отходов, антиотходное поведение и методы, реализуемые основными игроками в цепочке поставок - потребителями. Государственные предприятия и крупные розничные торговцы – и, таким образом, предлагают углубленное общее видение.

Основные выводы обсерватории

Потребители:осведомленность, внимание и ежедневные действия по борьбе с отходами.

Согласно данным потребительского исследования, проведенного командой кафедры менеджмента «Вальтер Кантино» Туринского университета среди потребителей и пользователей Too Good To Go, 95% опрошенных демонстрирует глубокую осведомленность относительно пищевых отходов, в отличие от того, что выясняется в других исследованиях итальянского населения.Действительно, четверть опрошенных заявили, что никогда не выбрасывайте еду, а 52% тратят менее 250 г в неделю.Меньшее количество выброшенной еды соответствует меньшей трате денег:с экономической точки зрения, фактически, для 57% опрошенных пищевые отходы составляют стоимость менее 5 евро, а для 40% - от 5 до 25 евро.

На этапе потребления происходит 90% уделяет большое внимание Дата окончания срока, используя в первую очередь продукты с ближайшим сроком годности и покупая, где это возможно, продукты с наиболее отдаленным сроком годности.Но не только:'83% опрошенных говорят, что они потреблять продукты даже после истечения минимального срока годности, при условии, что они еще не испортились, что указывает на то, что вам следует больше полагаться на свои чувства, чем на дату, указанную на продукте.

“Появившиеся данные свидетельствуют о росте внимания потребителей к проблеме отходов и свидетельствуют об эффективности той просветительской и ответственной работы, которую мы проводим в направлении безотходного будущего». он заявил Мирко Церисола, Региональный директор компании Too Good To Go в Италии. “Компания Too Good To Go каждый день стремится сократить пищевые отходы, направляя потребителя к более устойчивому и осознанному выбору.Выбор, который также предполагает преодоление путаницы в отношении сроков годности и минимального срока годности.Как, например, наша осознанная этикетка «Наблюдай-Запах-Вкус», которую благодаря сотрудничеству почти с 500 брендами теперь можно найти на 7 миллиардах упаковок продукции на 15 европейских рынках, и которая, в том числе в свете результатов, полученных от Обсерватория помогает потребителям глубже осознать эту тему и внедрить более ответственную практику потребления».

Основной стратегией, принятой для предотвращения пищевых отходов и продления срока хранения продуктов, является использование морозильной камеры (90%), но также и список покупок играет фундаментальную роль в предотвращении излишков при закупке продуктов питания:Фактически, для 88% планирование покупок включает в себя проверку холодильника перед совершением покупок, а 85% говорят, что они также пишут подробный список.Что касается принятой практики борьбы с отходами, то ясно видно, что наиболее распространенной практикой является покупка продуктов, срок годности которых приближается, по сниженной цене (66,89%).Далее следуют использование рецептов приготовления пищи с остатками (53,87%) и совместное использование еды (51,70%).

Государственные учреждения:широко распространенное обязательство, но стоимость пищевых отходов по-прежнему высока.

Анализ, проведенный группой под руководством профессора Принципато факультета экономики бизнеса Университета Рома Тре, был сосредоточен на отходах за пределами жилых домов, то есть в общественных учреждениях.Здесь выясняется, что примерно половина опрошенных ресторанов, баров и клубов - партнеров Too Good To Go - похоже, осознают экологические, социальные и экономические последствия, связанные с явлением пищевых отходов, уделяя особое внимание, прежде всего, экономическому аспекту.

Подавляющее большинство респондентов (80%) заявили, что стремятся сократить количество отходов, но только 14% заявили, что внедрили систему измерения отходов.Обратите внимание, что только 8% опрошенных знают о Законе Гадды и стимулах к пожертвованию еды.

А 31% представителей государственного бизнеса, опрошенныхтот заявляет о тратить много еды эквивалентно более 400 евро в месяц, за ними следуют еще 18,5%, сообщившие об экономических потерях в размере от 200 до 400 евро в месяц.

Учитывая пять фаз, на которых возникает явление пищевых отходов в общественных учреждениях (закупка, приготовление пищи, хранение, обслуживание у прилавка или в столовой и конечное потребление), для 73% таких упражнений, фаза обслуживания (или розничная продажа) — это фаза, на которой регистрируются наибольшие потери.В основном это связано со сложностью прогнозирования потока клиентов, что, как следствие, приводит к наличию непроданной продукции в конце дня.

Среди основных практик ежедневного управления непроданными продуктами питания — использование приложений для борьбы с пищевыми отходами, в том числе Too Good To Go (83%).

ГДО:конкретность и потребность в общих руководящих принципах.

Обсерватория также приняла во внимание видение нескольких итальянских менеджеров крупной розничной торговли, пытаясь определить этапы и факторы, которые способствуют образованию пищевых отходов.Согласно свидетельствам, собранным командой Bain, потери в крупномасштабной розничной торговле можно объяснить в основном двумя причинами:там срок годности продуктов и дефектная упаковка.

Однако у большинства компаний еще нет структурированной и проверенной системы отчетности об этих отходах, учитывая Отсутствие в отрасли стандартных руководств, как цель, так и метод «расчета».

Компании пытаются восполнить этот пробел, создавая специальные функции с ответственностью за мониторинг и оптимизацию отходов в производственной и коммерческой цепочке поставок.Фактически, существует «спонтанное» обязательство в все опрошенные компании по осуществлению действий против пищевых отходов: пожертвования социальным организациям, скидки на продукты с истекающим сроком годности, внедрение программного обеспечения для прогнозирования продаж, ротация товаров в соответствии с запасами на складе и продвижение культуры, внимательной к сокращению отходов на кухне и в ресторанах.

Ключевые моменты для меня главные герои GDO — это ответственность, определение структурированного процесса управления отходами, повышение коллективной осведомленности и укрепление партнерских отношений и третьих сторон для внедрения инновационных решений, таких как Too Good To Go.

“Поиск и принятие конкретных мер против пищевых отходов для каждого сектора и для каждого этапа цепочки поставок становится все более важным, но все начинается с большей осведомленности человека.Идея создания Обсерватории родилась именно из необходимости следить за численностью и поведением итальянцев в целом, и Too Good To Go своим исследованием предоставила основу, на которую можно положиться при изучении темы в будущем. " продолжается Мирко Церисола, региональный директор компании Too Good To Go в Италии. “Как выяснилось в результате исследования, Too Good To Go является одним из решений, принятых как потребителями, так и государственными учреждениями и крупной розничной торговлей по причинам, которые в основном связаны с устойчивостью и вниманием к предотвращению отходов.Позитивно обнаружить такую ​​осведомленность по теме, которая трансформируется в конкретные действия».

“Маленькие шаги, большое влияние»:Кампания «Слишком хорошо, чтобы идти», приуроченная к Международному дню осведомленности о потерях и пищевых отходах

Чтобы еще больше повысить осведомленность людей о проблеме пищевых отходов, Too Good To Go запускает специальную информационную кампанию, в которой основное внимание уделяется небольшим ежедневным шагам, способным изменить ситуацию. «Маленькие шаги, большое влияние»Название кампании прославляет конкретные жесты, такие как сохранение хорошей еды, которые каждый из нас может делать в своей маленькой повседневной жизни и которые, если их принять в больших масштабах, способны оказать большое влияние на каждого и на общество. планета.

Как показывают цифры, достигнутые Too Good To Go в Италии:с момента появления приложения по борьбе с отходами в 2019 году и по сегодняшний день было более 15 400 000 еды, сэкономленной сообществом Too Good To Go на общую сумму более Предотвращено 38 500 000 кг выбросов CO2e.Только с начала года я пошел дальше 4.300.000 «Мешки-сюрпризы» сохранились и в нашей стране.Обязательство, в котором участвуют более 7 человек0,8 миллиона пользователейя и не только 26 000 партнеров, начиная от небольших независимых магазинов по соседству и заканчивая громкими именами в сфере крупномасштабной дистрибуции и розничной торговли, включая Alice Pizza, Carrefour Italia и Crai.

Но не только:Также 45 компаний пищевой промышленности, которая благодаря «Кладовая» – новое решение Too Good To Go, предназначенное для сокращения отходов на этапе трансформации цепочки поставок продуктов питания – уже способствовало экономии более 1 600 000 товаров от траты впустую.Примерно через 6 месяцев после запуска решения их приобрели пользователи Too Good To Go уже за пределами 70 000 кладовых.

Чтобы просмотреть полный отчет, посетите связь.

******

Методическая записка

Обсерватория была построена Слишком хорошо, чтобы идти в сотрудничестве сТуринский университет, 'Университет Ромы Тре И Бейн и компания.

Обсерватория структурирована по трем основным направлениям анализа:первый, проводимый Туринским университетом, имел своей целью конечные потребители и руководствовался подробным опросом, в котором приняли участие потребители и пользователи Too Good To Go, проживающие по всей Италии;второй, проводимый Университетом Рома Тре и целью которого является общественные учреждения, было проведено посредством подробного опроса, разосланного 18 000 партнерам Too Good To Go, присутствующим по всей Италии;наконец, третий был проведен компанией Bain & Company и посвящен Крупномасштабное организованное распространение (GDO):было проведено посредством глубинных интервью с представителями крупных розничных торговых марок Италии.