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米兰 — — 食品供应链中的各个参与者对食品浪费问题有了基本认识，并承诺采取具体行动来应对这一问题，尽管迄今为止，深度和有效性仍存在不同程度的差异。这就是从'食物浪费观察站 由 太好了，不能走了, 是一家具有社会影响力的公司，也是全球最大的剩余食品市场，与都灵大学,l罗马第三大学 和 意大利贝恩公司 ，值此之际提出 国际粮食损失和浪费意识日 9 月 29 日庆祝。
早在 2011 年，联合国粮食及农业组织 (FAO) 就计算出，全球大约三分之一的粮食生产被浪费了，这强调需要加强努力解决浪费问题，并提高越来越多的人对此问题的认识。这一主题的相关性与日俱增，需要进行分析，以更广泛的方式考虑所涉及的主要主题，以确定轮廓、原因和机制，并得出有效解决方案的定义。
Too Good To Go 食品浪费观察站正是朝着这个方向前进，在行业专家的宝贵贡献下，调查了食品浪费这一主题、供应链主要参与者（消费者）实施的反浪费行为和做法，公共企业和大型零售商 - 从而提供深入的整体愿景。
天文台的主要发现
消费者：意识、关注和日常反浪费行动。
根据都灵大学“Valter Cantino”管理系团队对 Too Good To Go 的消费者和用户进行的消费者研究得出的结论： 95% 受访者的 表现出深刻的认识 关于食物浪费的研究与其他针对意大利人口的研究中出现的情况不同。的确， 四分之一 的受访者表示 绝不浪费食物, ，而 52% 的人每周浪费少于 250 克。浪费的食物越少，浪费的钱就越少：事实上，从经济角度来看，对于 57% 的受访者来说，他们的食物浪费相当于不到 5 欧元的成本，而对于 40% 的受访者来说，其成本在 5 至 25 欧元之间。
在消费阶段， 90% 非常重视 截止日期, ，首先使用保质期最近的食品，并尽可能购买保质期最远的食品。但不仅如此：这'83% 受访者表示他们 即使过了最短保质期也要食用食物, ，前提是它们尚未变质，因此表明您应该更多地依赖您的感官而不是产品上指示的日期。
“这些证据表明消费者对废物问题的关注度不断提高，并证明了我们朝着零废物未来方向开展的意识和责任工作的有效性” 他宣称 米尔科·塞里索拉, Too Good To Go 意大利国家总监. “作为 Too Good To Go，我们每天都在努力减少食物浪费，引导消费者做出更可持续、更有意识的选择。选择还涉及克服有关有效期和最短保质期的混乱。例如，我们的“观察-嗅觉-味觉”意识标签，由于与近 500 个品牌合作，现在可以在 15 个欧洲市场的 70 亿个产品包装上找到，并且根据天文台正在帮助消费者加深对这一主题的认识，并实施更负责任的消费做法”。
防止食物浪费和延长食物保存时间的主要策略是使用冰箱（90%），但也 购物清单 在避免食品购买过剩方面发挥着根本作用：事实上，88% 的购物计划包括在购买前检查冰箱，而 85% 的人表示他们还写了一份详细清单。关于所采取的反浪费做法，很明显，最普遍的做法是以折扣价购买即将到期的产品（66.89%）。其次是使用剩菜做饭（53.87%）和分享食物（51.70%）的食谱。
公共机构：广泛的承诺，但食物浪费的成本仍然很高。
罗马特雷大学商业经济系普林西帕托教授领导的团队进行的分析主要针对家庭以外的废物，即公共机构的废物。由此可见，大约一半的受访餐馆、酒吧和俱乐部（Too Good To Go 的合作伙伴）似乎意识到与食物浪费现象相关的环境、社会和经济影响，尤其是经济方面的担忧。
绝大多数受访者 (80%) 表示他们致力于减少浪费，但只有 14% 表示他们已经实施了废物测量系统。请注意，仅 8% 的受访者了解《加达法》及其捐赠食物的激励措施。
这 31% 接受采访的公共企业这 声明的 浪费大量食物 相当于 每月超过400欧元， 其次是另外 18.5% 的人表示每月经济损失在 200 至 400 欧元之间。
考虑到公共场所食物浪费现象发生的五个阶段（采购、准备食物、储存、柜台或餐厅服务以及最终消费）， 73%的此类练习, ，服务阶段（或零售）是浪费最多的阶段。这主要是由于难以预测客户流量，从而导致在一天结束时出现未售出的产品。
未售出食品日常管理的主要做法之一是使用应用程序来应对食物浪费，其中包括 Too Good To Go（83%）。
总督：具体性和需要共同指导方针。
观察站还考虑了几位意大利大型零售业管理者的愿景，试图找出造成食物浪费的阶段和因素。根据贝恩团队收集的证词，大规模零售业的浪费主要有两个原因：那里 产品过期 和 包装有缺陷.
然而，鉴于 全行业缺乏标准指南, ，既作为目标又作为“计算”方法。
公司试图通过创建来弥补这一差距 临时职能 负责监控和优化生产和商业供应链中的废物。事实上，存在着一种“自发”的承诺。 所有接受采访以采取行动反对食物浪费的公司： 向社会团体捐款、对即将过期的产品进行折扣、实施销售预测软件、根据仓库库存进行货物轮换以及推广注重减少厨房和餐馆浪费的文化。
我的要点 主角 GDO 的核心内容包括职责、废物管理结构化流程的定义、集体意识的提高以及加强与合作伙伴和第三方的合作以实施创新解决方案，例如“Too Good To Go”。
“为每个部门和供应链的每个阶段寻找并采取具体措施来应对食物浪费变得越来越必要，但这一切都始于提高个人意识。观察站的想法正是出于对整个意大利人的数量和行为进行监测的需要而诞生的，而Too Good To Go的这项研究为未来研究这一主题提供了依赖的基础” 继续 Mirco Cerisola，Too Good To Go 意大利国家总监. “研究表明，“Too Good To Go”是消费者、公共机构和大型零售业采用的解决方案之一，其原因主要与可持续性和不浪费有关。发现人们对这个话题的认识并转化为具体行动是积极的。”
“小步骤，大影响”：国际粮食损失和浪费意识日“Too Good To Go”活动
为了进一步提高人们对食物浪费问题的认识，Too Good To Go 正在发起一项特别的信息活动，重点关注能够产生影响的日常小步骤。 “小步骤，大影响“该活动的名称旨在庆祝我们每个人在日常生活中都可以做的具体举措，例如节省仍然美味的食物，如果大规模采取，能够对每个人和世界产生巨大影响。行星。
正如 Too Good To Go 在意大利取得的成绩所证明的那样：从2019年反垃圾应用程序问世到今天，已经有 超过 15,400,000 Too Good To Go 社区节省的餐食总计超过 避免了 38,500,000 公斤二氧化碳当量排放. 。从今年年初开始，我才走得更远 4.300.000 我国保存的“惊喜袋”。涉及 7 人以上的承诺80 万用户我及以后 26,000 名合作伙伴， 范围从小型独立邻里商店到大型分销和零售领域的知名品牌，包括 Alice Pizza、Carrefour Italia 和 Crai。
但不仅如此：还 45家公司 食品工业的发展得益于“食品储藏室” – 新的 Too Good To Go 解决方案旨在减少食品供应链转型阶段的浪费 – 已经为节省超过 1,600,000 种产品 避免浪费。该解决方案推出大约 6 个月后，Too Good To Go 用户就已经购买了该解决方案 70,000 个食品储藏室。
要查看完整报告，请访问 关联.
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方法说明
天文台的建造者是 太好了，不能走了 与合作都灵大学, 这'罗马第三大学 和 贝恩公司。
观察站的结构分为三个主要分析线：第一个由都灵大学进行，其目标是 最终消费者 并以一项详细调查为指导，该调查涉及居住在意大利各地的 Too Good To Go 消费者和用户；第二个由罗马第三大学进行，其目标是 公共机构, ，是通过对意大利各地 18,000 名 Too Good To Go 合作伙伴进行的详细调查进行的；最后，第三次是由贝恩公司进行的，重点是 大规模有组织分发（GDO）:通过对意大利大型零售贸易品牌代表的深度访谈进行。