الليمون، الفاكهة التي أحدثت ثورة في الصحة والطبخ

[…] لذا، عندما تضغط يدك على نصف الكرة الأرضية من الليمون المقطع على طبقك، فإنك تنشر كونًا ذهبيًا، كأسًا أصفر من المعجزات.[…] "قصيدة لليمون" بابلو نيرودا وكما لو أن القوة المفيدة لليمون تنتشر بالسحر في جميع أنحاء الأطباق، مما يثري الأطباق التي يعطرها بخصائصه الحسية الغنية

[…] لذلك، عندما يدك
يضغط على نصف الكرة الأرضية
من القطع
الليمون على طبقك،
الكون الذهبي
لقد انتشرت،
كأس أصفر
من المعجزات.[…]
"قصيدة لليمون" بابلو نيرودا

وكأن بالسحر القوة النافعة ليمون ينتشر في الأطباق، مما يثري الأطباق التي يعطرها بخصائصه الحسية الغنية لدرجة أنه يعتبر من أكثر الفواكه التي تحتوي على الكثير.ولكن بالإضافة إلى فضائلها وفوائدها، من المهم معرفة تاريخ هذه الفاكهة وأصولها النباتية غير المتوقعة والاستخدامات العديدة التي يمكن الاستفادة منها في المطبخ أو المنزل أو في روتين التجميل اليومي.بمجرد معرفة قيمة الليمون، لن يكون هناك أي أعذار لتركه ليتفاقم بمفرده في الثلاجة.

أصول وتاريخ الليمون عبر الثقافات

أصول الليمون غير مؤكدة، ولكن وفقا لمعايير البحث العلمي التي قيمت المنطقة المناخية والطفيليات والاكتشافات التاريخية، يبدو أنها تؤدي إلى الصين, ، حيث تمت زراعتها بالفعل قبل عهد أسرة سونغ (960-1279 م)، ولكن أيضًا في منطقة الهنداسام وإلى الشمال من بورما.تصور المخطوطات واللوحات الليمون منذ 2500 عام قبل الميلاد.في عام 2000 قبل الميلادعرفهم سكان وادي السند (باكستان الآن). المصريين القدماء حيث استخدموها في تحنيط المومياوات، ثم ترك بعض العينات في المقابر.ال اليونانيون لقد استوردوها من ميديا ​​(شمال غرب بلاد فارس القديمة، والتي تقابل تقريبًا شمال غرب إيران الحالية) لتعطير الكتان وحمايته من العث.الفسيفساء أ قرطاج, واللوحات الجدارية وبعض النتائج أ بومبي يشهد أن الرومان القدماء يعرفون الليمون أو على أي حال تعلموا عنه في بلدانهم الأصلية.كتب فيرجيل عنه كترياق ضد السموم.

له استخدام الغذاء عليك أن تنتظرالقرن الحادي عشر عندما هو العرب, ، الذي قدّر بالفعل خصائصه الطهوية، نشره في الشرق الأوسط. الصليبيين و الحجاج من الأرض المقدسة ثم أحضروا بعض نباتات الليمون إلى إيطاليا ومن هناك بدأت زراعتها.وكانت الأراضي المفضلة لدينا هي مناطقنا الجنوبية، من بينها صقلية, كالابريا و كامبانيا, حيث لا تزال زراعات ساحل أمالفي مشهورة.ومن هناك، وبفضل تجارة أمالفي، وصل الليمون إلى جميع أنحاء إيطاليا، مما أدى إلى إثراء المائدة في شبه جزيرتنا.اليوم يتم أيضًا زراعة الليمون بنجاح ليغوريا كما في حوض بحيرة جاردا.وفي بقية أنحاء العالم تتم زراعتها في مناطق ذات مناخ شبه استوائي، رطب وحار باستمرار. الهند, المكسيك ودول أمريكا الوسطى والجنوبية هم المنتجون الرئيسيون.

الخصائص والأصناف النباتية

هل تعرف المدينة التي يزهر فيها الليمون؟
البرتقال الذهبي يلمع في أوراق الشجر الخضراء
تهب رياح خفيفة من السماء الزرقاء
الآس مسالم، والغار هادئ
هل تعرفه؟
هناك، هناك
أود أن أذهب معك يا حبيبي!
يوهان فولفجانج جوته

الليمون هو الحمضيات, ، أ الحمضيات, ، وينتمي إلى عائلة روتاسيا.يبدو أنه ليس من الأنواع "الأجداد"، بل هو نوع من الأنواع هجين.وفقا للدراسات الجينية فمن المحتمل أن يكون نتيجة التهجين بين البوميلو والأرز أو بين الارز والبرتقال المر.ويعتبر اليوم نوعاً في حد ذاته نظراً لأنه يحافظ على خصائصه المورفولوجية ويكررها، ويتم زراعته كنوع مستقل من أجل تطعيم أو قطع.كما قلنا، فإن أصناف الليمون التي لا تعد ولا تحصى تزرع في بلدان الحزام شبه الاستوائي ذات المناخ الحار والرطب باستمرار.وهي شجرة يتراوح ارتفاعها بين 3 و6 أمتار.الأوراق داكنة والزهور بيضاء اللون وتسمى أزهار البرتقال, من بين الأكثر مسكرة وعطرة في العالم.من كل واحد منهم يتطور الفواكه كروية مع نتوءات في القطبين ذات لون أصفر فاتح جميل، ليمون حقيقي.مثل جميع الحمضيات، فهي تعتبر هسبيريدس أي ثمار لحمية، تشبه التوت المعدل، مكونة من اللب الحمضي (endocarp)، كثير العصير ومقسم إلى شرائح، البياض (mesocarp) مر وإسفنجي، وقشر (pericarp) مقاوم، سميك وغني بالزيوت الأساسية.في الليمون هناك الحماس فهي سميكة أو خشنة أو ناعمة إلى حد ما.حتىالبياض, ، "إسفنجة" بيضاء ذات طعم مرير، سميكة إلى حد ما.هناك اللب إنه منزوع البذور ويحتوي على بذور وهو كثير العصير ولاذع وعطري.

ويزرع نبات الليمون حتى في غرض الزينة, ، ويمكن أن يكون اثنين من الزهور, ، في ربيع لجني الثمار من نوفمبر إلى مايو، وفي أغسطس وسبتمبر لجني الثمار اعتبارًا من شهر مايو فصاعدًا.في إيطاليا، في المناطق ذات المناخ المحلي المناسب، مثل صقلية، يمكن الاستمتاع بالليمون في أربع فترات مختلفة:

• يسقط:الزهرة الأولى ذات بشرة ناعمة ولون أصفر
• شتاء:في يناير بجلد أصفر
• ربيع:في أبريل، بيانكاتو، مع بشرة أفتح
• صيف: أخضر, بالقشر الأخضر

الخصائص والفوائد الصحية

تتمتع فاكهة الليمون بخصائص رائعة تجعلها ثمينة من أجل صحتنا.كما هو الحال مع معظم الحمضيات، يحتوي الليمون على الكثير من الماء وهو بمثابة كنز من الماء فيتامين ج (أي حمض الاسكوربيك) حليف صالح في القتال أي اضطرابات التبريد نموذجية لفترة الشتاء.شرب عصير الليمون، بحسب بعض الدراسات يمكن أن يساعد في منع حصوات الكلى من التكرار.

يحتوي 100 جرام من لب أو عصير الليمون على 50 ملجم من فيتامين سي في اللب و43 ملجم في العصير.وجودها مرتفع أيضًا مضادات الأكسدة (الذي يعمل على إصلاح تلف الخلايا) ه الأملاح المعدنية, ، مثل البوتاسيوم, ، مع 140 ملغ لكل من اللب والعصير.السعرات الحرارية هي 11 سعرة حرارية لللب و 6 سعرة حرارية للعصير.ال الزيوت الأساسية يوجد في القشرة الليمونين، والتيربين، والكامفين، والفلاندرين، والبينين.لديهم عمل جيد مبيد للجراثيم ومطهر ومضاد للفطريات، يشبه إلى حد ما عصير, ‎مفيد لمحاربة التهابات الحلق ومشاكل اللثة.

البحث العلمي

ال يذاكر من البروفيسور الأمريكي جينيفر دي نويا، من جامعة ويليام باترسون في واين (نيو جيرسي), في عام 2014، حددت الأطعمة التي توفر، لكل 100 جرام، ما لا يقل عن 10 بالمائة من الجرعة اليومية الموصى بها من العناصر الغذائية والمعادن والعناصر النزرة الضرورية للصحة.أثبت الليمون، الذي يتفوق على البرتقال والفراولة والجريب فروت والتوت الأسود، أنه الفاكهة القادرة على تقديم أفضل مساهمة العناصر الغذائية لكل سعرة حرارية: ال 20 بالمئة من الاستهلاك اليومي لكل 100 جرام من المنتج.

باختصار، نظرًا لأنه يحتوي على كميات أكبر من العناصر الغذائية والمواد التي تعود بالنفع، وتساهم في الصحة النفسية والجسدية، نظرًا لأنه يحتوي على كميات أكبر من الأطعمة الأخرى، فإنه غالبًا ما يتم تعريفه على أنه نوع من سوبرفروت أو سوبرفوود, وهو مصطلح يرتبط ارتباطًا وثيقًا بعالم التسويق، لذا يجب استخدامه بحذر.في الواقع، في عام 2007، حظر الاتحاد الأوروبي استخدام اسم "الغذاء الفائق" على عبوات المواد الغذائية، وذلك للحد من استخدامه لأغراض التسويق.

استخدامات الليمون في الطهي

من الصعب أن يتم استهلاك الليمون كفاكهة كاملة، لكنه لا يزال عنصرًا أساسيًا في العديد من مستحضرات الطهي.من هذه الفاكهة اللذيذة، يتم استخدام العصير والقشر بشكل رئيسي في الطهي.مع عصير يمكنك عصره من ليمونة طازجة جدًا ويفضل أن تكون عضوية أو غير معالجة، حيث يمكنك الحصول على عصير يروي العطش، والذي سيمنحك شعورًا خالدًا عند تلطيفه بالماء أو السكر أو العسل. عصير الليمون.يجب أن يتم تناوله طازجًا حتى لا يفسد فيتامين C الثمين، والذي، من بين أمور أخرى، يسهل أيضًا تناول الحديد.

إن رش عصير الليمون على اللحوم والخضروات يسمح لك باستيعاب الحديد الحيواني والنباتي من هذه الأطعمة.لمحاولة العدس أو معحمص.

يمكن لعصير الليمون أن يحل محل الخل في التوابل السلطات, ، لنكهة أكثر حساسية.عظيم أيضا ل انقع اللحوم أو الأسماك، أو لشخص واحد صلصة الخل التي نكهة الخضار.مع الحماس مبشور، عطري جدًا، متبل بالمعكرونة أو الأرز الأبيض أو القريدس أو الأنشوجة، فقط على سبيل المثال لا الحصر.ثم هناك الحلويات، من أكثر من الكلاسيكية كاسترد, والكعك الطري والبسكويت والمربيات أو الشربات والجرانيتا.

في حالة عدم وجود الفاكهة الطازجة فمن الممكن استخدامزيت أساسي من الليمون.الى جانب كونها تنشيط وغيرها تحفيز الدورة الدموية, ، بضع قطرات مع إطفاء الحرارة تعطي أكلة رائحة لذيذة، وللحلويات مثل الكعك أو الموس، فهو يعطي رائحة مكثفة ومنعشة للغاية.

الاستخدامات البديلة لليمون في المنزل وفي روتين التجميل

كما أن فضائل الليمون العديدة تثري روتين منزلك وجمالك.أي أمثلة؟

في البيت

لمساعدتك في الأعمال المنزلية بلمسة طبيعية يمكنك استخدام عصير الليمون (المخفف في الماء). ينظف الميكروويف، على سبيل المثال أزال الرائحة الكريهة ألواح التقطيع والبيئات، أو ربما الثلاجة (وضع واحدة بالداخل مقطعة إلى نصفين).جربه بنفسك أيضًا يشرق النحاس والألومنيوم والنحاس:اقطعيها دائمًا إلى نصفين، ورشي السطح بالملح الخشن وافركيه بلطف على سطح الأطباق، وستذهلك النتيجة!

روتين الجمال

في روتين الجمال، يساعد وجود فيتامين C الغني في الليمون على جمال البشرة جلد, ، مما يساعد على منع الشيخوخة.كونه قابضاً فإنه ينعمه ويقلل من دهونه.كما أنه يساعد على صحة فروة الرأس و يحارب التجاعيد.وكلها مفيدة مكافحة الشيخوخة والتي، وفقًا للأكاديمية الأمريكية للأمراض الجلدية، ستكون مرئية بعد شهر من الروتين المستمر.

باختصار، نادرًا ما نفتقد الليمون في منازلنا، خاصة في مخزن المؤن، كل ما تبقى هو أن نتعلم كيفية معرفة هذه الفاكهة بشكل أفضل والاستفادة من جميع خصائصها، حتى تلك غير المتوقعة.

الليمون باختصار

• ما هي فوائد الليمون؟ استهلاك الليمون مفيد جدًا لأسباب متعددة.على سبيل المثال في حالة الغثيان بسبب ثقل المعدة وبطء عملية الهضم:يعد نقع نكهة الليمون في الماء الساخن علاجًا ممتازًا، بالإضافة إلى بضع ملاعق صغيرة من السكر.بفضل وجود البكتين فهو يساعد على إنقاص الوزن وخفض نسبة الكوليسترول.كما أنه مدر للبول وينقي الجلد ويقاوم تكون الحصوات.
• كم مرة تسقي نبات الليمون؟ إذا كان نبات الليمون في أصيص فيجب سقيه كل أسبوع مع إبقاء التربة رطبة ولكن دون مبالغة.في كثير من الأحيان في الصيف، ولو مرة واحدة في اليوم إذا لزم الأمر.
• كم من الوقت يمكن أن يبقى الليمون على النبات؟ يمكن أن تبقى ثمار الليمون على النبات لعدة أشهر دون أي مشاكل خاصة سوى إبطاء عملية الإثمار.
• كيف تحافظ على نبات الليمون في المنزل؟ يجب أن يتعرض نبات الليمون دائما بشكل جيد لأشعة الشمس، حتى في المنزل حيث يجب ضمان مكان دافئ (ولكن بعيدا عن المشعاعات)، مع تجنب التغيرات في درجات الحرارة والتيارات الهوائية قدر الإمكان (خاصة إذا كان النبات صغيرا).
• متى وكيف تقليم نبات الليمون؟ من الأفضل تجنب تقليم الليمون في الأشهر شديدة الحرارة أو شديدة البرودة، مع قصر التدخل على تخفيف أوراق الشجر بعد الإزهار.
• ما هي موانع استخدام الليمون؟ في حالات نادرة من حساسية الحمضيات، من الأفضل تجنب تناول الليمون.يمكن أن يكون وجود حمض الستريك في الفاكهة مشكلة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مشاكل في المعدة، مثل الارتجاع أو القرحة أو التهاب المعدة، الأمر الذي يجب مراجعة الطبيب.
  
• هل شرب الماء والليمون في الصباح على الريق مفيد لك؟ الموضوع قيد المناقشة.يقال إن تناول كوب من الماء وعصير الليمون على معدة فارغة قادر على تحفيز جهاز المناعة وموازنة درجة الحموضة في الجسم، مما يحسن جمال البشرة.إن إضافة الزنجبيل الطازج والكركم من شأنه أن يعزز تأثيره المضاد للأكسدة والمضاد للالتهابات.ومع ذلك، يؤكد الأطباء أنه حتى الآن لا توجد بيانات مؤكدة حول ما إذا كانت هذه الممارسة تؤدي إلى فوائد حقيقية، بل إن الخطر يكمن في أنها قد تسبب تآكل الأسنان.