Лимон: фрукт, который произвел революцию в здоровье и кулинарии

[…] Итак, когда ваша рука сжимает на тарелке полусферу разрезанного лимона, вы расстилаете золотую вселенную, желтую чашу чудес.[…] «Ода лимону» Пабло Неруда И словно по волшебству благотворная сила лимона распространяется по всем блюдам, обогащая ароматизированные им блюда своими богатыми органолептическими свойствами.

[…] Итак, когда твоя рука
сжимает полушарие
разреза
лимон на тарелке,
золотая вселенная
ты распространяешь,
желтая чаша
чудес.[…]
«Ода лимону» Пабло Неруда

И словно по волшебству благотворная сила лимон он распространяется по блюдам, обогащая ароматизированные блюда своими органолептическими свойствами, настолько богатыми, что его считают одним из самых богатых фруктов.Но помимо его достоинств и преимуществ, важно знать историю этого фрукта, его неожиданное ботаническое происхождение и множество способов его применения на кухне, дома или в повседневной косметической практике.Как только ценность лимона станет известна, больше не будет никаких оправданий тому, чтобы оставить его гнить в одиночестве в холодильнике.

Происхождение и история лимона в разных культурах

Происхождение лимона неясно, но согласно критериям научных исследований, оценивающих климатическую зону, паразитов и исторические находки, кажется, что они ведут к Китай, где его выращивали уже до династии Сун (960-1279 гг. н.э.), но и в индийском регионеАссам и к северу от Бирма.Рукописи и картины изображают лимоны уже за 2500 лет до нашей эры.В 2000 году до н.э.население долины Инда (ныне Пакистан) знало их, и они древние египтяне они использовали их для бальзамирования мумий, а затем оставляли некоторые экземпляры в гробницах.ТО греки они импортировали их из Мидии (древняя северо-западная Персия, примерно соответствующая современному северо-западному Ирану) для ароматизации и защиты белья от моли.Мозаика а Карфаген, фрески и некоторые находки Помпеи свидетельствовать о том, что древние римляне знали лимоны или, во всяком случае, узнали о них в странах их происхождения.Об этом писал Вергилий, как о противоядии от ядов.

Для его употребление пищи тебе придется подождать11 век когда он арабы, который уже оценил его кулинарные особенности, распространил его на Ближний Восток. Крестоносцы И паломники из Святая Земля Затем они привезли несколько растений лимона в Италию, и оттуда началось их выращивание.Избранными землями были наши южные регионы, среди Сицилия, Калабрия И Кампания, где до сих пор известны культуры Амальфитанского побережья.Оттуда благодаря торговле Амальфи лимоны поступали по всей Италии, обогащая столы нашего полуострова.Сегодня лимоны успешно выращивают и в Лигурия как в бассейне Озеро Гарда.В остальном мире их выращивают в районах с субтропическим климатом, постоянно влажным и жарким. Индия, Мексика и страны Центральная и Южная Америка они являются основными производителями.

Ботаническая характеристика и сорта

Знаете ли вы город, где цветут лимоны?
Золотые апельсины сияют в зеленой листве
С голубого неба дует легкий ветерок
Мирт миролюбив, лавр безмятежен.
Вы его знаете?
Там, там
Я бы хотел пойти с тобой, мой любимый!
Иоганн Вольфганг Гете

Лимон – это цитрусовые, а Цитрусовые, принадлежащий семье Рутовые.Похоже, это не «предковый» вид, а скорее гибридный.Согласно генетическим исследованиям, это, вероятно, результат скрещивания помело и кедр или между кедр и горький апельсин.Сегодня он считается самостоятельным видом в связи с тем, что сохраняет и повторяет свои морфологические характеристики, и культивируется как самостоятельный вид для прививка или резка.Как мы уже говорили, бесчисленные сорта лимона выращиваются в странах субтропического пояса с постоянно жарким и влажным климатом.Это дерево высотой от 3 до 6 метров.Листья темные, а цветки белые, называемые апельсиновые цветы, среди самых пьянящих и ароматных в мире.Из каждого из них развиваются фрукты шаровидной формы с выпуклостями на полюсах красивого ярко-желтого цвета, настоящие лимоны.Как и все цитрусовые, они считаются геспериды то есть мясистые плоды, подобные модификации ягоды, состоящей из кислой мякоти (эндокарпия), сочной и разделенной на сегменты, альбедо (мезокарпия) горьких и губчатых, а кожура (околоплодник) устойчивой, толстой и богатой эфирными маслами.В лимонах там интерес он довольно толстый, шероховатый или гладкий.Дажеальбедо, белая «губка» с горьковатым вкусом, более-менее толстая.Там мякоть он имеет сердцевину, содержит семена, сочный, терпкий и ароматный.

Лимонное растение выращивают даже в декоративное назначение, и может иметь два цветка, в весна собирать плоды с ноября по май, а в Август и сентябрь чтобы пожинать плоды с мая.В Италии, в регионах с подходящим микроклиматом, например, на Сицилии, лимонами можно наслаждаться в четыре разных периода:

• падать:первый цветок, с гладкой кожицей и желтым цветом.
• зима:в январе, с желтой кожей
• весна:в апреле бьянкатто, со светлой кожей
• лето: зеленый, с зеленой кожурой

Свойства и польза для здоровья

Плод лимона обладает замечательными свойствами, которые делают его ценным. для нашего здоровья.Как и большинство цитрусовых, лимоны содержат много воды и являются сокровищницей полезных веществ. витамин С (т. е. аскорбиновая кислота) надежный союзник в борьбе с расстройства охлаждения характерен для зимнего периода.Пейте лимонный сок, согласно некоторым исследованиям может помочь предотвратить повторение камней в почках.

На 100 г мякоти или сока лимона содержится 50 мг витамина С в мякоти и 43 мг в соке.Наличие также высоко антиоксиданты (которые восстанавливают повреждения клеток) e минеральные соли, как калий, по 140 мг как для мякоти, так и для сока.Калорийность мякоти составляет 11 ккал, сока — 6 ккал.А эфирные масла В кожуре присутствуют лимонен, терпен, камфен, фелландрен и пинен.Они обладают хорошим бактерицидным, антисептическим и противогрибковым действием, чем-то похожим на сок, полезен при болях в горле и проблемах с деснами.

Научные исследования

А изучать американского профессора Дженнифер Ди Нойя из Университета Уильяма Патерсона в Уэйне (Нью-Джерси), В 2014 году были определены продукты, которые на каждые 100 граммов обеспечивают не менее 10 процентов рекомендуемой суточной дозы питательных веществ, минералов и микроэлементов, необходимых для здоровья.Лимон, превзойдя апельсин, клубнику, грейпфрут и ежевику, оказался фруктом, способным предложить лучший вклад в питательные вещества на калорию: А 20 процентов суточной нормы на 100 грамм продукта.

Короче говоря, поскольку по сравнению с другими продуктами он содержит большее количество питательных веществ и веществ, которые приносят пользу и способствуют психофизическому благополучию, лимон часто определяют как своего рода суперфрукты или суперфуды, термин, тесно связанный с миром маркетинга, поэтому его следует использовать с осторожностью.Фактически, в 2007 году Европейский Союз запретил использование названия «суперпродукт» на упаковке пищевых продуктов, чтобы ограничить его использование в маркетинговых целях.

Кулинарное применение лимона

Лимоны трудно употреблять как цельный фрукт, но они по-прежнему являются ингредиентом многих кулинарных изделий.Из этого вкусного фрукта в кулинарии используют в основном сок и цедру.С сок выжатый из очень свежего и желательно органического или необработанного лимона, вы можете получить сок, утоляющий жажду, который, смягченный водой, сахаром или медом, подарит вневременное лимонад.Его следует употреблять в свежевыжатом виде, чтобы не испортить драгоценный витамин С, который, помимо всего прочего, облегчает поступление железа.

Добавление лимонного сока в мясо и овощи позволяет усвоить из этих продуктов железо животного и растительного происхождения.Попробовать с чечевицей или схумус из нута.

Лимонный сок может заменить уксус в приправе. салаты, для более нежного вкуса.Также отлично подходит для мариновать мясо или рыба, или за одно винегрет чем ароматизировать овощи.С интерес тертый, очень ароматный, его приправляют макаронами, белым рисом, креветками или анчоусами, и это лишь несколько примеров.А еще есть десерты, более чем классические. заварной крем, до мягких тортов, печенья и джемов или сорбетов и граниты.

При отсутствии свежих фруктов можно использоватьэфирное масло лимона.Помимо того, что бодрящий и другие стимулировать кровообращение, несколько капель при выключенном нагреве дают ризотто восхитительный аромат, а десертам, таким как торты или муссы, он придает интенсивный и очень свежий аромат.

Альтернативное использование лимона в домашних условиях и в косметологии

Многие достоинства лимона также обогащают ваш дом и косметические процедуры.Есть примеры?

Дома

Чтобы помочь вам в домашних делах с естественным оттенком, вы можете использовать лимонный сок (разведенный в воде). чистый микроволновка, например дезодорировать разделочные доски и предметы или, возможно, холодильник (положив одну внутрь, разрезанную пополам).Попробуйте и вы сами светить медь, алюминий и латунь:всегда разрежьте его пополам, посыпьте поверхность крупной солью и деликатно потрите ею поверхность посуды, результат вас поразит!

Бьюти-рутина

В косметических процедурах богатое содержание витамина С в лимоне способствует красоте кожи. кожа, помогая предотвратить старение.Будучи вяжущим, он разглаживает ее и уменьшает жирность.Это также помогает здоровью скальп И борется с морщинами.Они все полезны против старения что, по данным Американской академии дерматологии, будет видно после месяца постоянного распорядка дня.

Короче говоря, лимоны редко отсутствуют в наших домах, особенно в кладовке, остается только научиться лучше знать этот фрукт и воспользоваться всеми его свойствами, даже неожиданными.

Коротко о лимоне.

• Какие преимущества имеют лимоны? Употребление лимонов очень полезно по нескольким причинам.Например, в случае тошноты из-за тяжести в желудке и замедленного пищеварения:Отличным средством является цедра лимона, настоянная в горячей воде, к тому же в сочетании с несколькими чайными ложками сахара.Благодаря наличию пектина помогает похудеть и снизить уровень холестерина.Это также мочегонное средство, очищает кожу и противодействует образованию камней.
• Как часто вы поливаете растение лимона? Если растение лимона находится в горшке, его следует поливать каждую неделю, поддерживая почву влажной, но не преувеличивая.Летом чаще, при необходимости даже один раз в день.
• Как долго лимоны могут оставаться на растении? Плоды лимона могут месяцами оставаться на растении без особых проблем, кроме замедления процесса плодоношения.
• Как сохранить лимон дома? Растение лимона всегда должно быть хорошо освещено солнечным светом, даже дома, где должно быть гарантировано теплое место (но вдали от радиаторов), по возможности избегая перепадов температуры и потоков воздуха (особенно, если растение молодое).
• Когда и как обрезать лимон? Лучше избегать обрезки лимонов в слишком жаркие или слишком холодные месяцы, ограничиваясь прореживанием листвы после цветения.
• Какие противопоказания есть у лимона? В редких случаях аллергии на цитрусовые лучше избегать употребления лимона.Присутствие лимонной кислоты во фруктах может стать проблемой для тех, кто страдает от проблем с желудком, таких как рефлюкс, язва или гастрит, и вам следует проконсультироваться с врачом.
  
• Полезно ли пить воду с лимоном утром натощак? Тема обсуждается.Говорят, что стакан воды и лимонного сока, выпитый натощак, способен стимулировать иммунную систему и сбалансировать pH организма, улучшая красоту кожи.Добавление свежего имбиря и куркумы еще больше усилит его антиоксидантный и противовоспалительный эффект.Врачи, однако, утверждают, что на сегодняшний день нет определенных данных о том, приводит ли эта практика к реальной пользе, и действительно существует риск того, что она может вызвать эрозию зубов.